Crucian: fördel och skada

Crucians är ray-finfisk som tillhör karpfamiljen. Representanter för detta släkt, inklusive 5 arter, bor i sötvattenförekomster i Europa och Nordasien. Dessutom finns de i floder, sjöar och dammar i USA och Kanada.

Korsisk karp är en kommersiell fisk och ett utbrett föremål för dammfiskkulturen. Mjukt kött av representanter av detta slag uppskattas i matlagningen för en trevlig, lite söt smak. Den ätas rostad, torkad, kokad, stuvad, torkad, rökt, marinerad och bakad. Dessutom karp kokta köttbullar, soppa och fyllningar för bakning.

Utseende

Alla sorter av karp är likartade i utseende. Företrädare för denna taxonomiska gruppen har en högt oblatt sidokropp av gulaktig-brons eller silverfärg, täckt med stora vågar. Fiskens huvud är litet, munnen är terminal, käftänderna är frånvarande. Små svarta ögon är omgivna av gyllene iris.

Den långa dorsala finen av en krucian är något rundad på toppen. Dess första stråle är en hård tandad spik. Fiskens svans är stor, svagt muskulös. I den nedre delen av kroppen finns 2 pectoral, 2 bäcken och 1 analfena. De har alla en mörkbrun eller grå färg.

Korsets storlek beror på livsmiljön. I små, fattiga i foder, naturliga vattenkroppar, överstiger denna fisks kroppslängd under 2: e livet inte 6-7 cm, och dess vikt är 10-15 g. I stora sjöar är floder och reservoarer rik på mat, det finns individer upp till 50 cm i storlek. och väger upp till 4 kg.

näringsvärde

100 g karpfilet innehåller:

• 17, 683 g proteiner;
• 1, 799 g fett;
• 78, 856 g vatten;
• 1 577 g aska;
• O, 334 g mättade fettsyror.

Kolesterolkoncentration i fiskkött - 50, 014 mg per 100 g

Vitaminer i fisk

100 g karp innehåller följande vitaminer:

• retinolekvivalent (A) - 19 681 μg;
• tiamin (Bl) - 0,057 mg;
• Riboflavin (B2) - O, 168 mg;
• askorbinsyra (C) - 0,999 mg;
• tokoferol ekvivalent (E) - 0,378 mg.

Samtidigt med detta är nikotinsyra en del av fisken. Koncentrationen av denna förening är 5, 383 mg per 100 g kött.

Användbara artiklar

Makronäringsämnen i 100 g crucian:

• kalium-281, 014 mg;
• kalcium - 69, 017 mg;
• magnesium - 26, 001 mg;
• natrium - 49, 874 mg;
• svavel - 176, 322 mg;
• fosfor - 219, 442 mg;
• klor - 166, 701 mg.

Spårämnen i 100 g fisk:

• järn - 0,719 mg;
• nickel - 6, 009 mkg;
• molybden - 3, 907 | ig;
• fluor - 428, 616 mkg;
• krom - 54, 728 mkg.

Energivärde

100 g rå karpfilet innehåller 86, 624 kcal. I samma del av stekt fisk - 167, 832 kcal, kokad - 86, 723 kcal, marinerad - 135, 167 kcal, torkad - 124, 336 kcal, torkad - 140, 106 kcal, stuvad - 88, 414 kcal, rökt - 99 , 103 kcal, bakad - 89, 303 kcal. Kaloriinnehållet i 100 g korsiska koteletter är 112, 006 kcal, 100 ml fisk soppa 38, 479 kcal.

Användbara egenskaper hos fisk

• Crucian är en rik källa till lätt smältbart protein. Nutritionists rekommenderar att de som är professionellt engagerade i sport, återhämtar sig från skador, långvariga sjukdomar och fysisk ansträngning, inkluderar minst 2 gånger i veckan måltider som utarbetats på grundval av det.
• Köttfärs kokta från korsfisk karp innehåller ett komplex av extraktiva kvävehaltiga ämnen som stimulerar produktionen av matsmältningssaft, förbättrar aptiten och aktiverar tarmmotiliteten.
• Kalcium, fluor och fosfor som finns i produktens sammansättning stärker benvävnaden, förhindrar utvecklingen av tandsjukdomar och sjukdomar i muskuloskeletala systemet.
• Näringsämnen som kommer in i kroppen när de äter rätter från korsbandet, stimulerar hjärnaktivitet, förbättrar förmågan att memorera information, ökar koncentrationen.
• Ämnen som ingår i köttet från en crucian karp har en positiv effekt på sköldkörtelns funktion, är involverade i produktion av sköldkörtelhormoner och hindrar utvecklingen av metaboliska misslyckanden.
• Nutritionists rekommenderar att personer som lider av diabetes inkluderar måltider från denna fisk i kosten minst 4 gånger i veckan. Det är bevisat att de positiva ämnena som finns i dess sammansättning kan minska koncentrationen av glukos i blodet och öka känsliggörandet av kroppsvävnad mot insulin.
• Korsköttet är en källa till vitamin A. På grund av detta bidrar det till att öka synskärpan (inklusive skymning), förhindra utvecklingen av störningar i det visuella apparatens arbete under förhöjda belastningar (till exempel vid långvarig läsning eller arbete på en dator).
• Rätter från denna fisk hjälper till att stärka immunförsvaret och öka kroppens motståndskraft mot infektiösa och katarrala sjukdomar.
• Karpfilén är rik på antioxidanter. Regelbunden konsumtion av det bidrar till att skydda celler från de negativa effekterna av fria radikaler, minska sannolikheten för bildandet av cancer tumörer, sakta ner processerna som orsakar slitage och åldrande av kroppsvävnader.
• Crucians innehåller ett komplex av föreningar som förstärker myokardiet, ökar styrkan och elasticiteten i kärlväggarna, normaliserar blodbildningsförfaranden och förbättrar hjärnans näring med syre. På grund av detta har människor som innehåller köttet av dessa fisk i kosten minst 2 gånger i veckan möjlighet att avsevärt minska risken för hjärtsjukdom.
• Karpkött är rikt på föreningar som positivt påverkar nervsystemet, förhindrar förekomsten av somnologiska störningar.
• Rätter som innehåller denna produkt förbättrar hudens tillstånd, stöder dess elasticitet och fasthet, främjar läkning av nedskärningar, brännskador och andra skador.
• Korsköttet förbättrar hår- och nagelsituationen, accelererar tillväxten, minskar deras bräcklighet. Regelbunden inkludering i kosten av denna produkt hjälper till att minska risken för partiell och fullständig alopeci.

Kontraindikationer och korskorsskada

• Konsumtion av cruciska rätter kan orsaka allergiska reaktioner. Därför bör personer som lider av individuell intolerans mot fisk och skaldjur helt uteslutas från kosten.
• Fried crucian carp är en kaloriprodukt. Dess missbruk kan leda till utveckling av fetma.
• Det är förbjudet att äta karp fångad i vatten förorenat med organiska gödningsmedel, bekämpningsmedel, tungmetallsalter eller radionuklider.
• Det är bevisat att köttet i denna fisk innehåller fenylalanin. Av denna anledning bör den inte användas av personer som lider av fenylketonuri.
• En crucian karp är kontraindicerad hos personer som tidigare har diagnostiserats med gikt.