Jordgubbsvin

Nu kan något vin köpas i butiken. Men det goda är dyrt, och kompositionen av den billiga innehåller många icke-naturliga ingredienser i form av färgämnen och smaker. Därför finns det inget bättre än hemlagat vin som framställts enligt alla regler för vinframställning.

Detta kan tyckas konstigt för många, men vin är en användbar produkt. I sammansättningen finns det samma ämnen som råvarorna är rika på. Den enda skillnaden är att vid vinjäsning bildas alkohol i vinet, liksom glycerin, bärnstenssyra och mjölksyra.

I vinet är kalium, fosfor, pektin, socker. Det innehåller också en liten mängd vitaminer B1, B6, B12, C, PP.

Vinet har antibakteriella egenskaper. Det är bevisat att tyfoid och kolera bakterier dör i den under den första halvan timmen.

Vin whets aptiten, återvänder styrka, ökar kroppens motståndskraft mot sjukdom. Men bara om du använder det med måtta.

Hemma görs vinet med en liten mängd alkohol. För att göra detta, använd några frukter och bär: äpplen, vinbär, körsbär, hallon, krusbär, päron, bergaska, jordgubbar.

Vinets smak och arom beror på kvaliteten på råvarorna, som användes för det, liksom hur noggrant alla regler för tillverkningen observerades.

Jordgubbsvin: matlagningsfethet

Jordgubbar är inte mycket bra råvaror för att göra viner. Vin från det är dåligt lagrade och blir ofta sura. Jordgubbsjuice är svår att klämma och dåligt lättare.
Denna bär är inte lämplig för att göra torrt vin. Men däremot visar det sig att det är ett gott öllikörtypsvin.
Använd endast intensivt färgade bär.
Mängden socker påverkar vinets styrka. Ju större det är desto starkare blir drycken. Men du måste ta hänsyn till det naturliga sockret som finns i bären. För att få en produkt med en styrka på 11 ° måste du ta cirka 200 gram socker per 1 liter juice och för styrkan av vin vid 14-16 ° per 1 liter juice krävs 240-290 g socker.
För vinet att fermentera, bör det innehålla ungefär 7 g syra per liter juice. I en liter jordgubbssaft ca 12 gram syra. Så, för att få en liter vin måste du ta 0, 5 liter juice och lägga till samma mängd vatten.
Det rekommenderas inte att tvätta råvaror, eftersom det finns "vilda jästar" på ytan av några bär som är ansvariga för jäsning. Men detta gäller inte jordgubbar, eftersom det kommer i kontakt med marken, det kan finnas mycket smuts på den, som en gång i vin kommer att försämra dess kvalitet.
Du kan ersätta naturlig jäst för jordgubbsvin med russin eller göra surdjursjälv. Bär för henne tvättar inte.

Sourdough Preparation

Sourdough lagras inte mer än 10 dagar, så börja göra det kort innan du gör vin.

ingredienser:

jordgubbar - 2 msk.
vatten - 1 msk.
socker - 0, 5 st.

Matlagning:

Samla mogna bär som inte är förorenade av jord.
Krossa de otvättade jordgubbarna noggrant i en skål. Häll puréen i flaskan.
Lägg till vatten och socker.
Skaka blandningen. Stäng flaskan med en bomullstopp.
Sätt på ett mörkt ställe vid en lufttemperatur på 22-24 ° C.
Efter 4 dagar kommer saften att jäsas. Det måste filtreras genom cheesecloth.

Sourdough redo. För beredning av dessertvin kräver en 3 procent sura grödor. Det vill säga, för 10 liter vin måste du ta 200-300 ml jäst.

Jordgubbsvin: Första receptet

ingredienser:

jordgubbar - 1 kg;
vatten - 1 liter;
socker - 0, 4 kg;
russin - 30 g.

