Sallad "Grouse's Nest"

Sallad "Grouse's Nest" skiljer sig från andra tilltugg av denna typ med en speciell förberedelse och serveringsteknik. Han lagde ut på en maträtt på ett sådant sätt som liknar en fågelbo med fåglar. I stället för grenar används pommes frites, skuren i mycket tunna pinnar eller till och med sugrör. Initialt, för att förbereda tilltugg som de använde spel, började de senare ersätta det med fjäderfäkött. Sedan kom recepten med skinka, svampar, andra ingredienser och anhängare av hälsosam ätning genom att ersätta stekte potatis med kål. Sallader gjorda enligt olika recept, har en annan smak, kombinerar dem bara en sorts design innan de serveras.

Matlagningsegenskaper

Det finns flera stunder, vars kunskap gör att du kan göra salladen "Grouse's Nest" speciellt välsmakande och vacker.

• Grönsaker för sallad skärs vanligtvis i remsor, kyckling eller skinka kan också skäras i tunna remsor, även om en kubisk form av skärning är också tillåten. Det viktigaste är att skära grönsakerna som bildar det översta lagret av mellanmålet i tunna stänger eller strån, annars kommer det inte att se ut som ett bo.
• Potatis till sallad stekas på hög värme i en stor mängd olja innan de får en gyllene nyans. Sätt färdiga potatis på en servett och vänta på att det ska svalna. Under denna tid absorberar servetten överskott av fett, så att mellanmålet blir mindre kalorier.
• För salladen kan du använda färdiga pommes frites, men du bör helst föredra produkten, stekt i tunna skivor istället för i stora barer, annars kommer den färdiga maträtten att se mindre estetisk ut.
• Lägg inte oraffinerade produkter i salladen, annars kommer hållbarheten att minska avsevärt.
• Ta inte ut salladen långt före servering. Om du lägger potatiserna på ett mellanmål, klädd med majonnäs, långt innan festen börjar, kommer potatisbitarna att mjuka, sluta vara krispiga, vilket negativt påverkar smaken på hela skålen.
• Om du inte har tid att laga ägg från kokta äggulor, byt dem ut med kokta vaktelägg. För att smaka, ger de väldigt hemlagad, men sallad från en sådan ersättare kommer bara att gynnas.

Processen att göra sallad "The Grouse's Nest" är inte så komplex, men resultatet är en elegant maträtt som kan kallas ett kulinariskt mästerverk och placeras i mitten av festbordet.

Klassiskt salladrecept "Grouse's Nest"

ingredienser:

• kokt kycklingkött - 0, 3 kg;
• potatis - 0, 4 kg;
• kycklingägg - 6 st.
• vegetabilisk olja - 0, 25 1;
• majonnäs - 150 ml;
• lök - 100 g;
• gurkor - 0, 3 kg;
• dill - 30 g;
• persilja - 15 g;
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för beredning:

