Hur man smälter

Smelt är en avlång fisk av liten storlek, som finns i Finska viken och Neva, där den fångas och i stora mängder. Du kan köpa den i torkad, torkad, kyld eller fryst. Oftast är det torkat eller torkat, eftersom det anses vara bland våra landsmän av en av de bästa snacksen för öl. Det kommer emellertid att ge mycket mer nytta om du gör det till lunch eller middag. Om det verkar som om en sådan liten fisk, som smält, kräver mycket väsen och inte representerar något speciellt, och dessutom är det för dyrt, då är du djupt misstag. Människor som vet hur man lagar smälta föredrar ofta det. Det är ganska ömt och oljigt så att det kan kokas på något sätt, men inte så högt kalori som att förstöra din figur (100 g smält innehåller cirka 100 kcal). Den har en unik och mycket trevlig smak, och den specifika aromen den besitter bidrar bara till appetitens utseende. Om du lägger till många näringsämnen, till exempel vitaminerna B, A, D, som finns i smält i stora mängder, blir det klart att denna fisk är värt pengarna.

Matlagningsegenskaper

Du kan laga smält på något sätt: Koka för ett par, stek, baka, använd för att laga soppa. Samtidigt innehåller processen med att laga smält inte några speciella svårigheter, men det är inte så ont om att flera av dess egenskaper känner igen.

Smält har skalor. Det avlägsnas ganska lätt, men det betyder inte att det är möjligt att behandla rengöringen av fisken från vågar skönhet. En liten skala, tas i mat, skämma bort allt nöje av lunch eller middag. Att vågorna inte spridas, för att rengöra fisken bättre i vatten med en speciell rivare. Då är det nödvändigt att skölja noggrant och bara sedan fortsätta att släcka.
Vi är vana vid att små fiskar kan kokas med huvudet, utan att ta bort insidan av det. Emellertid är smältarmmen nödvändig. Hennes huvud är avskuret och ingångarna dras ut genom öppningen. För att underlätta arbetet kan du göra ett snitt längs buken. Om kaviar hittades i smältet, är det tillrådligt att lämna det för att laga det med fisken, eftersom smältkaviar är särskilt friska och välsmakande.
Vid stekning smälta rekommenderas att bränna den. Sprid fisken på en varm stekpanna och stek i en stor mängd kokande olja. I detta fall kommer smältningen att vara väl brunad och kommer inte att brinna. Överskottsolja är lätt att ta bort genom att sprida stekt fisk på pappersservetter, vilket snabbt absorberar överflödigt fett.
Tillagningstiden för smältämne beror på dess storlek, eftersom det finns prov som väger 100 g och prov som väger tre gånger mer. Recept anger oftast den tid som krävs för att få smältmedlet till beredskap. Till alla fiskar som är beredda samtidigt måste du välja liknande storlek.

Smältberedningens teknik beror på matlagningsmetoden och det specifika receptet.

Hur man lagar smälta i en panna

ingredienser:

smält - 1 kg;
kycklingägg - 2 st.
vetemjöl - hur mycket kommer att gå
salt, peppar - till smak;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Rengör, tarm och skölj smälta väl. Töm fisk med en handduk.
Sifmjöl, tillsätt salt och peppar till det och blanda.
Slå i ägg i en separat behållare.
Häll olja i pannan, sätt den i brand.
Efter några minuter, när pannan värms upp tillräckligt, rulla smältet i mjöl och doppa det i ägget och bröd det i mjölet.
Smält i kokande olja. Stek på båda sidorna tills de är guldbruna. I genomsnitt tar rostning 8-10 minuter.
Smält på en pappersservett. När det absorberar överflödig olja, ordna smält på tallrikar och servera till bordet.

Du kan smälta stek utan att använda ägg - det är tillräckligt tjockt för att vara saftigt, även om bredden består av bara ett mjöl.

Hur man lagar smält i ugnen

ingredienser:

smält - 0, 7 kg;
citron - 1/4 st.
olivolja - 60 ml;
lövblad - 4 st.
Allspice ärter - 5 st.
salt, kryddor för fisk - att smaka på.

Metod för framställning:

Skala smältvågorna, ta bort huvudet och ingångarna, skölj det väl och klappa torrt med pappersservetter.
Gnid fisken med kryddor och salt.
Vik ett stort ark av folie i halva och smörj dess centrum med vegetabilisk olja.
Smält i mitten av folien.
Blanda kvarvarande olja med pressad juice från citronkvarter, häll smält med denna sås.
Överst sprida löv av laurel och ärter allspice.
Lyft kanterna på folien och säkra på toppen.
Placera folien med smält på ett bakplåt och skicka det till en ugn värmd till 200 grader.
20 minuter efter början av bakningen, fyll folien och fortsätt att baka i ytterligare 10 minuter.

