Charlotte med frusna bär

Ett av de bästa sätten att lagra bär är att frysa dem, så att du kan spara den maximala mängd vitaminer som finns i dem. Men på vintern visar det sig att inte alla hemmafruar vet hur man hittar en användning för sådana ämnen, såvida de inte lagar komposter och geléer. I sin rena form är tina bär inte särskilt önskvärda, eftersom de förlorar sin form och blir mindre söta. Sådana frukter kan användas för bakning. Läckra och saftiga erhålls charlotte med frysta bär. Men för att en sådan paj ska vara vacker och aptitretande, är det nödvändigt att känna till några subtiliteter.

Matlagningsegenskaper

Processen att göra charlottes med frusna bär är något annorlunda än tekniken för att göra denna typ av kakor med färska bär och frukter. Att veta dessa subtiliteter, även en oerfaren kokare kommer att kunna baka en läcker charlotte fylld med frusna bär.

Frosna bär är inte nödvändiga för avfrostning innan du kokar charlottes. Om du blandar dem med deg innan de har tid att smälta, kommer de att fördelas jämnt i den färdiga kakan och det kommer att se aptitretande. I detta fall är det viktigt att agera snabbt och förvärmas ugnen i förväg så att bären inte tina ut före tid.
Om bären hade tinas, kan de också användas för charlottes, det räcker att tömma den släppta juiceen.
Så att bären inte suger degen medan du baka kakan, rullas de först i mjöl eller stärkelse.
Den traditionella charlotten är gjord av svamptårta. Dess sammansättning är enkel: socker, ägg, mjöl. För att få en utsökt deg från denna lilla uppsättning ingredienser som kommer att stiga under bakning, bli öm och luftig, behöver du veta funktionerna i tekniken. Först slå äggen med socker tills massan ökar i volym med 1, 5-2 gånger. Säkra sedan mjölet och lägg det till äggmassan i portioner, med en spatel att störa degen. Den färdiga degen på konsistensen ska likna en tjock gräddfil, innehåller inte mjölklumpar.
För att kakan ska stiga bättre, läggs ofta bakpulver eller ättiksläckt läsk till degen. Med införandet av mejeriprodukter i degen kan du göra en paj som är mer känslig i textur än en traditionell. Ibland sätts smör på deg, vilket gör kakan mer smulig.
Formen måste oljas innan du placerar degen i den. Ofta sprinkles det dessutom med mjöl eller brödsmulor. Allt detta görs för att göra det lättare att få färdig tårta från behållaren. Om du använder en avtagbar eller silikonform, kommer du få färre problem med att extrahera charlotte från den.
Charlotte kan bakas inte bara i ugnen, men också i långsam spis. För att göra detta, använd programmet "Bakning". Kakans beredningstid i den långsamma ugnen beror på konfektens storlek och effekten hos enheten. Det tar vanligtvis 50-60 minuter. Ta av kakan från multikökan, vrid den på korgen för att laga ångad mat. Servera charlotte, gjord i en multicooker, upp och ner. Detta beror på det faktum att endast den nedre delen av bakningen är brunad när den lagas i den här apparaten, den övre delen är blek och lite aptitretande.

Charlotte kan serveras varma eller kalla. Det finns flera alternativ för att dekorera en sådan tårta. En av dem är att smaka på kakans yta med honung och sprida färsk eller konserverad bär på toppen. Det andra alternativet är att sprinkla glasyr över kakan. Några häll chokladglasyr på charlotten eller dekorera med bitar av hård choklad.

Det klassiska receptet av charlotte med frysta bär

ingredienser:

frysta bär (skog eller trädgård, assorterad) - 0, 2 kg;
vetemjöl - 160 g;
socker - 0, 2 kg;
kycklingägg - 4 st.
vegetabilisk olja - 20 ml;
stärkelse - 30 g.

Beredningsmetod:

Slå på ugnen så att den kan värma upp till 180-200 grader när kakan är klar.
I skålen, bryta ägget, tillsätt socker till dem. Slå med en mixer tills äggmassan blir vit och ökar i volymen.
Sifta mjöl. Lägg det i små bitar till äggmassan och rör om tills det är mjukt, tills nästan allt mjöl är över. Lämna bara 1-2 teskedar mjöl för att strö på formen.
Smörj formen med vegetabilisk olja, strö med mjöl, häll hälften av degen i den.
Fryst bärplatta, utan avfrostning, häll i en skål, strö över stärkelse, blanda.
Sätt på bären på degen och försök att fördela dem jämnt över ytan.
Fyll bären med resterande deg.
Lägg omedelbart degen i ugnen. Baka en charlotte i 30-40 minuter. Lämplighet med en trä tandpetare. Om du dyker in i degen, blir den torr, bakningen är klar.

