Puffar med malet kött

Puffar med malet kött är en av de mest önskvärda mellanmålen för många människor. Juicy, närande och doftande, de uppfyller inte bara hungersnöd, men låter dig också njuta av mat. Du kan göra dem från jäst eller puffdekor, fyllning med malet kött från kött eller fjäderfä. Det finns så många recept för puffkakor fyllda med malet kött, att nästan alla kommer att kunna hitta ett alternativ som matchar deras kulinariska preferenser.

Matlagningsegenskaper

Komplexiteten och varaktigheten av beredningsprocessen av malet köttfärs beror helt och hållet på vilka produkter kocken använder. Även en nybörjare värdinna kan laga det här populära mellanmålet utan att lägga mycket tid och ansträngning på det om hon använder färdig deg och malet kött. Matlagningsblåsa och hemlagat kött kommer att kräva lång tid, men låter dig få mer goda och hälsosamma bakverk. Denna uppgift kommer också att ligga på nybörjeskockens axel, om han vet och observerar flera viktiga punkter.

• För degen kan du använda smör eller margarin. Med sistnämnden blir det billigare, men det blir mindre användbart. Oljespridning har liten inverkan på mjölbasens smak. Men mjölet måste tas hög kvalitet. Från andra klassens mjölbagning erhålls med obehaglig smak och har en gråaktig nyans, vilket gör det mindre aptitretande.
• Mjöl måste siktas före användning. Syftet med denna manipulation är inte bara att få produkten ut ur liten kull, men också att mätta syre. Baksiltsmjöl blir mer luftig.
• Vid blandning av deg bryter inte rekommendationerna om temperaturen på de använda ingredienserna och degens mångfald, annars kommer degen inte att skiktas.
• Köttfärs är lämpligt från vilket kött som helst, inklusive kyckling och kalkon. Du kan använda en blandad produkt. Det är bara viktigt att det är friskt och av hög kvalitet. Butiksprodukt kan tillverkas av kött med tillsats av hud och brosk, vilket inte gör det gott och användbart. Om det är möjligt, är det lämpligt att förbereda malet kött hemma, då kan du vara säker på sin kvalitet.
• Från färskt hakspackning blir ju mjukare än frusen. Om du har köpt en frusen produkt, ge det möjlighet att tina under naturliga förhållanden, utan en kraftig temperaturfall.
• Vanligen suger puffar i ugnen i endast 15-20 minuter vid en temperatur av 200-220 grader. Under den här tiden kan rå köttfärs inte ha tid att baka, så ibland blir det beredda inför bildandet av pajer. Vid användning av råmalet kött ökar kokningstiden för puffar till 25 minuter, men bakas vid temperatur.
• Placera inte det heta stoppet på degen, annars förångas och mjukas, vilket gör konditoriet smaklöst och obehagligt.
• Puffar placeras i en ugn som redan förvärmats till 200 grader. Under bakningen kan ugnsdörren inte öppnas, annars kan degen falla av.
• Om du vill göra puffkakor rödblå måste du smörja dem med ägg eller äggula innan du placerar dem i ugnen.

Tekniken för att göra puffar med malet köttpåfyllning kan ha små skillnader. För att uppnå det förväntade resultatet är det lämpligt att följa rekommendationerna som följer med det valda receptet.

Ett klassiskt recept på puffar med malet kött

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 45 kg;
• smör eller margarin - 0, 25 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• vatten - 150 ml;
• citronsyra - vid knivens spets;
• nötkött - 0, 7-0, 8 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

