Shulum

Shulum - Kossacksoppa med stora köttstycken (mindre ofta - fisk), grönsaker och rika men transparenta buljong. Inledningsvis var det kokt på vandringar, och även nu många jägare och fiskare njuter av en god middag från shulum. För att göra det hemma lättare än i naturen kommer det inte bara att vara den karakteristiska lukten av rök. Tack vare sin enkla sammansättning, variabilitet och underlättande förberedelse har shulum blivit populärt i många länder och regioner. Denna soppa kan allvarligt berika kosten, för att diversifiera den vanliga menyn.

Matlagningsegenskaper

Sammansättningen av shulum är enkel: kött, grönsaker, vatten. Det skiljer sig från andra liknande rätter genom att laga mat.

Kött till shulum skärs i stora portioner, som sådan, och kokas, långsläcker det på låg värme. Grönsaker läggs senare, de skärs också stora.
Buljong skulle bli rik, så du behöver inte spara något kött. Preference är bättre att ge köttet på benet: det ger den mest levande smaken.
För att buljongen inte ska vara grumlig måste skummet avlägsnas med en skimmer. Vattnet kan lätt saltas för bättre skumseparation.
Av grönsaker, potatis, lök och tomater är en del av shulum. Närvaron av resten av grönsakerna är inte nödvändigt, men receptet kan varieras, inklusive äggplantor, morötter, kucchini, kål och andra grönsaker i den.
Utan mycket grönska är shulum inte shulum. Den läggs till den färdiga soppen, varefter den infunderas under en viss tid under locket.
En kittel är mest lämpad för att förbereda shulum, eftersom ingredienserna enligt traditionell teknik luddas länge över låg värme. Byt kittel kan vara tjockväggig kruka. Rätter med en tunn botten för shulum kommer inte att fungera.
Ibland läggs öl eller stark alkohol till shulum. Detta är inte obligatoriskt, men tillåter dig att ge maträtten en unik smak.

Shulum kan kokas från alla typer av kött. Erfarna hemmafruar gör anpassningar till traditionella recept, och ändrar sig till de grönsaker som gör upprätten. Det har en positiv effekt på soppens smak.

Mutton Shulum

ingredienser:

lamm - 0, 8 kg;
potatis - 0, 4 kg;
äggplanter - 0, 3 kg;
lök - 150 g;
tomater - 0, 3 kg;
sötpeppar - 0, 2 kg;
bittera paprika - 50 g;
vitlök - 3 klyftor;
vatten - 4 l;
salt, peppar, gröna - till smak.

Beredningsmetod:

Skölj lammet, dela det i fragment på ca 100 g vardera, sätt det i en kastrull, täck med kallt vatten och sätt på eld.
När vattnet kokar, lägg till ett stort saltstick. Ta bort skummet. Vrid ner värmen. Koka en och en halv timme på låg värme.
Tvätta grönsaker. Pepprar fritt från frön, lök och morötter ren.
Skär sötpeppar i ringar av ringar, tomater i små kuber. Tärning medelstora löv. Skär potatis i stora bitar. Aubergine, skalad, skuren i stora kuber.
Doppa potatis, äggplanter och lök i buljongen, tillsätt de övriga grönsakerna 10-15 minuter senare.
5 minuter efter att du har lagt till tomater och peppar, lägg den finhackade vitlöken i soppan. Tillsätt salt och peppar. Fortsätt laga mat i ytterligare 5 minuter.
Häll de finhackade gröna i kastrullen med soppan, stäng av ugnen. Infusera soppen under locket i en halvtimme.

Fågel shulum kommer att vädja till älskare av kaukasiska och tatariska köket, det visar sig vara väldoftande och närande.

Beef Shulum

ingredienser:

nötkött (massa) - 0, 6 kg;
potatis - 0, 6 kg;
tomater - 0, 3 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
sötpeppar - 0, 25 kg;
vatten - 3-3, 5 1;
vegetabilisk olja - efter behov
salt, peppar, gröna lök - till smak.

