White borscht

Vit borsch är en traditionell maträtt av polskt kök. Det är ofta förberedt på semestern. I vissa polska familjer kan påskbordet inte klara sig utan det. Det ser inte ut som en skalbagge och kål soppa, som vi är vana vid, det är helt frånvarande. Likheten i namnet förklaras av att ursprungligen ätbara sorter av borsjevik brukade förbereda både ukrainska och polska första kurser. Senare ersatte ukrainarna dem med kål och betor, och polerna - pepparrot och purjolök. Polsk borscht är gjord av korv, har en krämig konsistens och vit färg, serveras med skivor korv och kokt ägg.

Matlagningsegenskaper

Processen med att laga vit borscht är inte särskilt komplex, men kunskapen om några ögonblick gör det möjligt att laga maträtten, särskilt utsökt.

De viktigaste ingredienserna i vit borscht är korv, ägg och pepparrot. Resten av kompositionen kan anpassas efter dina önskemål, men det är önskvärt att det innehåller morötter och purjolök, eftersom de fortfarande oftast ingår i polsk soppa.
Med tanke på att en av huvudredienserna i skålen är korv, på vilken även buljongen, som tjänar som den flytande basen av skålen, kokas, bör valet omhändertas noggrant. Du bör inte förvänta dig att en doftande och närande buljong med en trevlig smak kommer ut ur en lågkvalitativ produkt.
Bäst för vit borscht är Krakow korv eller annan kokt rökt korv. Soppen får en intressant smak när du använder flera typer korv på en gång.
För att få en krämig soppa, kokas grönsaker till ett purétillstånd. Tidigare torkades de genom en sik eller helt enkelt knådades noggrant. Idag kommer en blender att hjälpa värdinna. Det är lämpligt att använda en nedsänkbar apparat, men det är nödvändigt att följa anvisningarna för användningen för att inte bränna dig själv med flygande stänk.
För att göra vit borsch en tjockare konsistens brygg den med en sås baserad på mjöl. Såsen beredas separat och introduceras sedan i soppan i en tunn ström. Soppan själv vid denna tidpunkt rekommenderas att vispa visp för att förhindra bildning av klumpar.
Dessutom kan du tjockna soppen med hjälp av potatis: ju mer det är i skålen, desto tjockare blir dess konsistens.

Vit borscht serveras med bitar korv, riven pepparrot och stora skivor ägg. Separat kan du erbjuda pampushki med bacon - det överensstämmer helt med etablerade traditioner.

Vit soppa med Krakow korv

ingredienser:

Kraków korv - 0, 3 kg;
lök - 100 g;
purjolök - 0, 4 kg;
potatis - 0,5 kg;
smör - 50 g;
vatten - 1,5 l;
pepparrot - 100 g;
kycklingägg - 4 st.
mjöl - 40 g;
kräm - 0,4 liter;
marjoram, dill, persilja, salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

Rengör korven, skär i skivor om en centimeter tjock, vik i en kastrull och täck med vatten. Koka och simma i 20 minuter på låg värme.
Ta bort korven från vattnet, som nu kan kallas buljong.
Tvätta purjolöket, klippa varje stam ihop, skära produkten i halvor av ringarna.
Frigör löken från skalet, skär det i halva ringar eller små kuber.
Klipp vitlöksklyftorna i tallrikar.
Skala potatisarna, skära dem i kuber och en halv centimeter.
Sätt en smör på botten av pannan med en non-stick beläggning, smälta den.
Smaka båda typerna av lök och vitlök i 3-5 minuter i smör.
Fyll med vätska i vilken korven kokas.
Koka upp tillsätt potatis. Koka tills det är mjukt.
Mala soppen med en nedsänkningsblandare, sätt tillbaka den på spisen.
Späd mjöl med grädde.
Häll blandningen i soppan, omrör den kraftigt eller slå den med en mixer.
Lägg till salt, torkad marjoram, färska gröna, som du först måste hugga med en kniv.
Koka tills soppen är tjock nog.
Rengör pepparrotrotet, riv eller hugg det med köttkvarn, mixer.
Koka hårdkokta ägg. Kyl det under rinnande vatten så att de är rena. Fritt från skalet. Klipp längs i 4 stycken.

