Mjuka godis "Raffaello" som nästan alla. Denna utsökta efterrätt är perfekt för te och kaffe. Du kan bara njuta av det. Almänner omgivna av mjuk grädde, krispiga kropps- och kokosnötflis gör dessa godisar unika. De vill äta varje dag, men det verkar omöjligt: priset på en sådan delikatess är otillåtet. Men denna sötma kan vara på bordet så ofta du vill. Godis, identisk med "Raffaello", kan förberedas hemma, och denna uppgift är möjlig även för en nybörjare kock.
Matlagningsegenskaper
Tekniken för att göra sötsaker "Raffaello" är ganska enkel med egna händer: de gör en pastig grädde, gör bollar i den som gömmer mandel, rulla dem i kokosnötflisar och kyla dem. Men det finns många variationer av grädden. Enligt vissa recept är det lätt, å andra sidan - lite mer komplicerat. Det finns även recept som gör att du kan göra snygga, nästan identiska shoppar godis. Tekniken för deras förberedelser blir lite svårare än vanligt. Oavsett möjligheten att laga hem "Raffaello", kommer resultatet att uppfylla förväntningarna, med tanke på antalet poäng.
- Var uppmärksam på kvaliteten på produkterna. Om den kondenserade mjölken visar sig innehålla vegetabiliska fetter, och i stället för smör, tar du en mindre spridning, krämet kan exfoliera, vilket gör det svårt att bilda bollar av det, och de kommer inte att smaka för trevliga eller heterogena.
- Kokosnötflisor levereras bättre i större mängder än vad som anges i receptet. Om kondenserad mjölk inte är tillräckligt tjock, måste tjockleken använda mer flis än vad som anges i receptet. Ibland brukar det här godiset vara större än förväntat.
- Mandlar, innan de gömmer sig in i godis, måste skalas. För att göra detta måste du hälla kokande vatten två gånger eller tre gånger, varje gång du lämnar i 5-10 minuter. Därefter går skalken lätt bort. Skalade muttrar torkas i en torr stekpanna eller i ugnen vid låg temperatur (120-130 grader). Denna process tar bara 10 minuter.
- Innan du börjar bilda godis, är det tillrådligt att kyla grädden i kylskåpet lite, då blir det mer tätt och plastiskt.
- "Raffaello" sötsaker kyls före servering. Om sötsaker kvarstår efter att ha druckit, ska de sitta tillbaka i kylskåpet - de smälter vid rumstemperatur, de blir alltför mjuka och klibbiga.
Hållbarheten av "Raffaello" hemlagad godis är liten - endast tre dagar, och då endast när den förvaras i kylskåpet.
Det klassiska "Raffaello" receptet från kondenserad mjölk och smör
ingredienser:
- sötad kondenserad mjölk - 0,38 kg;
- smör - 180 g;
- kokosflis - 150 g;
- mandel - 30 st.
Metod för framställning:
- Ta bort oljan från kylskåpet i förväg så att det mjuknar.
- Slå smöret med en mixer. Gradvis tillsätt kondenserad mjölk och vispa till det, förbered grädden.
- Lägg till kokosflingor till grädde - ungefär hälften av det som anges i receptet eller lite mer än hälften (75-100 g). Blanda väl.
- Sätt i grädden i kylskåpet i minst 2 timmar. Du kan lämna den i kylskåp över natten.
- Häll mandlarna med kokande vatten, dränera vattnet efter 10 minuter. Häll nötter med en ny sats kokande vatten. Efter 10 minuter dränerar du vattnet, torkar nötterna med en servett och tar bort behållarna.
- Häll muttrarna på ett bakplåt täckt med pergament. Sätt i ugnen, förvärmd till 120-130 grader. Torka dem i 10 minuter, omblandning ibland.
- Dela grädden i ungefär 30 lika delar.
- Från varje del, bild en liten tortilla, sätt mandelkärnan i mitten, täck den med kanterna av krämen, bild försiktigt en boll.
- Rulla bollarna i de återstående kokosnötflisorna, lägg dem på papperslök, lägg dem i kylskåpet.
Efter 2 timmar kommer godisarna att härda nog, de kan serveras vid bordet.
Recept "Raffaello" i skivfodral
ingredienser:
- kondenserad mjölk - 0,25 l;
- smör - 150 g;
- kokosflis - 150 g;
- vit choklad - 160-180 g;
- tårtor i form av små halvkanter - 50-60 st. (30-45 g);
- mandelkärnor - 25-30 st.
Metod för framställning:
- Pipa det mjuka smöret med kondenserad mjölk, tillsätt 100 g kokosflis till blandningen, sätt kräm i kylskåp.
- Smält 60-80 g choklad i ett vattenbad. Från insidan täcka dem med wafer tartlets. Sätt dem i kylskåpet så att chokladet frös. Detta är nödvändigt så att våfflorna inte får blötläggas med grädde och förbli krispiga.
