Hur man lagar vilt

För vissa nationer är hjortkött bekant och vardagligt, det äts nästan dagligen och ingen är blyg för att laga den. Men fortfarande för många människor är venison en delikatess, kött är ovanligt och ovanligt, så det är självklart att få människor vet hur man lagar mat. Och i sig är köttet fortfarande ganska svårt och kräver att man följer vissa regler när man lagar mat och har minimala färdigheter. I moderna stormarknader kan du köpa något, så om du får tag på äkta hjortkött, och nu är du förlorad för att titta på den här köttstycket och du vet inte vad du ska göra - den här artikeln är till för dig. Här hittar du de mest populära och framgångsrika recepten för att laga hjortkött och lära dig tricks hur du gör det saftigt, mjukt och ätbart.

Egenskaper och egenskaper hos hjortkött

Venison kan kallas en diet och användbar produkt. Slaktkottshösten huggades nästan på samma sätt som nötkött och det mest värdefulla köttet är nötkött.

Venison är rik på vitaminerna A, B, C och Nitzian, och dessutom innehåller den inte kolesterol. Den innehåller 2, 7-7, 6% mer protein än den bästa biffen. Den har en ganska låg fetthalt, mängden fettsyror är ungefär samma som i nötkött, men samtidigt innehåller omättade fettsyror mycket mindre.

Tricks med matlagningsvanor

• Innan du lagar mat måste du hålla i en marinade av rött vin, salt och kryddor. Sådant kött är utmärkt för stewing.
• Venison är inte särskilt lämplig för matlagning på grillen eller öppen eld - den innehåller mycket lite fett. Om du fortfarande bestämmer dig för att försöka laga matet på så sätt - häll det hela tiden med olja.
• Oleniye-språket har en mycket delikat smak, det måste kokas i vatten med kryddor i 2 timmar, lägg sedan i isvatten, ta bort filmen och skära.
• Venison kommer att förbli saftigt och steka, men överdriver det inte för länge matlagning.

Stroganin från venison

Vi behöver:

• Färskt eller frystfryst ung hjortkött;
• kryddor - salt och peppar;
• lök och vitlök.

Beredningssteg:

• Separera köttet från benen och skölj noggrant under rinnande vatten. Ge vatten att tömma och torka köttet med en pappershandduk.
• Det är nödvändigt att höja köttet korrekt - det här är hela hemligheten av den läckra smaken av skivat kött. Klipp den i remsor av 2 mm tjock, 30 mm bred och 100 mm lång.
• Fina choklad lök och vitlök.
• Vi tar bitar av vilt, salt, peppar, rulla i lök och vitlök blandning, rulla upp i rullar och fästa med tråd.
• Lägg dem i en rymlig maträtt (bricka, skål) i ett lager och häll 3% ättika så att alla rullarna är täckta med vätska.
• Vi lägger i kylskåpet i 5-6 timmar.
• Innan du använder rullar trycker du på. Hjort Stroganin är redo!

Stewed Venison In Tomat

Köttet i detta recept är saftigt och doftande. Var försiktig med att laga mat - det är väldigt gott!

Vi behöver:

• venison - 2 kg;
• fläskgardin - 400 gr;
• matolja - 200 gr;
• tomatpasta - 200 gr;
• Tranbär - 200 gr;
• löklök - 4 st;
• vitlök - hälften av huvudet;
• ättika - 4 msk. l.
• peppar, socker, salt till smak;
• vatten för att blötlägga kött och stew.

Metod för framställning:

• Matlagnings marinade. Mängden vatten i marinaden bör vara lika med köttets vikt - det vill säga för två kilo kött måste vi ta två liter vatten. Häll vatten i en kastrull eller skål och tillsätt ättika till den. Ska göra en svag vinägerlösning.
• Förbered köttet. Skär ut vilt i delar, tvätta dem väl under rinnande vatten.
• Rengör köttet ordentligt från venerna och filmerna och skicka det till marinaden i 6 timmar. Du kan lämna köttet för att marinera över natten.
• Matlagningsvanor. Vi tar en skarp kniv och gör punkteringar på köttet, där vi sätter in små bitar bacon och vitlök. Ångra inte heller lera eller vitlök, du kan göra upp till 5 punkteringar för en genomsnittlig delbit.
• Gnid kött med salt och kryddor.
• Värm kokoljan starkt i en panna och stek köttet på båda sidor till en gyllene nyans.
• Medan köttet är stekt, hugga löken i halva ringar och lägg det till köttet. Rör om och fortsätt att steka.
• Lägg till tomatpasta till kött och lök och fortsätt stekning i ytterligare 10-15 minuter.
• Vi förskjuter innehållet i pannan till kittel eller andra värmebeständiga rätter.
• Gnid tranbär med socker och lägg till köttet.
• Fyll vattnet i kittel så att det helt täcker alla produkter.
• Sätt på eld, koka upp.
• Minska värmen och simma på traditionellt sätt i ungefär en och en halv timme.
• "Tomat Braised Venison" är redo! Jag frågar till bordet!

Roast Venison

Detta är det vanligaste receptet för att laga hjortkött.

