Blåbär är en vintergröna buske från Vereskov-familjen, motståndskraftig mot kyla. Hennes nära släktingar är blåbär, lingonberries och tranbär. Växten är väldigt användbar söta mörka lila bär. Nu kommer du lära dig att lagra dem.
Varför behåll blåbär? Varför är det så användbart?
Det är svårt att tro, men frukterna från denna buske är inte sämre än många tropiska växters bär i antalet användbara ämnen. Blåbär är särskilt rika på C-vitamin (askorbinsyra) - en antioxidant som skyddar kroppen från destruktiva oxidativa processer.
Även blåbärs frukter passar perfekt in i vilken diet som helst, för att de inte orsakar ökad utsöndring av magsaften, prova inte aptit.
När ska man samla? Hur väljer man den mest lämpade för lagring?
För förvaring är det endast lämpligt fullt mogna bär - blåaktig svart, mjuk vid beröring, med en vitaktig vaxbeläggning på huden. Det bör samlas upp högst 2-3 dagar före förvaring.
Inte helt mogna frukter kan skördas förstås, men de kommer att förlora sin trevliga smak och de flesta av de fördelaktiga egenskaperna mycket snabbt.
När du köper en blåbär måste du kolla:
- är det någon skada på den;
- det finns ingen form
- Är det stort?
Frukt bör inte vara våt.
Kort (kort) lagring
Vid normal rumstemperatur kommer blåbär inte att hålla länge: två eller tre dagar - och det kommer helt att ruttna. Men hon kan förlänga sitt liv i kylskåpets övre (inte frysande) fack. Om bären tvättas, torkas, skalas och snyggt viks i glasburkar i samma lager, kommer de att ätas i ungefär en och en halv vecka. Uppriktigt sagt, inte så länge. Lyckligtvis finns det många sätt att bevara frukterna under mycket längre tid.
Grundläggande lagringsmetoder för vinter
Bäst av alla blåbär för långsiktig skörd med:
- frost;
- urinering (i vanligt vatten);
- sockerarter;
- gör sylt från det
- torkning (i ugnen).
Vidare på var och en av ovanstående metoder mer detaljerat.
Frysning
Frys i frysen - det enklaste sättet att permanent skydda blåbär från ruttning.
- Sortera det.
- Vi blir av med alla stjälkarna.
- Skölj noggrant i rinnande vatten.
- Vi ger lite tid att torka ut (om du fryser våta frukter blir deras hud mycket hård, smaken försämras kraftigt).
- Vi lägger lika jämnt lager i en liten hermetisk behållare, fyll inte den till toppen, lämna 2-3 cm ledigt utrymme.
- Lägg till lite socker mellan varje lager.
- Stäng behållaren tätt och lägg i frysen.
Blåbär kommer sannolikt inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper i frysen under några år, men det är fortfarande bättre att använda det under det första året efter frysning.
Vatten blöt
Blötläggning är ett annat intressant sätt att skörda bär. Tack vare honom kommer blåbär i många månader att vara färskt och fördelaktigt för kroppen:
- Häll ut de rengjorda och tvättade bären i burkar (vanligt glas).
- Häll kokt vatten med toppen. Vattnet måste vara kallt.
- Koka blöta blåbär. Kokningstid är cirka 10 minuter om pollitrovki används. Litrovki samma koka i 20 minuter.
- Tätt stäng bankerna (rulla upp).
- Sätt dem upp och ner (detta görs för att desinficera locken för att göra dem pasteuriserad).
Håll fuktiga frukter på en plats där det är torrt och kallt. Källaren eller övre facket i kylskåpet är bra.
Hur man lagrar sugaring
Blåbär är lagrade i kandad form i ganska lång tid också - ungefär ett år:
- Knippa frukten eller skicka den till köttkvarnen.
- Lägg till socker till den resulterande pastiga homogena massan - sätt ett kilo socker per kilo blåbärsmassan.
- Denna blandning värms, parallellt värmer vi också bankerna.
- Sprid blåbär i burkar och börja pasteurisera dem. Pollitrovki håller i kokande vatten i 20 minuter, litrovka - en halvtimme.
Det är nödvändigt att lagra kanderade blåbär på samma plats som den blötläggda - i källaren eller i kylskåpet. På sådana platser kommer det att börja försämras tidigare än i ett år.
Vi lagrar i form av sylt
Blueberry sylt är mycket gott och friskt. Och det förstör inte under mycket lång tid. Att göra sylt är en snap:
- Var noga med att sortera bären, rengör och tvätta dem.
- Gör sockersirap: ta ett kilo socker per liter vatten.
- Sätt frukten i sirap, sätt den på spisen och börja göra sylt.
- Elden måste vara långsam. Koka minst 3 timmar (4 är bättre).
- Sätt fast sylt i burkarna.
- Bankerna steriliseras genom kokning (20-25 minuter).
Blueberry sylt kommer att vara ätbart i två år.
Lagrad genom torkning
För torkning är det bättre att använda en specialtork. Men den vanliga ugnen är ganska lämplig:
- Vi sprider bären på pannorna (mycket tunt lager), lägg dem i ugnen.
- Ställ in temperaturen från +40 till +50 grader.
- Vi lämnar ugnsluckan.
- Vi kontrollerar regelbundet fröens tillstånd och blandar dem om det behövs.
- Torka vid en temperatur på ca +50 grader och en halv till två timmar. Sedan en timme vid en temperatur av +60 grader.
Torkade blåbär bör förvaras i slutna behållare i samma källare eller kylskåp. Ätbart, det blir inte en månad.
Blåbär är mycket välsmakande och friska. Med hjälp av enkla lagringsmetoder kan du inte dela med en vacker bär året runt.