Beredningsmetod

Förbered i förväg en glasflaska och kork med avloppsrör. För att göra mer vin är det tillräckligt att öka andelen ingredienser.
Sortera jordgubbar. Ta bort smutsiga bär, löv, stjälkar. Tvätta i rent vatten. Låt henne tömma.
I en emaljgryta eller plastskål masha bären till ett tillstånd av potatismos. Det är omöjligt att använda köttkvarnen eftersom metalldelarna negativt påverkar råvarans kvalitet.
Lös upp sockret i varmt vatten. Kombinera med mos (jordgubbpuré).
Häll i flaska. Lägg till russin. Istället för russin kan du använda förkokt surdeg genom att beräkna proportionerna. Kapacitetsfyllning för 2/3 volym för att ha tillräckligt med utrymme för jäsning. Skaka allt bra.
Vid en temperatur av 22-24 °, håller jäsningen av massan aktivt 3-5 dagar.
Häll försiktigt vätskan i en ren flaska. Krama massan med gasbind eller lägg ut på en sikta. Häll juice i flaska.
Kapacitet med ett stopp med ett speciellt rör, vars ände är nedsänkt i en burk med vatten. Koldioxid kommer att flöda ut ur flaskan genom det, och syre kommer inte in i. Om du inte gör ett utloppsrör, kan vinet bli ättika.
Vid ytterligare jäsning stiger temperaturen i flaskan. För att förhindra jäst från peroxid, ta behållaren i en sval mörk plats och lämna den till slutet av cykeln. Cirka 20-40 dagar upphör koldioxid att släppas ut, och jästen sätter sig till botten.
Häll försiktigt vinet i en ren flaska med en tjock eller mjuk tunn tub. Fyll behållaren till toppen så att korken förskjuter vinet.
Häll vinet i flaskan i källaren och lämna i 4 veckor för att förtydliga. Under denna tid kommer fällningen att falla igen.
Häll vinet i en ren flaska, och en månad senare häll den färdiga produkten i flaskor.

Jordgubbsvin: Recept Två

ingredienser:

jordgubbar - 8 kg;
socker - 100-150 g per 1 kg bär.

Beredningsmetod

Sortera jordgubbar. Skölj i rent vatten. Ta bort sepalsna.
Sätt bären i skålen. Kom ihåg händerna på läget.
Sätt massan i en tiotalsflaska med glas.
Sätt sockret.
Bind halsen på flaskan med gasbind och lägg den på en varm plats i tre dagar. Under denna tid kommer massan att stiga till ytan och saften kommer att ligga kvar i behållarens botten. Töm juice i en ren flaska. Stäng proppen med ett slutar- eller utloppsrör, doppad i en burk vatten. Håll saften i flaskan tills jäsningen stannar.
Överför flaskan till ett kallt rum och låt det gå i 30-50 dagar - tills juicen klargörs. Töm sedan saften med en tunn slang i en annan glasbehållare och blöt i några dagar.
Destillerad vinflaska, stoppad och lagrad på en sval plats.

Jordgubbar vin befäst

ingredienser:

jordgubbar - 1 kg;
socker - 1 kg;
vodka - 500 ml;
vatten - 500 ml.

Beredningsmetod

Nyd jordgubbarna, ta bort löv och blomkål. Skölj i rent vatten.
Överför till en bred behållare och knäda med händerna eller en pestle till mashed.
Lägg till socker och varmt vatten.
Häll i flaska. Stäng proppen med ett grenrör. Lämna på ett varmt, mörkt ställe i 5-7 dagar.
Strand mezgu, pressa med gasbindning. Häll i en ren flaska.
Häll i vodka. För att göra vinet gott, använd högkvalitativa alkoholprodukter. Skaka bra. Insistera en vecka. Stam.
Flaska, kork. Förvara på en sval plats. Du kan ta ett prov på en vecka.

älskling att notera

För ett sötare vin tillsätts sirap med en liten mängd vatten innan det tappas. 800 g socker tas per 200 g vatten. För att förhindra jäsning pastöriseras vinet.

Därför häller de så mycket vin i flaskor att det finns tillräckligt med utrymme på 2 cm.
Korkad med en kork, fäst med en sträng.
Värm upp i 20 minuter i vatten vid 65 °.
Korken är förbunden. Utanför flaskans hals är täckt med tätningsvax eller tjära.

Vinflaskor lagras i ett liggande läge så att korken inte torkar ut och blir fuktig hela tiden. Då kommer inte luft att komma in i flaskan.

Den optimala temperaturen för lagring av vin - plus 8 °.

Innan du använder, behåll en flaska vin i samma position som den lagrats. Häll sedan långsamt och försiktigt innehållet i karaffen. Så snart som obetydlig grumlighet uppstår, flaskas flaskan. Från karaffen hälls vinet i glasögon. I karaffen är det inte föremål för lagring, eftersom det snabbt oxideras.

Kommentarer (0)