• Sifta mjöl. Mät ut 100 g och överför till blendertank.
• Skär det kylda smöret i små bitar, sätt det i blandarens behållare.
• Slå på enheten och vrid innehållet i sin skål till en homogen massa.
• Överför den resulterande massan till en påse och lägg den tillfälligt i kylskåpet.
• I en ren skål, bryt ett ägg, tillsätt citronsyra, en halv tesked salt och kallt vatten till den. Vispa med en visp.
• Häll vätskan i resterande mjöl och ät degen. Lägg den i en väska, låt den ligga i en halvtimme vid rumstemperatur.
• Rulla degen i ett lager, inte mer än en centimeter tjock. Sätt smörbollen i mitten, sätt i den i degen. Rulla upp det till det ursprungliga området, rulla upp det med en bok och lägg det i kylskåp i en halvtimme.
• Upprepa manipuleringen 4-5 gånger mer.
• Frigör löken från skålen. Skär så liten som möjligt och lägg till köttfärgen.
• Salt och pepparhakat kött, blanda för hand.
• Rulla ut degen, skär den i rektanglar. Lägg en sked av malet kött på ena sidan av varje rektangel. Täck det med degens fria sida, tätt fasta kanterna.
• Smörj puffarna med resterande ägg, lägg dem på en bakplåt täckt med pergament.
• Värm ugnen till 180 grader. Sätt en panna med puffar i den, baka dem i 25 minuter.

Puffarna som framställts enligt detta recept är saftiga och kan konkurrera med belyasham och cheburek.

Puffar med svamp, malet kött och ost

ingredienser:

• puffdekor - 0, 45 kg;
• nötkött - 0, 2 kg;
• färska mushjonger - 0, 25 kg;
• hård ost - 50 g;
• lök - 150 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 30 ml;
• mjöl - 50 g;
• salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

• Tina degen.
• Tvätta svampar, klappa torr med en servett, skär i små kuber.
• Skala och finhack löken.
• Värm en matsked smör i en panna, lägg löken och svampen i den. Stek dem tills vätskan som släpps ut från svampen avdunstar från pannan.
• Sätt svampen och löken i en skål. Tillsätt lite smör på pannan.
• Köttfärs med gaffel, salt och peppar efter smak. Lägg det i en stekpanna och stek tills det blir blekt.
• Överför det malet köttet till löken och svampen, tillsätt den revade hackade osten till dem, blanda. Låt påfyllningen svalna.
• Stänk mjöl på bordets arbetsyta, lägg degen på den, rulla den i ett lager ca 3 mm tjockt. Klipp in i rutor.
• Sprid fyllningen i bitar, bilda triangulära patties.
• Sätt perkamentpapper på ett bakplåt, sätt trianglar på det.
• Skicka bakplåten till den förvärmda 200 graders ugnen.

Efter 15 minuter är puffarna redo att serveras. Puff pastry pajer med svamp, malet kött och ost är så läckra att de inte skäms för att betjäna dem även för semesterbordet.

Puffar med malet kött och keso

ingredienser:

• deg för puffar - 0,5 kg;
• stuga ost - 0, 2 kg;
• malet kött - 0, 3 kg;
• gröna lökar - 100 g;
• gräddfil - 20-40 ml;
• salt, kryddor - att smaka på;
• kycklingägg - 1 st.
• vetemjöl - hur mycket kostar det att arbeta med deg.

Metod för beredning:

• Passera osten genom en sik så att den inte stöter på klumpar.
• Mince mash med en gaffel.
• Tvätta de gröna lökarna, låt det torka. Smaka choklad lök med en kniv.

Placera hakat kött, kesost och lök i en vanlig skål. Lägg till dem salt, kryddor och gräddfil. Blanda noggrant.

• Stänk mjöl på bordet, lägg degen på bordet och rulla det i ett tunt skikt. Klipp den i rutor som mäter ca 12-15 cm.
• Sprid ut påfyllningen, placera den på ena sidan av varje kvadratisk deg och avvika ca 1 cm från kanterna.
• På de andra sidorna av degen, gör 3 stycken så att ångan kan komma ut senare.
• Täck på påfyllningen med degens fria sida, täta kanterna.
• Lägg produkterna på ett bakplåt innan du lägger ett parchmentplåt på det.
• Skaka ägget i koppen. Använd en kulinarisk borste och täck dem med puffar.
• Efter uppvärmning av ugnen till 180 grader, placera puffarna i den och baka dem i 20-25 minuter.

Puffar gjorda enligt detta recept har en unik smak. Om du använder kalkonhackat kött eller nötkött för att laga mat och kockost skummas kommer det inte att vara för högt i kalorier.

Puffar är ofta gjorda med malet kött, som med det blir mellanmålet saftigt och verkligen tillfredsställande. Genom att lägga till ost, stew, svamp och andra produkter till fyllningen kan du få en maträtt med en helt ny smak.