Det återstår att ta bort charlotten från formen, låt det svalna på ett trådställ, lägg det på en maträtt och servera det till bordet. För skönhet kan du sprinkla glasyr över kakan. Det kommer att fördelas jämnt, om du sprinkar bakade varor kommer du att vara genom en sikta. Användningen av speciella stencils kommer att skapa vackra mönster på ytan av charlotte, tack vare vilket det blir ännu mer aptitretande.

Ovanlig charlotte av frysta bär (med maräng)

ingredienser:

socker - 150 g;
sockersocker - 50 g;
mjöl - 130 g;
stärkelse - 30 g;
kycklingägg - 5 st.
frusna svarta vinbär eller andra bär - 0, 3 kg;
smör och brödsmulor - för att täcka formen.

Beredningsmetod:

Dela äggen i vita och äggulor.
Kombinera äggulor med socker och visp.
Separera vispa de vita. Slå dem upp tills stadiga toppar visas. Detta kommer inte att vara möjligt om fett, vatten eller fragment av äggulor faller i proteinmassan.
Lägg siktad mjöl till äggula massan, blanda noggrant för att förhindra klumpar.
Förvärm ugnen till 180 grader.
Blanda hälften av de piska proteinerna i degen. Rör dem med en spatel, gör rörelser från botten upp och samtidigt från kanterna till mitten.
Smörj formen med olja, strö över brödsmulor.
Sätt degen i formen.
Häll frysta bär i en skål, blanda dem med stärkelse, sätt dem på degen.
Återgå till chipping proteinerna, nu häller glasyr på dem till en sked.
Täck bären med en proteinmassa.
Sätt formen i ugnen. Baka kakan i 40-45 minuter.

Charlotte beredd enligt detta recept serveras kallt. Det behöver ingen dekoration.

Charlotte på kefir med frysta körsbär i en långsam spis

ingredienser:

vetemjöl - 0, 25 kg;
socker - 150 g;
kycklingägg - 2 st.
salt - en nypa;
läsk - 5 g;
kefir - 0, 2 l;
smält krämig margarin - 80 ml;
frysta körsbär (pitted) - 150-200 g.

Beredningsmetod:

Ta bort körsbäret från frysen i förväg så att det får tid att tina.
Bryt ägg i en skål, tillsätt socker till dem. Slå med en visp eller mixer tills ett fluffigt skum bildas.
Häll kefir, slå äggmassan med den.

Smält margarinen, häll i vätskeblandningen. Om du väljer att använda smör istället för margarin, blir det ännu bättre. Kasta lite smält fett för att smörja skålen i multikökaren.

Häll margarin till kefir-äggmassa, vispa.
Soda släckning med ättika, lägg till andra ingredienser, blanda.
Sifmjöl, kombinera med en flytande bas, blanda med en spatel. Degen kan omröras och en mixer, men endast när man använder speciella munstycken för att göra deg.
Smörj en skål med multicooker med margarin, häll ungefär hälften av degen i den.
Med körsbären tappa saften, sätt bären på degen.
Fyll kirsorna med resterande deg.
Slå på multikökan med hjälp av bakprogrammet. Ställ in timern i 40-60 minuter, beroende på enhetens ström.
Efter att du har slutfört instrumentet, vänta 10-15 minuter.
Vänd kakan över stativet för ångkokning. Lämna på den tills den slutliga kylningen.

Charlotte med körsbär är speciellt gott i kombination med choklad. Du kan dekorera tårtan med sina bitar. Om du täcker chokladglasyren med charlotte, kommer du inte ångra det heller.

Charlotte med äpplen och frysta bär

ingredienser:

kycklingägg - 4 st.
socker - 180 g;
vetemjöl - 0, 2 kg;
stärkelse - 50 g;
frysta bär - 0, 2 kg;
skalad och skivad äpple - 0, 2 kg;
smör eller vegetabilisk olja för smörjning av formen - 20 ml;
brödsmulor - efter behov.

Beredningsmetod:

Kombinera ägg med socker, vispa bra med en visp eller en mixer.
Ange det siktade mjölet och rör degen tills den är jämn.
Skal äpplen, ta bort kärnor. Massa skuren i kuber ca 1 cm i storlek.
Bär, utan avfrostning, lägg i en ren skål, tillsätt stärkelse till dem, blanda.
Sätt skivorna med äpplen och bär i degen. Rör om det och försök att fördela frukten med bären jämnt.
Sätt degen i smörj och strö med brödsmulor.
Placera formen i ugnen förvärmd till 180 grader. Baka "tills torr tandpetare". När du bakar kakan, försök att inte öppna ugnen, annars kommer det inte att vara frodig.

Charlotte i detta recept kan förberedas inte bara med frysta, men också med färska bär.

Charlotte med frusna bär är lika gott som en paj med färsk frukt fyllning. Tekniken för dess förberedelse har en viss specificitet, men är inte komplex. Du kan laga efterrätt i ugnen och långsam spis.

Kommentarer (0)