Seredeg för kakor

Seredeg för kakor

Pajer - en av de mest älskade av många typer av bakverk. De är relevanta för både vardags- och semesterbord. Någon föredrar att göra dem med en söt fyllning, andra föredrar snack pajer. De tillverkas inte bara med en mängd olika fyllmedel, men också från olika typer av deg. Traditionellt knådas det med vatten eller mjölk, men nyligen har mjölbasen på kefir, gräddfil och andra mejeriprodukter blivit alltmer populära. Tankeväckande hostesses gissade att göra deg för pajer på vassle. Det visar sig mildt, väl stiger, och bakverk från det lämnar välsmakande och lång blir inte inaktuellt.

Matlagningsegenskaper

Seriedeg kan förberedas för olika produkter och olika tjocklekar. Kakdeg placeras vanligen på läsaren. Bakning visar sig frodig, välsmakande och aptitretande. Teknik för degberedning för kakor för vassle är identisk med processen att knådas i mjölk eller vatten. Även en oerfaren värdinna kan klara av uppgiften om hon har tålamod och följer rekommendationerna som följer med det valda receptet. Att veta några saker ökar kraftigt hennes chanser att få det förväntade resultatet.

  • Bakverkets smak beror till stor del på mjölets kvalitet. Mel andra klass ger obehaglig smak och obehaglig grå färg. Degen för pajer blandas vanligtvis från mjöl av högsta eller åtminstone första klass.
  • Serum är bättre att använda färskt. Om det inte är möjligt att sätta degen på pajer samma dag när du gjorde stallost eller ost, förvara den i kylskåp och inte mer än två dagar.
  • Mjöl innan knådningsdegen måste siktas oavsett om mjölet siktas före. Syftet med denna manipulation är inte bara att rengöra de små kullarna och insektslarverna - så mjöl är mättat med syre. Efter siktning blir det lättare, lättare att kombinera med andra komponenter, för att undvika bildning av klumpar. Degen blandad med siktat mjöl stiger snabbare, bakning av det blir mer ömt och luftigt.
  • För att aktivera jästserumet upphettas till 30-40 grader. Vid denna temperatur väcker "jästen" jäst och börjar arbeta. I en kall miljö fungerar de inte, het vätska kommer att döda levande mikroorganismer som orsakar jäsning. För att mata jäst i vassle måste man också lägga till socker. Det är nödvändigt, även om du planerar att baka pajer med salta fyllningar.
  • Pastry deg används vanligtvis efter den andra höjningen. Efter den första höjningen är han bara pummeled. Degen kommer att stiga snabbare om rummet är varmt. Om du har bråttom, använd ögonblicklig istället för normal jäst - degen stiger 3 gånger snabbare på dem, även om det finns mycket bakning i den.

Tekniken för att göra bakverk på whey kan variera beroende på receptet. Efter rekommendationerna kommer du inte göra misstag och kan få det förväntade resultatet.

Ett enkelt recept på degs serum för pajer

ingredienser:

  • vetemjöl - 0,5 kg;
  • serum - 0,25 l;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml;
  • torr jäst - 10 g;
  • salt - 2 g;
  • granulärt socker - 20 g.

Metod för framställning:

  • Värmeserum till 30-35 grader.
  • Häll socker, salt och torr jäst, rör om.
  • Vänta 10-15 minuter. Under denna tid kommer jästen att ha tid att aktivera. Det faktum att de har tjänat, kommer att indikera utseendet av skumkapslar.
  • Häll vegetabilisk olja i en skål med vassla. Vispa produkterna med en visp så att de mår bra.
  • Sifta mjöl. Sprid en handfull av den till vätskebasen, varma omedelbart varje gång för att förhindra bildning av klumpar. När du rör om degen med en sked blir det svårt, överför den till bordets mjölade arbetsyta, avsluta att ilda degen med händerna.
  • Forma en boll av deg, lägg den i en kastrull, täcka med en fuktig trasa och lägg den på en varm plats. Vänta tills degen stiger och dubblerats.
  • Punchdeg. Vänta på att det ska höjas igen, sylt igen och fortsätt till bildandet av pajer.

Den torra jästen i detta recept kan ersättas med pressad, men det tar 2, 5-3 gånger mer.

Söt deg vassla för söta kakor

ingredienser:

  • vetemjöl - 0,5 kg;
  • serum - 0,2 liter;
  • pressad jäst - 30 g;
  • kycklingägg - 2 st.
  • smör - 100 g;
  • socker - 100 g;
  • vanilj socker - 20 g;
  • salt - en stor shchip.

Metod för framställning:

  • Sifta mjöl.
  • Värm serumet till kroppstemperatur, häll i en skål.
  • Krossa jäst i vassle, rör dem så att de är helt upplösta.
  • Lägg till en matsked socker och salt, blanda igen.
  • Häll lite mjöl i en skål med vassla och rör om tills den är jämn, med en komposition som liknar konsistens med flytande gräddfil.
  • Placera skålen med koka på en varm plats och vänta tills den passar, det stiger och börjar falla.
  • Bryt ägg i en separat behållare, lägg till de resterande sockret, inklusive vanilj, pund, skicka till en skål med brygd, blanda väl.
  • Smält smöret, låt det inte koka. Låt det svalna och häll i en skål med andra produkter. Rör om. Vätskebasen för deg bör vara likformig.

  • Stänk det kvarvarande mjölet, knäda den mjuka, men inte klibbiga degan.
  • Sätt degen i pannan. Täck pannan med klämfilm och placera den på en varm plats. Vänta tills degvolymen ökar med 2 gånger.

Degen som framställs av svampmetoden kan användas för att göra pajer efter det att den först har höjts.

Fast jästdeg på vassle för osötta patties

ingredienser:

  • vetemjöl - 0,5 kg;
  • höghastighets torrjäst - 11 g;
  • serum - 0,25 l;
  • smör - 100 g;
  • socker - 20 g;
  • salt - 5 g.

Metod för framställning:

  • Häll vasslen i en liten kastrull, smula oljan in i den. Värm över låg värme, under omrörning, för att helt lösa oljan i serumet.
  • Vänta tills vätskeblandningen har svalnat till ca 35 grader.
  • Sifmjöl, blanda den med salt, socker och snabbverkande jäst.
  • Kombinera vätskebasen med en blandning av bulkprodukter genom att kneda en måttligt tät, non-stick degen.
  • Vänta tills degen stiger. Det tar ungefär 30 minuter.

Höghastighetsdeg används direkt efter att ha tagits upp, annars kan det falla. Denna version av degen är lämplig för både söta och mellanmålskakor.

Degen för pajer på vassle knådas av samma regler som i mjölk eller vatten. Bakning från det visar sig frodigt och blir inte inaktuellt under lång tid.

Kommentarer (0)
Sök