Chanakhi är en av de mest kända rätterna av kaukasisk mat, som har fått särskild distribution i Georgien. Här är det kokt (oftast i krukor) från grönsaker och olika kötttyper. Det finns även en vegetarisk chanakhi där köttet ersätts av de populära bönorna i Georgien. Men du kan ändra inte bara receptet på maträtten, men också sättet att förbereda det. Till exempel är chanakhi i en multicooker enligt smak och arom detsamma som i krukor, medan förberedelsen inte orsakar mycket besvär, och storleken på portioner kan anpassas efter dina önskemål.
Matlagningsegenskaper
Att ta matlagning kaukasiska rätter, jag vill hitta ett originalrecept och göra en maträtt som är identisk med den traditionella. Det finns inget enda recept på chanahi. I olika familjer kokas det på olika sätt. Det finns dock flera funktioner som måste beaktas vid val och bearbetning av ingredienser.
- När du lagar chanahi från kött, kan du ta något, men oftare föredras det att det inte är de feta graderna. Så, i Georgia kokas fläsk och anda chanahi mycket mindre ofta än från fårkött, nötkött eller kyckling.
- När du väljer kött för chanakhi, rekommenderas att ägna särskild uppmärksamhet åt brisket eller scapula, eftersom denna maträtt är särskilt god. I det här fallet, alltid föredra köttet av ett ungt djur, som det visar sig mjuk och mjuk.
- Obligatoriska komponenter i chanakhi är potatis, äggplanter, tomater och paprika. De övriga grönsakerna väljs av hemmafruar efter eget tycke. Ofta innehåller de morötter, gröna bönor, heta paprika i maträtten. Grönska och vitlök, som också är en av de viktigaste ingredienserna, ger skålen en kryddig smak.
- Traditionell chanahi-matlagningsteknik ger inte rostprodukter, men gourmor säger att om köttet är lättbrunet i förväg, visar sig rätten att vara mer utsökt. När du lagar chanahi i en långsam spis, kan köttet stekas separat i stekpanna eller i apparaten själv med programmet "Frying" eller liknande. Även om tillverkaren av enheten inte har tillhandahållit ett sådant program finns det en väg ut - använd "Bakning" -programmet, vilket också hjälper till att förverkliga våra planer.
- Tillagningstiden i en långsam spis är mellan en timme och två timmar beroende på kötttypen och dess storlek. Tänk på detta när du planerar middag eller lunch.
Chanakhs serveras varm som en separat maträtt, ströts rikligt med hackade grönsaker och krossad vitlök.
Chanahs i ett lamm multicooker
ingredienser:
- lamm - 0,5 kg;
- morötter - 0, 3 kg;
- Aubergine - 0, 2 kg;
- sötpeppar - 0, 2 kg;
- lök - 100 g;
- potatis - 0,5 kg; m
- tomater - 0,5 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- färska grönsaker (basilika, koriander, persilja) - 100 g;
- vatten - 0,5 l;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Tvätta, skaka för att ta bort överskott av fukt och finhacka grönsakerna med en kniv.
- Snitt högg med en kniv eller passera vitlök genom en speciell press, blanda med gröna.
- Tillsätt salt och peppar i denna blandning och blanda. Denna blandning kommer att behöva sprinkla varje lager av mat när de läggs i skålen i multicookeren. Slutligen lämna en liten del av blandningen för att strö på den redan färdiga maträtten.
- Tvätta lammet. Blott henne med en servett och skär i små bitar. Sätt dem på botten av multikookertanken.
- Skala och hugga auberginen i små kuber. Förbered saltlösning genom att blanda en tesked (med en glid) salt med en liter vatten. Sänk eggplantskivorna i denna blandning i 20 minuter. Detta är nödvändigt för att avlägsna corned beef från "blue", eftersom detta ämne inte bara är skadligt, men ger också bitterhet till grönsaker, så att det kan förstöra smaken av hela skålen. Efter en bestämd tid ska äggplanterna sköljas ordentligt så att de inte är översaltade.
- Skal morötterna. Skär den i små kuber. Grind det riven är inte värt det, för i detta fall kommer skålen att vara mindre doftande.
- Ta bort skinkorna från glödlampan, skär den i små bitar.
- Skala potatisarna. Skär knölarna i ungefär en och en halv centimeter.
- Peppar tvättar, ta bort frön från den. Klipp peppar i ringar av ringar, inte för tjocka.
- Koka tomaterna och skalla. Skär i små bitar av godtycklig form.
- Sätt grönsaker i en långsam spis i lager. Var den första som lägger lök på kött, morötter på den. Detta följs av äggplantor och tomater. Nästa skikt, sätt peppar. Glöm inte att sprinkla lagren gröna och vitlök.
- Häll kokt vatten i flerkökskålen, helst varmt vatten.
- Sänk locket och starta enheten genom att välja "Quenching" -programmet. Ställ in timern i 90-120 minuter beroende på kraften i multicookern och storleken på köttbitarna.
Sprid chanakhs på tallrikar, glöm inte att strö med gröna. I stället för bröd servera pitabröd.
Nötkött chanax
ingredienser:
- nötkött - 0, 25 kg;
- vita bönor - 0, 2 kg;
- potatis - 0,5 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- sötpeppar - 0, 2 kg;
- lök - 100 g;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- tomatpasta - 50 ml;
- vatten - 0,5 l;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt, kryddor, örter - efter smak.
Metod för framställning:
- Tvätta bönorna och dra dem i några timmar. Skölj igen, häll i långsam spis, häll två glas vatten (dess mängd anges inte i receptet) och starta enheten i "Soup" -läget i 1 timme.
- Sprid bönorna, tvätta skålen i långsam spis och torka av med en kökshandduk.
- Tvätta och rengör grönsakerna, ta bort fröna från peppar. Stänk äggplanten med salt, skölj väl efter 20 minuter.
- Skär löken i tunna halvringar, peppar i ringar av ringar.
- Skär auberginen i längdriktningen i 4 delar, skär varje del över i bitar om en halv centimeter tjock.
- Skär morot i tunna skivor.
- Skär potatis i kuber.
- Snitt högg och täck vitlöket.
- Tvätta och skära grönarna.
- Tvätta biffen, blöt med en servett, skuren i små kuber.
- Häll olja i skålen på multikökan, sätt in köttet i den. Slå på Frying-programmet i 15 minuter. Efter 10 minuter tillsätt lökarna och laga maten tills den angivna tiden har gått.
- Sätt morötter på kött, sedan äggplanter, potatis, peppar. Strö det med vitlök och örter.
- Torka tomatpasta med vatten, häll innehållet i skålen på multikökan.
- Kör släckningsprogrammet i en och en halv timme.
Trots att det traditionella receptet för en lamm chanakhi anses vara, är det svårt att säga med vad georgierna själv lagar det oftare, med lamm eller med nötkött. Så, att välja ett nötkött som är bekant för våra landsmän, du kommer säkert inte att misstas.
Chanahi är en välsmakande, näringsrik och hälsosam maträtt, där kött och grönsaker harmoniserar perfekt med varandra. Speciellt doftande maträtt gör gröna och vitlök.
