Hösten är tiden för aktiv skörd för vintern. Hostesses konserverade gurkor, tomater, paprika, gör alla typer av snacks och sallader.
Men ibland slutar deras arbete i misslyckande. Konserverad mat, så snyggt förpackad i banker, efter ett tag försämras på grund av "bombarding".
Detta beror på att värdinnan, efter noggrann tvättning av grönsakerna, inte korrekt bearbetade all inventering, speciellt burkar med lock. Och på deras yta kan de förbli osynliga för blotta ögatpartiklar av smuts eller mikroorganismer som påverkar jäsning.
Därför bör förberedelsen av behållare för konservering kontaktas med stort ansvar. Det räcker inte bara att tvätta burkarna med vatten. De måste steriliseras.
Sterilisering kan utföras med ånga, genom kokning, samt genom stekning av burkar i en ugn och mikrovågsugn.
Förbered burkar för sterilisering
- Glasburkar som valts för konservering måste vara fria från defekter och chips. Även en liten hack på burkens hals kan göra att locket är ordentligt stängt. Som ett resultat kommer luften att komma in i burken som kommer att få produkten att fermentera.
- Om gängade burkar används, är det lämpligt att förbereda nya omslag för dem, eftersom de gamla kan vara böjda, med rost och repor.
- Tennskydd, som rullas upp med en speciell skrivmaskin, ska vara med släta kanter, gummiringen ska passa snyggt mot fälgen.
- Det är bättre att använda läsk eller senapspulver för att tvätta burkarna. Rengöringsmedel fungerar bra med smuts och fett, men dåligt spolade burkar kan orsaka dålig kvalitet konserverade produkter.
- Häll vatten i grytan, sätt den i eld. När vattnet kokar, ta av locket från vattenkokaren.
- Sätt burken på plats upp och ner. För att förhindra att krukan spricker med temperaturen sjunker, skölj den med varmt vatten.
- Sterilisera en liter burk i minst 10 minuter, och för en tre-liters burk, öka steriliseringstiden till 25 minuter.
- Med hjälp av klibbning, ta bort burken och lägg den på en ren handduk utan att vrida den över. I denna position måste det vara innan du fyller med grönsaker.
- Häll vatten i en kastrull, koka upp.
- Sätt på gallret på pannan, efter att ha tvättat det med läsk.
- Placera burkarna på gallret, nacken nedåt. Sterilisera 1-liter burkar i 10 minuter, 3 liter burkar - 20 minuter.
- Sätt de värmda burkarna upp och ner på en handduk.
- Häll vatten i ångbryggan.
- Montera en skål med hål. Sätt krukorna i munnen.
- Slå på ångkokaren. När vattnet kokar, sterilisera burkarna i 15-20 minuter.
- Överför dem med en klämma på ett bord täckt med en handduk.
- Förbered en stor kastrull. Lägg bankerna i nacken uppåt. Häll vatten. Det borde helt täcka bankerna.
- Sätt grytan på elden. Från det ögonblick som vatten kokar, sterilisera burkarna i minst 10 minuter. Koka locken i en annan skål.
- Tvätta burkar av läsk noggrant.
- Montera gallret i den kalla ugnen. Placera på bankerna upp och ner.
- Sätt på ugnen på 150 °. Sterilisera burkar i 20 minuter från det att temperaturen i ugnen stiger till önskad nivå.
- Ordna om de uppvärmda burkarna på en handduk sprid ut på bordet.
- Häll 2-3 cm vatten i rena burkar. Sätt dem i en mikrovågsugn. Vid hög effekt, värm upp i 3-4 minuter.
- Använda klibbar, ta bort burkarna från ugnen, häll ut vattnet, vrid behållarna upp och ner och lägg dem på en handduk.
Hur man steriliserar burkar över ånga
Ånga är bekväm att hantera två liter eller tre liter burkar som inte passar i pannan eller i ugnen. För detta ändamål kan du använda en vanlig vattenkokare med ett handtag eller en stor kastrull.
Metod 1
Metod 2
Om det inte finns någon vattenkokare, använd en stor kastrull och ugnsstång.
Not. Välvasket lock kan sättas i samma panna och steriliseras samtidigt med burkarna.
Metod 3
Om du har en dubbelpanna kan du använda den.
Anmärkning: Lådorna kan steriliseras tillsammans med burkar, lägg dem på den undre delen av dubbelkedjan eller kokas i separata rätter.
Så här steriliserar du burkarna i pannan
Så här steriliserar du burkarna i ugnen
Om du har förberett för konservering en liten volym, är denna metod för sterilisering det enklaste.
Anmärkning: Gängade kepsar ska också steriliseras i ugnen. Koka locken med en gummitätning i en kastrull med vatten, eftersom i ugnen kan gummi förlora styrka.
Så här steriliserar du burkar i mikrovågsugnen
Tomma burkar i mikrovågsugnen kan brista, så de steriliseras med vatten.
Not. metallobjekt kan inte placeras i mikrovågsugnen, så att täcken steriliseras separat.
Slutsats
Efter sterilisering av burkarna och locken, fortsätt till konservering, strikt följa det valda receptet. Först då kommer din förberedda för framtida produktion att utstå långsiktigt förvaring, utan att förlora sin magnifika smak.
