Hur man lagar en orm

Det är osannolikt att det finns ett recept för att förbereda ormkött i hushållsboken: trots att ryssarna är glada att resa runt om i världen och bekanta sig med olika nationer, är rätter från vipers och cobras fortfarande exotiska för de flesta. Av detta skäl vet inte alla värdinnor i vårt land hur man lagar en orm. Det finns emellertid situationer där denna kunskap kan vara användbar. Slangkött anses trots allt vara en värdefull matprodukt, och många människor berömmer sin smak, så fler och fler av våra landsmän känner en önskan att försöka. Du kan själv hämta huvudkomponenten, men inte alla våra landsmän har goda ormjaktkunskaper. Av den anledningen är det bättre att köpa ormkött redan i snittform, även om sanna finsmakare hävdar att man måste laga en orm fräsch. Trots allt kan inte varje värdinna skinnas och släckas en orm, även om den här uppgiften inte hör till en komplex, behöver den kunna göra det. Ja, och andra egenskaper vid beredningen av ormkött vet inte ont.

Matlagningsegenskaper

För att en ormfat ska vara välsmakande och säker måste du veta några viktiga punkter:

• Ännu giftiga ormar är ätbara, men även icke-giftiga ormar måste avskuras före tillagning. Och det är önskvärt att göra detta omedelbart, som ormen är fångad. Man bör komma ihåg att huvudet förblir farligt och avskuret, eftersom giftet fortfarande är lagrat på tänderna.
• Om du måste förbereda en ny orm, är det lämpligt att hänga upp det med en svans uppåt under en tid för att få blod från det. Därefter görs ett snitt från anuset, som ligger närmare svansen, till huvudet med sax eller en kniv. Därefter avlägsnas ormhuden. I nästa steg måste slangkroppen smutsas och sköljas väl. Om du lagar maträtt med en redan skuren produkt, bör du bara tina den.
• Tänk på att vissa människor har en individuell intolerans mot ormkött, så om du försöker det för första gången, tvinga inte dig stora portioner.
• Ormkött luktar inte bäst. För att göra denna lukt mindre uttalad kan ormen blötläggas i mjölk.

Snake kött serveras oftast utan en skål, men det finns ormdiskar som det fortfarande inte gör ont för att laga mat. I det här fallet kommer den bästa sidrätterna vara ris. Såsen passar alla speciella asiatiska rätter, du kan till och med begränsa dig till den mest enkla och traditionella soya.

Snake Soup

ingredienser:

• ormkött - 0,5 kg;
• vatten - 5 liter;
• kycklingfilé - 0, 5 kg;
• nejlikor - 2 st.
• slipad koriander - nypa;
• mark kanel - en nypa;
• salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Förbered ormköttet. Om du hanterar en redan färdigberedd och fryst produkt, ta bort köttet från frysen i förväg så att det kan tinas i kylskåpet. Därefter återstår det att skölja och torka med en pappersservett. Om du lagar färsk orm soppa, ta bort huden från den, dra av slaktkroppen. Efter sköljning och sköljning, avlägsna överskott av fukt.
• Placera ormen, rulla i en ring, på botten av en djup panna. Fyll den med vatten. Sätt på en långsam eld och laga i 10 timmar, se till att det finns minst 3 liter vatten kvar i pannan.
• Ta ormen ur pannan, kyla den och skär den i bitar ca 1 cm tjock.
• Tärning rå kycklingfilé, sätt den i ormdekok. Koka i det i 10 minuter. Glöm inte att ta bort skummet.
• Återgå ormkött till buljong. Salt buljongen, sätt kryddor i den. Koka i ytterligare 10 minuter.

Servera ormssoppa varm med vetekrutonger.