Sprid soppan på tallrikar, i mitten av varje ställe en skedad riven pepparrot, sprida bitar korv och ägg runt omkretsen.

Vit borscht med rökt korv och korv

ingredienser:

rökt korv - 0, 3 kg;
korv eller korv - 0, 2 kg;
vatten - 1, 55 l;
potatis - 0,5 kg;
morötter - 150 g;
rötter - att smaka
lök - 100 g;
gräddfil - 100 ml;
mjöl - 20 g;
kycklingägg - 2 st.
pepparrot - 50 g;
vegetabilisk olja - 20 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

Skala potatisarna, skär i kuber.
Skrapa morötter, tvätta, skär i cirklar.
Fritt från skal och skär lök i små kuber.
Rengör rötterna, skär i små bitar av godtycklig form.
Rengör rökt korv, skär i tunna cirklar.
Placera korven i pannan, lägg löken och rötterna, samt kryddorna. Fyll med vatten i en mängd av 1, 5 liter och koka 20 minuter efter kokning.
Städra buljongen. Kasta inte bort korven, du kan bli av med andra begagnade komponenter.
Sätt potatis och morötter i buljong. Placera panna med grönsakerna på spisen och laga dem tills de är mjuka.
Korv, skalade, skurna i runda skivor, rostad i stekpanna i vegetabilisk olja.
Vrid soppen i en puree med en mixer.
Torka sur grädde med vatten (50 ml), blanda med mjöl.
Lägg den resulterande såsen i soppen, rör om den hela tiden.
Salt, krydda till smak och koka tills soppans konsistens är tillräckligt tät.
Ägg koka hårt kokt, skalade, skurna i stora skivor.
Skala och riven pepparrotrot.

Fyll tallrikarna med soppa, fördela korv, stekt korv och pepparrot över dem. I detta recept finns ingen purjolök, vilket gör det mer ekonomiskt. Smaken påverkas inte signifikant av detta.

Vit borsch med rökt kött på köttbuljong

ingredienser:

nötkött - 0, 3 kg;
vatten - 2 liter;
Råa vita korv - 0, 2 kg;
rökt bacon - 150 g;
kokt rökt korv - 0, 3 kg;
purjolök - 0, 2 kg;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
selleri rot - 100 g;
vitlök - 3 klyftor;
mjöl - 20 g;
citronsaft - 5 ml;
riven pepparrot - 20 g;
fet kräm - 100 ml;
färsk dill - 40 g;
kycklingägg - 3 st.
salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

Tvätta biffen. Bay med vatten, koka upp, ta bort skummet och simma i en timme.
Tvätta grönsaker.
Skal morötter, skärs i små kuber.
Skala och hugga selleri precis som morötter.
Klipp båda typerna av lök och vitlök så lite som möjligt.
Rökt korv, släppt från filmen, skuren i skivor.
Häll fin bacon, lägg den i stekpannan.
När fettet börjar smälta från bacon, lägg till den hackade korven och bruna den på båda sidor.
Ta bort korven från pannan med bacon, lägg de vita korven, skära inte och bruna dem lätt.
Vita korv med grönsaker, lägg i en panna där nötköttet är kokt. Tillsätt salt och kryddor, inklusive citronsaft och pepparrot, laga mat i 20 minuter.
Ta bort korv och kött från buljongen. Kyla, finhacka, återgå till soppan.
Blanda mjölet med grädden, häll i kastrullen och rör om soppen. Koka i 5 minuter.
Rengör kokta ägg, skär i stora bitar.
Haka noggrant dillet.
Spill soppan i tallrikar, tillsätt ägg, rökt kött och gröna till varje.

Konsistensen i denna soppa kommer inte att vara krämig, men smaken kommer definitivt inte att göra dig besviken.

Vit borscht, som är lagad i Polen, är inget som ukrainska. Det skiljer sig inte bara i färg, men också i komposition. Huvudrollen i denna maträtt är rökt korv. Kompositionen innefattar nödvändigtvis ägg och pepparrot. Mjöl hjälper till att tjocka upp maträtten.

Kommentarer (0)