• Koka kycklingköttet, kyla det, skicka det från benen, ta bort huden. Köttet demonteras i fibrer eller skärs i små bitar.
• Koka kycklingäggen. Det är nödvändigt att koka i 9-10 minuter efter att vattnet kokar och åldras inte att överskrida den angivna tiden. Under långvarig kokning får äggulorna en blyfärg. Kyl ägget med kallt vatten och rengör.
• Skala potatis. Försök att ta knölar av samma storlek så att potatisstrålarna också kommer att vara desamma.
• Skär potatisarna i tunna, långa rånar. Vik i en kolv och skölj under kallt vatten. Detta är nödvändigt för att spola stärkelsen. Tack vare detta kommer inte potatisstrålen att mörkas.
• När vattnet har tappat ur potatisen, lägg det på en handduk och torka det.
• Värm oljan i en djup kastrull. När rök kommer från honom, kontrollera om det är tillräckligt uppvärmt genom att kasta potatis in i den. Om oljan har hissat kan du fylla den med den första satsen potatis. Det är bättre att steka i portioner på ca 100 g. Det tar mellan 3 och 5 minuter att steka varje parti, beroende på halmtjockleken. Så fort potatisen är rodnad, ta bort den med en skedad sked och lägg den på en pappersservett. Gradvis bruna hela potatisen.
• Tvätta, skaka väl och hugga gröna fint.
• Tvätta gurkor, blöt med en servett, ta bort tips. Skär grönsakerna i remsor.
• Ta bort skinkorna från glödlampan, skär den i tunna kvarter av ringar. Du kan hälla lök med kokande vatten för att ta bort bitterhet. Efter "vattenproceduren" krävs det att torka det.
• Ta ägget, ta bort äggulorna från dem.
• Grindproteiner på ett grovt rivjärn.
• Placera äggulorna i en liten skål, försiktigt blanda med en gaffel. Fortsätt att knäda, tillsätt majonnäs på en tesked tills massan får en konsistens som är bekväm för bildandet av "capercaillieägg". Tillsätt till äggula massan om en fjärdedel av de hackade gröna, blanda noggrant. Rulla bollarna, ge dem formen av ägg, lägg dem på en tallrik. Från det angivna antalet äggulor ska det vara 8-12 ägg.
• I en stor skål, vika äggvita, kyckling, gurka halm, lök. Lägg ungefär en fjärdedel av de stekta potatisarna. Lägg till kvarvarande majonnäs, blanda.
• Placera salladen på en bred tallrik i en glid, gör en liten depression i mitten.
• Häll i de återstående gröna i brunnen.
• Dekorera kanterna av salladen med de återstående potatiserna.
• Placera ägg gjorda av äggula massa på gröna.

Trots att salladtekniken "The Grouse's Nest" har sina egna särdrag, kan den knappast kallas komplex. Det behövs bara tid: det tar ungefär en och en halv timme att laga mat tillsammans med kött och ägg.

Sallad "Grouse's Nest" med skinka och svamp

ingredienser:

• rökt kyckling (kött) - 0, 2 kg;
• skinka - 100 g;
• marinerade svampar - 0, 2 kg;
• potatis - 0, 4 kg;
• vegetabilisk olja - 0, 25 1;
• salladsblad - 3 st.
• vaktelägg - 3-6 st.
• kycklingägg - 2-3 st.
• majonnäs - 100 ml.

Metod för beredning:

• Skär kyckling, skinka och svamp i tunna avlånga bitar, blanda. Honungsvampar tillsätts utan slipning.
• Grate riven potatis för att laga koreanska sallader, gnid i kokande olja. Sätt på en servett för att glasera vattnet.
• Koka kyckling och vaktelägg, kyla dem under kallt rinnande vatten, skalla.
• Grova kycklingägg, lägg till resten av ingredienserna.
• Lägg till majonnäs, blanda.
• Placera aptitretare på salladsbladet och ge det en boetform.
• Skal med rostad potatis.
• Placera vaktelägg i mitten.

Denna version av mellanmålet har en mer smaklig smak än den som gjordes enligt det klassiska receptet, men är bland de mest populära, eftersom maträtten är närande.

Sallad "Grouse's Nest" med kål

ingredienser:

• potatis - 0, 2 kg;
• kokt kycklingkött - 0, 2 kg;
• bearbetad ost - 70 g;
• kycklingägg - 2 st.
• morötter - 100 g;
• surkål - 0, 2 kg;
• gräddfil eller majonnäs - till smak
• salt, peppar - till smak;
• färska gröna - 50 g.

Metod för beredning:

• Frysta, gnugga osten.
• Skala kokta och kylda ägg. Ekorrar och äggulor gnuggar separat.
• Blanda halva yolk med ost genom att tillsätta en sked full gräddfil och majonnäs. Forma äggen. Doppa dem i gräddfil eller majonnäs, rulla sedan i resterande äggulor. Sätt på en tallrik.
• Koka potatis och morötter i uniform, grovt gnugga.
• Skär kokt kycklingkött i små kuber.
• Kombinera morötter, potatis, äggvitor och kyckling i en skål, tillsätt salt och peppar, blanda med gräddfil eller majonnäs.
• Sätt en glid på disken, gör en brunn i mitten.
• Täck sallad med kål, i mitten, placera de hackade gröna.
• Sätt ägg på ost och äggulor på gröna.