Smält bakad i folie kan serveras som en ölbit eller som huvudrätt för lunch eller middag. Den kan kompletteras med en rätteris eller potatis, men kan lämnas utan sidovägg.

Fylld smält

ingredienser:

stor smältning - 1 kg;
krossade kakor - 0, 3 kg;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
citron - 1 st.
kycklingägg - 2 st.
tomatpasta - 50 ml;
Färsk persilja - 50 g;
mushrooms - 100 g;
salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

Snitt höger persiljan med en kniv.
Tvätta mushrooms, blöt med servetter och skär i tunna plattor.
Blanda tomater i en liten behållare med en sked stor vegetabilisk olja, gröna och mushroner. Rengör i 20 minuter i kylskåpet.
Kram juice ut ur citron. Tillsätt salt och kryddor till citronsaft.
Rengör och tvätta fisken, ta bort stora ben från den. Täck med citronsaft och kryddor och låt i 10-30 minuter.
Fyll på fisken med tomatpasta och sy upp den.
Slå ägg i en skål, doppa fisken i dem.
Doppa smält i brödsmulor.
Fry fisk i djupfett i 15 minuter.
Ta ut, sätt på en servett.
När fisken har svalnat något och servetten absorberar överflödigt fett, ta bort trådarna från fisken och rör den försiktigt i skålen.

Smält kokt enligt detta recept kan även serveras på ett festligt bord. För en vanlig familjemiddag passar den allt mer.

Smälta i sås

ingredienser:

smält - 0, 5 kg;
lök - 100 g;
smör - 50 g;
vatten - 0,2 liter;
torrt vitt vin - 50 ml;
kräm - 50 ml;
vetemjöl - 20 g;
salt, örter, kryddor - för att smaka.

Metod för framställning:

Efter att ha rengjorts, smutsat och tvättat smältet, torka det med pappersservetter. Grate med kryddor. Salt lätt.
Skala löken och skär den i små bitar.

Smält smöret i en stekpanna och stek lauk i den.

Ta bort lök från pannan, smält på den.
Stänk mjöl över fisken, topp med lök.
Häll fisk med vin, sedan grädde.
Häll i vatten.
Smäll fisken i 15 minuter efter att såsen har börjat koka.

Som sidovägg för smält stuvad i vitsås kan du servera ris eller potatismos. Det är tillåtet att servera det separat, med endast såsen där den släcktes.

Marinerad smält

ingredienser:

smält - 0, 5 kg;
citron - 2 st.
vitlök - 5 kryddnejlika
salt - 10 g;
olivolja - 100 ml;
färsk dill - 50 g;
gröna lökar - 20 g.

Metod för framställning:

Skär vitlökskivan i plattorna.
Dill och gröna lök finhacka med en kniv.
Värm olivolja något, lös salt i den. Blanda det med dill och gröna lök.
Kram juice ut ur citroner.
Ren, tarm smälta, inte glömma att ta bort huvudet. Vik fisken i en rektangulär behållare mage upp. Lägg vitlöket på toppen. Drika med citronsaft och kyl i en timme.
Ta bort vitlöket från fisken efter en viss tid. Sätt fisken på klädesfilmen.
Häll över olja med gröna, sätt i en filmbrunn. Sätt i kylskåpet.

Medium smälta sylt i detta recept behöver minst 24 timmar; Om du har en stor fisk, dubbel den här gången.

Smeltör

ingredienser:

smält - 1 kg;
vatten - 2-2, 5 1;
potatis - 0, 3 kg;
lök - 100 g;
selleri rot - 100 g;
morötter - 150 g;
salt, peppar - till smak;
lövblad - 2 st.
Allspice ärter - 5 st.
muskotnöt - en nypa;
färska gröna - 100 g.

Metod för framställning

Tvätta smältet genom att rengöra och slakta det. Om fisken är stor kan den klippas i bitar.
Skala potatisarna och skära dem i små kuber.
Skär den skalade selleriroten i små kuber.
Slipa de skalade lökarna och morötterna på samma sätt.
Lägg vatten i pannan och sätt grönsaker i den.
Sätt på eld och koka. När vattnet i pannan kokar, tillsätt salt och kryddor, laga mat i 15 minuter.
Sätt smältan, koka soppen med den i 10 minuter.
5 minuter innan soppan är klar, lägg till hälften av de hackade gröna. Använd resterande örter för att dekorera skålen när den serveras vid bordet.

Om du lägger smältningen rätt tillsammans med grönsakerna, så kommer de att koka över för mycket till deras beredskap. Några lägger till örat av smält sötpeppar. En bit för det angivna antalet ingredienser kommer att räcka till. Det är bättre att klippa det i små rutor.

Smelt - mycket välsmakande, närande och hälsosam fisk. Om du vet hur man lagar matet kommer du att berika din dagliga diet väldigt, särskilt eftersom det finns många sätt att laga den här fisken.

Kommentarer (0)