Beredningsmetod:

Tvätta köttet, torka med en servett. Skär i bitar, som på spettar.
Skal morötter, grovt gnugga.
Ta bort löken från löken, skär den i mellanstora kuber.
Skala frön, skär i remsor.
Titta tomaterna i medelstora kuber.
Skala potatisarna, skär dem i stora skivor.
Värm oljan i en kittel eller tjockväggigt kastrull, lägg löken och morötterna, stek dem tills de är guldbruna.
Lägg till kött till grönsaker, stek det i 5 minuter.
Lägg till lite salt, kryddor, täcka med vatten. Koka på låg värme i en timme.
Ange potatis, tillsätt paprika och tomater efter 10 minuter, tillsätt salt till soppan, vid behov, fortsätt att laga mat i ytterligare 15-20 minuter tills potatisen är klar.
Häll de gröna lökarna noggrant och lägg den i grytan med soppan. Täck krukan med lock, ta bort från värme. Infusera soppa i 30 minuter.

Läckra Biff Shulum kommer att vädja till anhängare av en hälsosam kost. Soppan kommer att vara ännu mer användbar om köttet i första etappen inte är stekt, men smaken kommer att förändras något.

Pork shulum

ingredienser:

fläsk i benet - 1 kg;
vatten - 4 l;
rödbetor - 0, 3 kg;
potatis - 0, 4 kg;
lök - 150 g;
tomater - 150 g;
salt, peppar, gröna - till smak.

Beredningsmetod:

Skölj köttet, dela det i bitar, lägg det i en kastrull och täck med kallt vatten.
Koka upp, ta bort skummet och koka i 2 timmar.
Tvätta, skal betor och potatis, skär i stora skivor och lägg i soppen i en halvtimme tills köttet är klart. Samtidigt lägger du hela löken och befriar den från skålen.
Ta bort lampan efter 30 minuter. Skriv in tärnad tomat. Salt och krydda soppen, laga i ytterligare 10 minuter.
Ta bort från värme, täcka med hackade gröna. Insistera en halvtimme under locket.

Smaken av soppan som framställts enligt detta recept är inte vanlig men trevlig. Om du gillar rätter från ukrainska köket, kommer denna variant av shulum att vädja till dig.

Shulum vid insatsen

ingredienser:

kött (alla) - 1 kg;
morötter - 100 g;
tomater - 0, 3 kg;
vatten - 3 liter;
potatis - 0, 7 kg;
sötpeppar - 0, 2 kg;
lök - 0, 2 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
mörk öl - 0,5 liter;
vegetabilisk olja - efter behov
salt, färska gröna - till smak.

Beredningsmetod:

Skaka grovt köttet.
Sätt i köttet i botten av kittelhälloljan och stek i 5 minuter.
Fyll med vatten. Koka på öppen eld i 40-60 minuter, beroende på storleken på bitarna och typen av kött.
Grovhack potatisarna. Sätt i soppan.
Efter 5 minuter tillsätt de grovhackade morötterna och lökarna.
Efter ytterligare 5 minuter tillsätt tomaterna, peppar skuren i ringar av ringar.
Efter 15 minuter sätter du vitlök, krossas med en kniv, tillsätt salt och peppersoppa.
Efter några minuter avlägsnar du kittel från elden, häll öl i den, tillsätt gröna och rör om.

Det är möjligt att göra 20-30 minuter efter det att den är ritad.

Chicken Shulum

ingredienser:

kyckling - 1, 2 kg;
potatis - 1 kg;
lök - 0, 25 kg;
tomater - 0, 3 kg;
vitlök - 3 klyftor;
färsk dill - 20 g;
färska persilja - 30 g;
svarta peppar ärter - 5 st.
lövblad - 2 st.
vatten - 3-3, 5 1;
salt, kryddor - till smak.

Beredningsmetod:

Skölj kycklingen. Skär den i portioner med hjälp av kulinariska saxar.
Fyll kycklingbitarna med vatten, lägg dem på spisen. Efter kokande vatten, ta bort skummet, minska värmen. Koka 40 minuter.
Lägg till grovhackade potatisar.
Efter 5 minuter sätter lökan i tärningar med medelstora kubar.
Efter 10 minuter skär tomaterna, lägg dem i soppan. Tillsätt salt, kryddor. Koka tills potatisen är klar.
Passa vitlök genom pressen, lägg i soppen, rör om.
Snygga grönsakerna, lägg till pannan.
Ta bort pannan från ugnen, lägg den under ett lock i 20-30 minuter.

Shulum med kyckling är billigt, den är beredd relativt snabbt och enkelt, det visar sig rik och doftande.

Trots enkel förberedelse och okomplicerad komposition, visar Shulum smaklig, doftande, tillfredsställande. Hemmafruar som har gjort det minst en gång, inkluderar denna soppa i hemmenyn regelbundet.

Kommentarer (0)