Denna variant av aptitretare kommer att vädja till dem som bryr sig om deras hälsa och försöker att inte inkludera för högt kalori rätter i menyn.

Sallad "Grouse's Nest" med kyckling: Ett steg för steg recept med foton

Du behöver:

• kokad kycklingfilé - 1, 5-2 st.
• kokta kycklingägg - 3 st.
• potatis - 2-3 st.
• lök - 2 st.
• svampar - 300 g;
• durumost - 250 g;
• majonnäs - för tankning;
• salt - efter smak
• salladsblad, dill - för dekoration.

Beredning:

1. Skär den kokta kycklingfilén i remsor.

2. Rengör löken, skär den i halva ringar.

3. Klipp svampen i sugrör. Stek med lök i en hetpanna tills kokt.

4. Rengör potatis. Vi gnuggar på en genomsnittlig rivare. Stek i en stor mängd vegetabilisk olja.

5. Separera de vita från äggulorna.

6. Vi tar bort äggulorna till sidan, vi behöver dem lite senare. Ekorrar skärs i remsor.

7. Gnugga ost på grovt rivjärn eller skär i remsor.

8. Blanda kycklingfilé, stekt svamp med lök, ost, hälften av pommes frites och proteiner. Lägg till majonnäs. Vi saltar. Rör om.

9. Sätt sallat på en tallrik täckt med salladsblad.

10. Crumble dill fin och strö sallad.

11. På kanten av skålen lägger vi ut resterande pommes frites och skapar en sorts bo.

12. Masholjor med majonnäs, du kan lägga till en liten hackad dill. Vi bildar flera ägg från äggmassan och sprider dem i mitten av salladen.

13. Vår läckra sallad "Grouse's Nest" är klar.

Hur man dekorerar en sallad

Salladens stil "Grouse's Nest" ligger i receptet och återspeglas i förrättens namn. Han medger emellertid vissa variationer, vilket gör att kocken kan ge skålen gjort av honom unika egenskaper.

• Användningen av vaktelägg förenklar processen för att laga sallad, men gör den av samma typ. Du kan rätta till situationen genom att skära ett protein av ett ägg på ett zigzag sätt och ta bort dess övre del. Proteinet placeras ovanpå resten av ägget, ägget är självskuret och den vertikalt nakna äggulan placeras uppåt. Det återstår att dekorera äggula, vilket gör att det ser ut som en kläckt kyckling. För att göra detta, använd bitar av grönsaker och oliver.
• Om det verkar som om du känner att "Capercaillie" -äggen, gjutna med egna händer, inte ser ganska estetiskt tilltalande, gömma dem i vakteläggväggar genom att ta bort äggulorna från dem.
• Det är möjligt att använda den kombinerade fyllningen av "boet": fyll det med hela vaktelägg och sätt i det 2-3 nestlar gjutna av sin äggula massa. De kan göra en tuft och peck kokta morötter, ögon - från bitar av oliver.
• Sallad ser fin ut när den serveras i skål eller små tallrikar.
• Sallad kommer att se mer elegant ut om den läggs ut på salladsblad, och efter att "boet" är klart sprider man halva körsbärstomaterna runt omkretsen.

Även med standarddesignalternativen för sallad "Grouse's Nest" kan du vara säker på att det kommer att dekorera festbordet.

Sallad "Grouse's Nest" är framställd av ett litet antal ingredienser, det visar sig närande och inte för högt kalori, speciellt om du överger potatisen i sin komposition till förmån för kål. Oavsett matlagning du väljer, kommer det att se elegant och aptitretande ut.