- Efter en halvtimme fyller du halvorna med grädde.
- Skala och torka nötkärnorna i en torr stekpanna. Sprid ut på tårtor. Nötter ska sättas i alla andra tartletter. Istället för mandel kan du använda hasselnötter eller cashewnötter.
- Koppla tårterna i par: paret ska ha en halv med en mutter, den andra utan den.
- Smält resten av choklad. Doppa varje godis i det, rulla i kokosflingor.
- Sätt godis på pappersstöd och kyl i 2-3 timmar.
Rafaellosockor framställda enligt detta recept skiljer sig inte mycket från butiken, men många föredrar alternativet utan ett våffelskal, och tror att det gör delikatessen mindre anbud.
Enkelt Raffaello recept från våfflor
ingredienser:
- kokosflis - 75 g;
- kondenserad mjölk - 0,25 liter;
- våfflor med kräm eller kokosfyllning - 0, 25 kg;
- mandel - 25 st.
Metod för framställning:
- Grind våfflor på en rivare. Om de är mycket mjuka och smula kan du krossa dem med dina händer. Du får inte använda en bländare: det kommer att göra våfflorna till för liten smul, på grund av vilket de inte kommer att vara krispiga och ge godisen en unik smak.
- Lägg till 25 g kokosnötflis till våfflorna, blanda.
- Häll 150 ml kondenserad mjölk till den resulterande massan. Blanda noggrant. Sätt i grädden i kylskåp i flera timmar.
- Formulera bollar av grädde deg genom att gömma mandelkärnorna i var och en.
- Doppa varje pärla i kondenserad mjölk, rulla i kokosflingor och sätt i kylskåpet igen i 2-3 timmar.
Trots att det är lätt att förbereda är sötsaker för detta recept välsmakande och liknar den riktiga "Raffaello".
Vit choklad Rafaello sötsaker
ingredienser:
- fet kräm - 0,2 liter;
- mandel - 100 g;
- vit choklad - 100 g;
- kokosflingor - 100 g;
- smör - 30 g;
- sockersocker - 50 g;
- våfflor (utan fyllning) - 50 g;
- salt - en nypa.
Metod för framställning:
- Smält chokladet i ett vattenbad eller på en mycket långsam eld, så att den inte får koka.
- Lägg en nypa salt och hälften av kokosspånen i receptet till smält choklad. Blanda väl och kyl i en timme.
- Krossa våfflorna i en murbruk för att göra en stor smula.
- I en sked med pulveriserat socker, rullnötter (det är lämpligt att rengöra dem på förhand).
- Skrätt nötterna tills de är guldbruna i smält smör, kyla.
- Piska grädde i en tjock massa och tillsätt de resterande issockret.
- Ta bort kräm från kylskåpet.
- Skruva upp grädden med en tesked, sätt en mutter i den. Hjälpa dig själv med en andra tesked, bild en boll med mandel inuti.
- Doppa en boll i en wafercrumb, belägg den med vispad grädde, strö med kokosnötflis, placera på en pappersstöd och sätt i kylskåpet.
- På samma sätt gör du godis från de återstående produkterna.
Det är nödvändigt att kyla godis som är beredda enligt detta recept i kylskåp under en lång tid, minst 6-8 timmar. Om du lägger dem i kylskåpet för natten, kan du njuta av ett gott te på morgonen.
"Raffaello" från stallost med hasselnötter
ingredienser:
- stugaost - 0, 5 kg;
- äggula - 1 st.
- gräddfil - 80 ml;
- smör - 60 g;
- socker - 100 g;
- vanillin - 1 g;
- kokosflis - 150 g;
- hasselnötter - 100 g.
Metod för framställning:
- Häll ostnen genom en sikta.
- Tillsätt mjukat smör och gräddfil till stuga ost, mixa bra.
- Sprid äggulan med socker. Kombinera med ostmassa. Rör eller till och med vispa.
- Lägg till vanilj, vispa igen.
- Hasselnötter stek i en torr stekpanna, kall, skalla.
- Kyl ugn i kylen i en timme.
- Formulera bollar av stekt ostgrädde genom att gömma en mutter inuti varje.
- Doppa höstbollarna i kokosflis, låt svalna i kylskåpet i flera timmar.
Raffaello-ostkakor är omöjliga att köpa, de kan endast tillverkas med egna händer, och denna delikatess kommer att vara mycket mer användbar än den som säljs i butiken. Barn som är likgiltiga med kockost kommer nästan säkert att vara glada att äta denna luftiga efterrätt.
Godis "Raffaello" - en utsökt dessert, som har många fans. Hemma kan detta mästerverk av konfektkonst inte upprepas exakt, men hemlagade produkter är inte mindre välsmakande och ännu mer användbara än de ursprungliga.
