Ägg är inte bara den mest organiska, men också den farligaste produkten för människors hälsa. För att inte tala om risken för att få salmonella, kan ägg enkelt fastna i kylskåpet - i butiken, hemma, och genom utseendet finns det inget sätt att bestämma färskhet och kvalitet: det finns alltid risk att lägga en tidsbom på bordet.
Kvalitetsmärken
Förpackning med ägg innehåller alltid information om utgångsdatum - var inte lat för att noggrant studera dem. Garantier av äggfärskhet i detta fall ges av leverantören. Färska ägg har ett frostat skal, och ägg av samma sats liknar varandra som tvillingar. Om så inte är fallet är det värt att tänka: kanske blev lådan kompletterad med ett visst syfte. Nej, även en fenomenell luktsinne kommer inte att känna igen det ruttna ägget, medan skalet är intakt (såvida inte du själv är en hund). Och bara en spricka i skalet ger mening att sniffa.
Den tidsfördröjning under vilken ägg fortfarande kan ätas efter utgångsdatumet är tre dagar. I det här fallet är det särskilt viktigt att säkerställa att förbrukningen av produkten inte skadar hälsan.
Att köpa ägg på marknaden från slumpmässiga människor medför naturligtvis stora risker. Företräde bör ges till en lokal produkt. När du köper en sats måste du förstå att det troligen samlades in mer än en dag.
Före användning - skaka upp
Det komiska namnet reflekterar emellertid noggrant kärnan i det mest tillgängliga äggfärskhetstestet. En fräsch produkt kommer inte att ge känslan av irriterande vätska och främmande ljud - gurgling - inuti skalet. Innehållet i det gammala ägget förlorar dess likformighet, och det stratifierade proteinets tyngdpunkt skiftas när det rör sig, vilket ger intryck av en rullande boll. Gurglande ljud indikerar att luften har fått sig under skalet och har utökat den naturliga luftkammaren som varje ägg har.
På en kropp nedsänkt i en vätska ...
Den stora Archimedes för länge sedan och slutligen löst frågan om hur föremål placerade i en vätska uppför sig. Men ägget är exakt det ämne med vilket allt inte är så enkelt. I sammansättningen av vad som är dolt under skalet har äggulan den största densiteten, och ju fräschare ägget är, desto högre är det. Produkten av oklanderlig kvalitet med en minsta volym av luftkammaren, placerad i en behållare med vatten, hålls fast i botten. Ju längre hållbarhet, desto större är äggets "flytkraft" på grund av förångning av vätskan i proteinet, ackumulering av luft i kammaren och äggstocksstratifieringen. Således kommer ett ägg som svävar på ytan av vattnet att ha tydliga tecken på en utgått . Samtidigt spelar vattenkompositionen ingen roll - tvärtom pressar saltvatten "intensivare" föremål.
Låt det vara lätt
Du kan döma äggets färskhet genom att föra den till en stark ljuskälla och undersöka innehållet i ljuset. Det mest praktiska sättet att göra detta är med en bordslampa med en kraftig lampa. Stora heterogena formationer under skalet, de så kallade mopsarna, ska varna värdinnan. Välskenbar äggula bör placeras i mitten.
Ägare av lampor med ultravioletta ljuskällor för att testa ägg ännu enklare. I detta spektrum får färska ägg en ljus röd färg och ruttna ägg - grå eller lila.
När maskerna återställs
Det är omöjligt att laga äggröra utan att bryta ägg. Det välkända ordstävet nämner inte att "otillförlitliga" ägg inte ska hällas omedelbart i pannan. Den specifika lukten av vätesulfid blir ett otvetydigt tecken på att ägg inte kan ätas och deras peremptory sentence. Färskheten hos ett brutet ägg kan bestämmas av typen av protein och äggula, det viktigaste är att det överlevde. Det nylagda ägget har en äggula som håller sin form väl och ett tätt, visköst protein som kluster kring det. Ju mer vattniga proteinerna desto mer sprider sig över plattans yta. Sådana ägg bör utsättas för värmebehandling. Ett indirekt tecken på friskhet kan vara de så kallade flagellära - liknande icke-vita trådarna av äggulansbildning, som fixerar sin position inuti ägget. Med tiden försvinner de utan spår. Tyvärr kan inte yolkfärgen slutas om äggets färskhet. Skrämmande många mikroskopiska röda fläckar är helt säkra på hälsan.
Lätt att rengöra ägg beror inte på deras friskhet, utan om huruvida luften kom under filmen, som ligger under skalet, efter att den brutits.
Problem med att inte vänta
En otrolig mängd patogener är koncentrerade på skalytan. Därför måste ägget tvättas före användning - tyvärr är denna avhandling ännu inte rotad i invånarens sinne.
Sammanfattningsvis noterar vi att salmonellapopulationen inte påverkar utseendet på ägg och äggulor. Det kan detekteras endast under den bakteriologiska undersökningen.
