Baursaks

Baursaks - en maträtt som tillagas av många östasiatiska nationer. Den finns på bordet i Tatarstan, Kazakstan, Basjkirien, i ett antal andra länder (även om namnet på denna maträtt på olika språk låter inte exakt detsamma). Baursaks är munkar gjorda av jäst eller jästfri deg, stekt i stora mängder vegetabilisk olja. De kan vara i form av bollar, trianglar, rhombuses. Varje värdinna, om hon försöker, kan göra en sådan orientalisk delikatess hemma.

Matlagningsegenskaper

Processen med att laga bursaks inte för komplicerad. Med tålamod kommer även en oerfaren kock att klara av uppgiften. Det är dock viktigt att inte göra misstag, annars kan resultatet inte uppfylla förväntningarna hos kocken.

Baursaks kan tillverkas av olika typer av deg. Den kazakiska versionen av munkar är gjord av jästdeg, Tatar baursaks är vanligtvis gjorda av jästfri.
Innan han rullar ut degen måste han ge tid att komma och "vila". Först då kommer baursakerna att visa sig frodigt.
Baursaks blir smakligare om degen inte kokas i vatten, men i mjölk eller jäst mjölkprodukt.
Svampen kanske inte är lämplig om du använder het eller kall mat för att laga mat. Deras temperatur bör vara något över rumstemperaturen (som färsk mjölk).
Det är nödvändigt att steka baursaks i en stor mängd olja - de borde flyta i den. Rör försiktigt under stekning. Vid denna tidpunkt bör man vidta försiktighet för att förhindra att oljepränser bränner dig.
Efter stekning rekommenderas baursaks att spridas på en servett så att den absorberar överflödigt fett.
För att lägga till en kryddig smak eller fruktsmak till baursaks, kan du lägga till orientaliska kryddor, apelsin eller citronskal, men i måttlighet.
Baursaks kommer att smaka bättre om de är sprinklade med pulveriserat socker. Den kan tillverkas av vanligt socker, slipas i en kaffekvarn.

Det finns olika bursack recept - från olika typer av deg. Smaken av munkar kan också vara annorlunda. Om du inte är rädd för kulinariska experiment kan du förbereda baursaker enligt olika recept och jämföra sedan deras smak och välj det bästa alternativet ur din synvinkel.

Kazakiska baursaks

ingredienser:

mjöl - 0, 7 kg;
torr jäst - 10 g;
mjölk - 0, 25 1;
vatten - 0,5 l;
vegetabilisk olja - 50 ml i degen, för stekning - efter behov
salt - 5 g;
socker - 5 g;
pulveriserat socker (valfritt) - för att spruta donuts.

Beredningsförfarande:

Koka vatten, späd ut mjölken.
Blanda sockret med torr jäst, tillsätt den utspädda mjölken, rör om. Lämna i 15 minuter.
Sifmjöl, blanda det med salt.
Lägg till deg och smör till mjölet, ät degen.
Placera degen i en skål, täck med klädfilm och låt i 1, 5 timmar på en varm plats.
Panna degen med händerna, låt komma i 30-40 minuter. Under denna tid ska degen stiga igen.
Rulla degen i ett lager ca 1 cm tjock eller mindre.
Skär muggarna med ett glas eller ett litet glas.
Samla rester av degen, rulla den i en boll, rulla den igen och skär i diamanter eller trianglar så att det inte finns några stora degrester.
Lämna degen bitar på bordet i ca 10 minuter.
Värm olja i en kastrull eller kittel. Doppa en bit av deg i den. De måste flyta i olja.
Fry baursaks i kokande olja, rör försiktigt tills de är bruna på alla sidor.
Fånga munkar med en slitssked, lägg dem på en skål som är täckt med en servett.
På samma sätt steka de resterande degen.

Före servering kan baursaks ströas med pulveriserat socker eller kryddor - de behöver inte vara söta.

Tatar baursaker utan jäst med honung

ingredienser:

kycklingägg - 6 st.
smör - 40 g;
mjöl - 0, 7 kg;
socker - 20 g;
honung - 100 ml;
matolja för stekning - efter behov.

Beredningsförfarande:

Smält smöret.
I en skål, slå ägg med socker, tillsätt smör och vispa igen.
När du tillsätter siktat mjöl i små bitar, ät degen.
Lämna den i 15-20 minuter.
Smälta honungen, häll den i en skål. Du kan lätt späda den söta produkten med kokt vatten.
Dela degen i 3-4 delar. Rulla en korv med en diameter på ca 2,5-3 cm från en. Skär den i bitar med en bredd på ca 1-1,5 cm.
Stek i mycket smör tills det är guldbrunt.
Ta bort baursaksen från oljan med köksdukar, bada dem i honung, sätt dem på en tallrik.

