Gäddabbor i ugnen helt

Om du vill överraska gästerna och tacka dina nära och kära med en ovanlig och royally utsökt fiskrätt, är gäddaabborre i ugnen precis vad du behöver. Det är en mycket användbar och samtidigt god fisk, inte för benig, nästan helt sammansatt av lätt smältbart protein, med mjuk massa. Med förbehåll för tekniken för att laga gäddabborre kommer det att vara saftigt och aptitretande.

Matlagningsegenskaper

För att en maträtt av sällsynt och ädel fisk ska vara royally smaklig, måste du veta hur man väljer den korrekt och förbered den för att baka.

Fryst fisk är dåligt lämplig för bakning, men om det inte finns något val ska det tinas gradvis i kylskåp.
När du väljer en färsk gädda, bör du se till att den är faktiskt fräsch. För att göra detta måste du höja slaktkroppen i mitten. Om svansen och huvudet hänger starkt, så kan du vara säker på att gäddabborret väntar på köparen för länge. Preference är bättre att ge fisken en mer elastisk slaktkropp.
Gäddabborre har spikiga fenor, så för egen säkerhet måste de avklippas med speciell sax i början av götningen.
Små och täta vågar är källan till ett annat möjligt problem, nämligen att koka köket. För att förhindra att skalorna sprids i hela rummet är det bättre att rengöra gäddsabborre i vatten eller fäst en skyddskärm gjord av en plastflaska till kniven.
Den nästa faran lurar när man tar en gäddsabborre. Faktum är att hans gallblåsa ligger väldigt nära huvudet, och oerfarna värdinnor skadar honom, varför fisken får en bitter smak. Av denna anledning bör gut abborre vara särskilt försiktig.
Om du planerar att baka hela abborre, är det inte nödvändigt att hugga av huvudet. Det är nog att ta bort gärningarna och ögonbollarna.
För att laga fylld gädda, är det bättre att tarma och fylla med malet kött genom ryggen. I det här fallet måste kostbenen skäras (inte sträcka med fingrarna, nämligen att skära, annars kommer magen att lossna, och inte alla ben kan extraheras i det här fallet).
Baka abborre i ugnen ska vara i folie. Tidigare, för att bevara dess juiciness, använde de deg, folie tjänar som ett enklare alternativ till det. 15 minuter innan bakningen är klar kan den vridas för att göra gädden lite brun.

Vissa invecklingar i matlagningen i hela ugnsbakken kan bero på det valda receptet.

Gäddabborrad helt i folie

ingredienser:

gäddabborre - 1 kg;
lök - 100 g;
persilja - 50 g;
tomat - 150 g;
citron - 1 st.
senap (pulver) - 50 g;
vegetabilisk olja - 20 ml;
salt, en blandning av paprika - efter smak.

Beredningsförfarande:

Förbered gäddabborret för bakning genom att klippa av fenorna, rengöra, ta bort insidan och skölja brunnen, torka slaktkroppen.
Gnid slaktkroppen från alla håll, inklusive insidan, med salt och peppar. Lämna i 20 minuter.
Klipp citronen i halva, pressa saften från en del, tillsätt 10 ml olja och senap. Blanda noggrant. Bearbeta citron-senapsblandningen slaktkroppen och lämna i ytterligare 10-20 minuter.
Tvätta tomat, skär den i halva och skär i halvcirklar.
Efter att ha skurit löken från skinken skär du den i tunna halvringar.
Skär den resterande halvan av citron i halvor.
Gör tvärsnitt på fiskkroppen på ett avstånd av 1,5 cm från varandra. I varje pasta på en bit tomat och citron.
Vik ett stort ark av folie i hälften, placera fisken på den. Lägg de återstående tomaten och citronskivorna på toppen, täck dem med lökhalvringar.
Häll persilja med en kniv och strö en maträtt på den.
Vik abborre i folie.
Placera i en förvärmd 180 graders ugn i 45 minuter.
Fyll sedan folien och öka temperaturen i ugnen till 200-220 grader. Baka gäddsabborre i ytterligare 15 minuter.

Det är bäst att servera zander med en rätter av potatis eller ångad ris. Glöm inte att lägga till grönsaker som han bakade.

Fylld abborre bakad i ugnen

ingredienser:

gäddabborre - 1, 5 kg;
lök - 150 g;
morötter - 0, 2 kg;
potatis - 0, 4 kg;
mushjön - 0, 4 kg;
gräddfil - 150 ml;
citron - 1 st.
markkorjander - att smaka på;
salt - efter smak
muskotnöt - till smak
peppar (svart eller vitt) - efter smak
vegetabilisk olja - 100 ml;
smör - 30 g.

Beredningsförfarande:

Förbered en gäddsborstkrok för fyllning genom ryggen. För att göra detta, skära av fenorna och rengöra skalorna, gör två stycken nära åsen från baksidan, hålla kniven platt, varefter åsen klipps med sax och avlägsnas, insidan avlägsnas genom snittet, slaktkroppen tvättas ordentligt.
Blanda salt, peppar, koriander och en nypa nötkött, gnugga den här blandningen i slaktkroppen, särskilt från insidan.
Tvätta svampar, klappa torr, skär i tunna plattor.
Skala lökarna och morötterna, hugga dem, gnid morötterna på ett grovt riven och skär löken i små bitar.
Värm vegetabilisk olja i en panna och låt smörj folien smula. Sätt svampen och stek dem tills fuktigheten avdunstar.
Lägg till lök, morötter och smör, lätt salt och peppar, steka allt ihop i 5 minuter.
Lägg till gräddfil och sautera påfyllningen i 10 minuter.
Stuffpikeperch.
Gör inte för ofta snitt på sidorna, sätt i tunna skivor citron.
Smörj folien.
Skär de skalade potatisarna i tunna skivor och lägg på folien.
Placera fisken på magen med buken ner.
Täck det med de övriga potatisbitarna och packa i folie, som i ett godisförpackning, vilket ger lite ledigt utrymme inuti för luftcirkulationen, öka sedan temperaturen till 220 grader, rulla ut folien och baka i ytterligare 20 minuter.