Många hemmafruar från år till år provar olika recept på påskkakor: nu baka de med russin, ibland med kanderade frukter, ibland med nötter ... I vår egen familj är det vanligt att använda ett recept som har bevisats genom åren. Visst är det ibland fångat av några innovationer. Till exempel silikonbagformar för påskkakor, som vi använde för första gången i år. Hela familjen tyckte om resultatet av timmar som vandrade runt i köket: prova att använda dessa bakpulver och du!
Ingredienser:
- mjöl - 1 kg 800 g;
- ägg - 3 st.
- smör - 125 g;
- socker - 500 g;
- russin - 250 g;
- torr jäst - 2 påsar;
- saltklyvning;
- mjölk - 800 ml;
- vanillin - 1 tsk.
Du behöver även silikonformar för att baka påskkakor och en bomullsduk - för att täcka degen. Mängden jäst kan variera beroende på tillverkaren. Om påse med jäst indikerar att det kommer att räcka för 1 kg mjöl, kommer bara 2 påsar att passa receptet. Men i ett annat fall måste du självständigt beräkna mängden jäst baserat på mjölet.
Matlagning
1. Varje frodig deg börjar med varm mjölk. Så häll mjölken i kastrullen, koka den och kyla något. Medan mjölken fortfarande är het, häll 200 ml i en medelstor skål och tillsätt 3 msk. l. mjöl. Blanda dessa två ingredienser tills det är smidigt (om det inte fungerar - använd en mixer).
2. I en annan skålblandning 2 msk. l. mjöl, 2 msk. l. socker och alla förberedda för receptet torrt jäst. Rör om dem till en homogen bulkblandning.
3. Tillsätt 100 ml varmt vatten till blandningen med jäst och blanda väl. När jäst har tjänat och helt upplöst kan du hälla denna blandning till mjölkmjölet. Återanrätta allt väl och låt i 10-15 minuter för att jästa jästen.
4. Häll den fermenterade blandningen i en stor skål eller 5-liters kastrull för att knäda degen. Tillsätt resten av den varma mjölken och tillsätt lite mjöl.
5. Rör degen och tillsätt mjöl tills den har samma konsistens som pannkakorna (både flytande och tjocka samtidigt). Täcka blandningen med bomullslinne och sätt på en varm plats för att degen ska passa. Om solen skiner i ditt köksfönster kan du säkert placera degen direkt på vindrutan: den passar snabbare där.
6. I en stor skål, bryt 3 ägg och blanda dem väl med allt beredd socker. Tillsätt det mjuka smöret till denna blandning och blanda.
7. Skölj russin under rinnande vatten och brygg kokande vatten. Vänta 5 minuter och rulla sedan russin genom en sikta. Lägg det på ett träköksteg i ett tunt skikt och skicka det till en varm plats för att torka. Om russin redan är torkad, skicka dem till äggoljeblandningen. Också i detta skede behöver du lägga till vanilj och salt.
8. Degenberedningen (med jäst) bör hållas varm i cirka 30 minuter. Därefter blir det luftigt tack vare jästen.
9. Tillsätt raisinblandningen i degen. Häll mjöl in i det och börja kneda med händerna. Stänk strödet hela tiden, gör degen allt brantare. Den perfekta degen för kakan är en som inte håller fast vid dina händer. Om du redan har uppnått denna effekt, lämna degen i en kastrull, täcka med ett ark och bestäm igen på en varm plats. Titta noga: du måste sänka den när den stiger (tryck bara på den med din handflata).
10. Om degen redan har kommit för tredje gången, tvätta den med händerna fuktade med solrosolja. Vid detta tillfälle är det dags att använda formarna för bakning!
11. Alla formar för kakor (både vanliga och silikon) smörj med en smörbit. Fyll sedan i varje form med 1/3, sätt en deggryta med händerna in i den. Här i användningen av silikonformar för kakor finns en nyans: det är nödvändigt att applicera degen endast när formulären redan finns på bakplåten. Annars måste du överföra till ett bakplåt som kan deformera kakorna (silikonväggar kan krossa degen).
12. Täck degen med naturligt linne i formen och vänta tills degen kommer igen. I den varma ugnen kan former sättas när degen fylls? former.
13. Placera degformerna i ugnen och baka i 40-45 minuter. Glöm inte att titta i ugnen och se till att degen inte kommer ut ur formulärets gräns! Om du ser att det kritiska ögonblicket har kommit och hatten på kakan håller på att kollapsa på sin sida, öka elden i ugnen för att bränna kakans yttre skal. Påskbakning kan anses vara färdig om hatten har mörkats, och degen klibbar inte till matchen i kakans vägg.
14. Det är bara att göra ett fudge för att dekorera kakan! För att göra glasyr, ta proteinet av ett ägg och slå det med 100 g pulveriserat socker. Sedan tillsätt gradvis tills pulveret är tjockt (vanligtvis 200 g pulver är tillräckligt för detta). Smör kakorna med isbildning och dekorera med färgat pulver.
Njut av dina förberedelser inför påsken!