Vi behöver

För kött:

• venison - 1, 5 kilogram,
• morötter - 5 stycken,
• lövblad - 1-2 stycken,
• gröna ärter - 1 kopp,
• vegetabilisk olja - 1 kopp,
• parsnips - att smaka,
• salt - till smak,
• svartpeppar - 4-6 ärter.

För såsen:

• vatten - 350 ml,
• öl - 100 ml,
• bouillon kuber - 2 stycken,
• socker - 1 matsked,
• timjan - 1/4 tsk.

Metod för framställning:

• I början av en djup skål kombinerar vi socker-, timjan- och bouillonbitar. Häll vatten och öl. Rör om. Lämna i en halvtimme. Efter denna tid är såsen klar.
• Kötttvätt, ta bort vener och filmer. Skär i stycken ca 3x3 centimeter i storlek.
• Värm vegetabilisk olja i en panna (det är nödvändigt att använda raffinerad olja). På hög värme, stek myasco tills det är guldbrunt. Vi saltar, vi peppar.
• Häll såsen i det färdiga köttet. Koka upp.
• Lägg löv av laurel och pepparkorn. Täck och simma, rör om och om i en och en halv timme. Om vätskan kokar bort under matlagningen måste du hälla i lite vatten.
• 20 minuter före beredning tillsätt tärnad morötter, gröna ärtor och persilja. Rör om.
• Innan du serverar, var noga med att ta bort laurelbladet från maträtten. Prova det!

Venison Roast. Ett annat originalrecept

Du behöver:

• venison - 600 gram,
• äpple - 1 stycke,
• löklök - 1 stycke,
• lingonberries - 50 gram,
• vatten - 80 ml,
• Jagermeisterlikör - 50 ml,
• vegetabilisk olja - 50 ml,
• slipad svartpeppar - till smak,
• salt till smak.

framställningsmetod

• Klipp ut vilt i små bitar, ta bort venerna och filmerna. Tvätta och torka med pappershanddukar. Vi saltar.
• Apple är min. Ta bort fröerna. Vi skär i små bitar.
• Rengör löken. Min. Finhackad
• Fry myasco i uppvärmd vegetabilisk olja.
• Så snart den aptitretande korgen kommer fram, lägg till lök och äpplen. Smaka med kryddor till smak. Rör om.
• När äpplen är mjuka, häll i vatten och sprit, och tillsätt även lingonberries (om du använder frusen, behöver du inte tina den). Täck med lock och gryta tills det är ömt.

Venisonkotletter i ugnen

Du behöver:

• venison - 500 gram,
• fläsk - 400 gram,
• majonnäs - 40 gram,
• vegetabilisk olja - 30 ml,
• ägg - 2 stycken,
• dill att smaka,
• slipad svartpeppar - till smak,
• salt till smak.

framställningsmetod

• Hoppa över vilt och svin genom köttkvarnen.
• Lägga ägg. Vi saltar, vi peppar. Rör om. Fyllning redo.
• Formulera pattiesna. Spred dem på ett bakplåt, vilket först måste smörjas med vegetabilisk olja.
• Smörj koteletterna med majonnäs (du kan ersätta det med kräm om du vill). Vi skickar in ugnen värmd till 170 grader i 20 minuter en halvtimme.
• Kokt ris och / eller potatismos är ett utmärkt tillskott för hamburgarna.

Beef stroganoff

Du behöver:

• venison - 1 kilogram,
• svampar - 300 gram,
• löklök - 1 stycke,
• gräddfil - 100 gram,
• vegetabilisk olja - 50 ml,
• slipad svartpeppar - till smak,
• salt till smak.

framställningsmetod

• Mitt kött. Obsushivayut. Skär i remsor.
• Rengör och stryk löken.
• Rengör svampen. Wash. Skär i remsor.
• Fry myasco i vegetabilisk olja i 15 minuter.
• Lägg till lök och svamp. Krydda med kryddor. Rör om.
• Fyll med gräddfil. Skydda med lock. Stew i en timme, inte glömma att periodiskt tillsätta vatten. Varning: Venison är hård kött, så det kan ta längre tid att laga nötkött stroganoff.
• Servera biffstegor med venison tillsammans med potatismos eller kokt pasta. Ta ett prov!

Venison stewed i en kruka

Du behöver:

• venison - 500 gram,
• potatis - 2 bitar av medelstor,
• löklök - 1 stycke,
• Lingonberries - 1 matsked,
• Tranbär - 1 matsked,
• svartpeppar - till smak,
• favorit kryddor - att smaka,
• salt till smak.

framställningsmetod

• Köttet skärs i små bitar.
• Vi smörjer de keramiska krukorna med vegetabilisk olja och sprider bitarna av vilt i dem, täcker med lock. Skickas till ugnen uppvärmd till 170 grader, simma 40 minuter.
• Rengör potatis. Vi skär det i stora kuber.
• Rengör löken. Finhacka
• Efter den tid som anges i andra stycket, skickas de färdiga rotgrönsakerna till köttet. Stew i ytterligare 50 minuter. Efter tillsats av kryddor och bär som anges i ingrediensförteckningen. Skydda med lock och plåga 10-15 minuter mer.
• Ta bort kokta delikatesser från ugnen och låt den brygga en stund. Serveras till bordet mitt i krukorna. Bon appetit!