Tatar baursaks är en söt maträtt som både barn och vuxna säkert kommer att njuta av.

Baursaks på ayran med pressad jäst

ingredienser:

Bakersjäst (pressad) - 100 g;
kycklingägg - 1 st.
airan - 0,5 l;
vetemjöl - 1-1,5 kg;
mjölk - 0,3 liter;
socker - 100 g;
salt - 5 g;
läsk - 5 g;
Smält fårkött eller vegetabilisk olja - O, 4-0, 5 l.

Beredningsförfarande:

Koka mjölken, vänta tills den svalnar ner till ca 40-50 grader, lös pressad jäst och socker i den, lägg i 15-30 minuter på en varm plats.
Tillsätt salt och läsk till airan, mixa. Drycken ska hissa, skum.
Blanda airan med brygga på mjölk.
Vispa ägget separat, sätt till vätskeblandningen. Vispa det med en visp tills du får en enhetlig konsistens.
Gradvis hälla mjöl, ät degen, tät, men mjuk och elastisk. Lämna upp det. Efter 1, 5 timmar, sylt och lämna i ytterligare en halvtimme.
Rulla degen i ett skikt ca 8-10 mm tjockt. Klipp ut cirklar från den.
Efter att ha samlat rester av degen tillsammans, rulla den i ett nytt lager, klippa cirklarna.
Fry muggar av deg i hett fett, sätt på en servett.

När servetten absorberar överflödigt fett, kan baursaks läggas på en ren tallrik och serveras med te eller som en självständig efterrätt.

Baursaker på yoghurt utan jäst

ingredienser:

kefir - 0, 25 1;
mjöl - 0, 35-0, 4 kg;
kycklingägg - 2 st.
salt - en nypa;
läsk - 2 shchipi;
socker - 100 g;
vegetabilisk olja - efter behov (inklusive 50 ml i deg).

Beredningsförfarande:

Bryta ägg i en skål, tillsätt socker och salt till dem, slå med en visp.
Lägg till kefir, läsk och smör. Beat till en homogen komposition.
Gradvis tillsätt mjöl, knä den elastiska degen. Ge det 15 minuter att "vila" och sträck det sedan i en korv.
Skär korven i små bitar och bild bollar med ca 2 cm i diameter.
Värm smöret, lägg deigbollarna i den, stek dem tills de är guldbruna. Det är önskvärt att steka baursaks i små satser så att de inte stör varandra.

Sätt baursakerna på en servett. När det absorberar fettet, sätt munkarna på en vacker maträtt, strö över pulveriserat socker eller häll den smälta honungen.

Baursaks med smält smör i florsocker

ingredienser:

mjöl - 0, 6-0, 7 kg;
ghee - 0, 5 kg;
kycklingägg - 5 st.
socker - 0, 25 kg;
vatten - 0,2 liter;
salt - en nypa;
mjölk - 60 ml.

Beredningsförfarande:

Slå ägg med salt och socker i mängden två matskedar.
Lägg till mjölk och en matsked ghee. Blanda noggrant.
Sifta mjöl. Lägg till ägget. Knippa degen.
Låt den stå i 20 minuter på en sval plats så att den inte håller fast vid dina händer.
Koka sirap ur vatten och återstående socker.
Stänk mjöl på brädet och handflatan. Separera den tredje delen från degen, bild en stapel ut ur den, skära den i små cirklar.
Värm ghee, stek degen i den.
Sätt baursakerna i en behållare av sirap, lägg den på en maträtt. Vänta på att glasyren härdas.
På samma sätt steka baursaksen från resterande deg i portioner, inte glömma att täcka dem med sockerisning.

Kokade med denna bakverk är recepten mycket aptitretande. Denna version av skålen kallas ofta Bashkir-köket.

Baursaki - en populär maträtt av östasiatisk mat. Den analoga maten i ryska köket är munkar. Baursaks kan framställas av olika typer av deg. De mest populära bland våra landsmän är de tatariska och kazakiska versionerna av denna maträtt. Vanligtvis görs baursaker söta och serveras för te. Ofta före detta är de belagda med socker eller honungisning. Baursaks kan också göras välsmakande och ger dem en smaklig smak med hjälp av orientaliska kryddor. Skålen är inte ganska lätt att förbereda, men om du följer instruktionerna som följer med receptet kan du göra det jämnt utan att ha kulinarisk upplevelse.

Kommentarer (0)