Quince Compote för vintern

Quince är en termofil fruktodling. I grunden växer det i Kaukasus, Ukraina, Krim, Transcarpathia, Centralasien. Därför finns det sällan på marknaden eller i privata trädgårdar på andra områden.

Quince är en frukt, som liknar både ett äpple och en päron. Men i motsats till dem är det väldigt svårt, och ytan har en tjock, känd pubescence.

Quince anses vara en multivitamin kultur. Den är rik på vitaminer C, A, B, B1, P, liksom järn och koppar. Frukt innehåller pektiner, tanniner, fruktos, citronsyra, äppelsyra och vinsyra.

Kvalens helande egenskaper har länge varit kända. Det hjälper perfekt med tarmsjukdomar, särskilt med diarré, förbättrar aptiten och patientens tillstånd med leversjukdomar.

Från färsk frukt framställs tinkturer och extrakt som används för anemi. Frisk kvinsaft hjälper till med bronkial astma och hemoptys.

Färska kvitten äts sällan, eftersom den har fast massa och astringent smak. Men det visar sig mycket välsmakande och doftande sylt, såväl som kompote.

Quince Compote: Förberedelse detaljer

• För en komposit, använd endast en mogen kvit. Det är dessa frukter som har minst sammandragande smak.
• En omotisk kvitten hålls väl, så den kan placeras i en mörk, kall plats och lämnas i 1-2 veckor. Under denna tid kommer det att nå önskat skick och kommer att vara redo för vidare bearbetning.
• Förberedelsen av kvitten för matlagning reduceras till det faktum att frukterna först sorteras ut och tar bort den mycket maskiga. Tvätta sedan, skar av skalen med en skarp kniv med ett tunt blad. Någon älskarinna klipper inte av skallen. I så fall ska kvitten tvättas med en mjuk borste - en mogen kvit kan lätt dela med fluffen. Frukten skärs i hälften, ta bort frökammaren. Halver frukten i skivor eller kuber.
• Det finns mycket järn i kvitten, så när det renas, mörkar det snabbt i luften. Så att den behåller sin ursprungliga färg, efter skärning sätts den omedelbart i kallt vatten, surgjordes med citronsyra.
• Innan du lägger en kvitten i burkar rekommenderas det att blanchera det i kokande vatten i 2-3 minuter och sedan kyla det snabbt i isvatten.
• Mycket kompot från en mogen kvit är väldigt söt. För att göra sirap lite sur, tillsätt citronsyra till den - att smaka.
• Quince-kompot framställs med och utan sterilisering. I det senare fallet använd en dubbel fyllning: först med kokande vatten, sedan med kokande sirap.

Quince compote: det första receptet

ingredienser:

• kvitten - 1 kg;
• socker - 300 g;
• vatten - 2 l.

Beredningsmetod

• Förbered i förväg sterila en-liters burkar, som kan värmas både över ångan och i ugnen. Tvätta också locken och koka.
• Ripe kvävefrukter tvättas ordentligt. Använd en tunn kniv för att skära huden tillsammans med resterna av pistolen. Skär kvitten i halva, ta bort frön, skära sedan i skivor.
• Lägg omedelbart den skivade kvitten i en skål med kallt vatten med en liten mängd citronsyra (10 g per 1 liter vatten).
• Häll vatten i en kastrull enligt normen, tillsätt socker. Sätt på spisen, sätt sirapen till koka.
• Dränera vatten från en kviterskål. Frukt skiftas i sirap. På måttlig värme, koka compote i 20-25 minuter, börja nedräkningen från koka-tiden.
• Ta bort kompot från kaminen. Med hjälp av en liten kock häll det i burkar. Försegla omedelbart hermetiskt. Banker vänder om och sätter på en filt. Låt svalna.

Quince Compote: Recept Two

ingredienser:

• kvitten - 3 kg;
• socker - 400 g;
• vatten - 2 liter;
• citronsyra.

Beredningsmetod

• Tvätta mogna kvitten noggrant. Rengör huden med en skarp kniv. Klipp frukten i hälften, ta bort frökammaren. Skär kvitten i breda skivor. Så att det inte mörknar i luft, sänk det i surgjort vatten (10 g citronsyra per 1 liter vatten).
• När du skär en hel kväva, doppa den i kokande vatten, där du också sätter lite citronsyra. Koka tills det är mjukt.
• Förbered heta sterila burkar med en kapacitet på 1 l. Ta ut kvitten skivor med en slitssked, lägg dem i burkar och fyll dem på toppen.
• Häll vatten i en kastrull i en takt som är normal, tillsätt socker. Rör om. Koka sirapen i 5 minuter.
• Fyll en kvit med varm sirap. Tätning med sterila lock. Banker vändes, täcker med filt, låt svalna helt.

Quince compote: tredje receptet

Ingredienser (per 1 liter burk):

• kvitten hackad - en halv liter burk;
• socker - 100 g;
• vatten.

Beredningsmetod

• Förbered krukorna. Skölj dem först med läsk och skölj sedan med rent vatten. För att sterilisera, värm krukorna ovanför ångan genom att placera dem på en öppen vattenkokare. Eller helt nedsänkt i en kruka med vatten och koka.
• Tvätta mogna kvitten, skära av skalen. Skär frukten i skivor samtidigt som fröskalorna avlägsnas.
• Vik kvitten i de uppvärmda burkarna och fyll dem i hälften. Häll kokande vatten. Skydda med sterila kepsar och lämna i 15 minuter.
• Häll sedan vattnet i pannan med ett lock med hål. Koka igen.
• Sätt socker i varje burk. Fyll med kokande vatten. Försegla omedelbart med lock. Vänd burkarna upp och ner, linda in en filt. I den här formen, cool.

Obs!

Om du vill fylla kvitten med sockersirap, fortsätt så här i följande fall: När du har tappat det första vattnet ur burkarna mäter du volymen. sätt sedan 250 g socker på varje liter vatten; koka sirapen i 5 minuter för att lösa upp sockret. Häll hackad kvit med denna sirap; täcka med sterila lock och hermetiskt rulla upp; vänd upp och ner; kyla ner med en filt.

älskling av anteckningen

I komposit, tillsammans med skivor av kvitten, kan du sätta bär av viburnum, tranbär eller något till din smak. Men de måste vara bra kombinerade med kvitten och med varandra.

Kompot med kvitten lagrad på en sval plats utan tillgång till ljus. Du kan öppna en burk med kompote om en månad. Tidigare är det inte värt att göra, eftersom kvitten ska vara upp till standard.