Snake Roast

ingredienser:

• ormkött - 0, 5 kg;
• lök - 100 g;
• morötter - 150 g;
• sötpeppar - 0, 2 kg;
• tomatpasta - 70 g;
• salt, kryddor - efter smak
• vitlök - 5 kryddnejlika
• vatten - 5 liter;
• citronsyra - en nypa;
• socker - 5 g;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Förbered en ormkadav, om det behövs, skölj den och tarm den. Skär i stycken av 2-3 cm vardera.
• Fyll med vatten, tillsätt salt, socker, peppar, kryddnejlika, citronsyra. Koka i 3, 5-4 timmar.
• Ta ormbitarna ut ur buljongen med en skivad sked, svalna den.
• Klipp vitlöket i små bitar.
• Skär lök i små ringar eller halvor av ringar.
• Skölj den söta paprikan. Klipp stengeln, ta bort frön. Massa skuren i remsor.
• Skal och tvätta morötterna. Krossa det revet för koreanska sallader eller skär i smala remsor.
• Värm olja i en stekpanna, lägg lök och vitlök i den. Efter 5 minuter tillsätt morötter, efter ytterligare 5 minuter - paprika.
• 5 minuter efter tillsats av peppar, lägg bitarna av kokad orm i pannan. Tillsätt curry och peppar. Steg, rör om ibland, i 15 minuter.
• Lös upp tomatpasta i ett halvt glas vatten. Häll i pannan. Minska värmen, täcka kåpan med lock. Simmera i en halvtimme, rör om ibland.

Slangen stekas som en separat skål eller med en skål. Rismjölnudlar i detta fall skulle vara det bästa alternativet.

Fried Snake

ingredienser:

• ormkött - 0, 25 kg;
• sojasås - 100 ml;
• nejlikor - 5 st.
• Kinesisk lilja - 1 knopp;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Dela ormkroppen, lägg den över natten i mjölk.
• Tvätta ormköttet, skär i 5 cm bitar.
• Lägg till kryddnejlika och lilja kronblad till sojasås, nötköttslangkött i den.
• Värm smöret i en stekpanna efter en timme. När det kokar, lägg ut ormbitarna en efter en. Stek på alla sidor tills brun skorpe.

De serverar stekt orm med soja eller någon annan sås, den kan vara kryddig. Bestick till det behövs inte, eftersom köttet i ormen tas för att äta med händerna. Men servetter är tvärtom nödvändiga.

Grill Snake

ingredienser:

• ormkött - 0, 5 kg;
• honung - 50 g;
• äppelcidervinäger (6%) - 20 ml;
• citronsaft - 20 ml;
• paprika - 1 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• sojasås - 20 ml;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Snake kött tina, tvätta och torka med en servett, skär i bitar ca 5 cm lång.
• Smörj grillen i ugnen med vegetabilisk olja, lägg en pan täckt med folie under den.
• Krossa vitlöket med en speciell press.
• Blanda vitlök med citronsaft, ättika, sojasås och smält honung. Lägg till hackade heta paprika.
• Doppa varje bit av ormkött i en sås och placera på en trådhylla.
• Slå på ugnen och sätt temperaturen i ugnen till max. Baka vid denna temperatur i 15 minuter.

Snake grill serveras varm. Skålen är kryddig, det bör tas i åtanke. Tillägg till det kan vara färska grönsaker.

Snake Snacks

ingredienser:

• orm - 0, 25 kg;
• mjölk - 0,5 l;
• majonnäs - 100 ml;
• breadcrumbs - hur mycket kostar det
• kryddor, salt - efter smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Tvätta och skära av huden och sliten slangkroka och skär i skivor ungefär en halv centimeter tjock.
• Blöt i mjölk i 2 timmar.
• Rulla i majonnäs.
• Häll oljan i pannan och låt den koka.
• Borra ormbitarna i brödsmulor och stek kokaolja på båda sidor i stora mängder.
• Sätt på en servett för att ta bort överflödig olja. Sätt på maträtten.

Dessa snacks kan serveras med öl eller äta dem som en separat maträtt.

Marinerad orm med ris

ingredienser:

• ormkött - 0, 25 kg;
• ris - 0,2 kg;
• vatten - 0,5 l;
• sojasås - 50 ml;
• riven ingefära - 5 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• whisky - 50 ml;
• salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Snake kött i stycken, ca 2-3 cm i storlek.
• Passera vitlök genom pressen, gnid ingefära. Blanda med sojasås och whisky.
• Marinate ormkött i denna blandning. Marinate behöver minst ett par timmar.
• Tvätta ris, häll vatten och koka tills halva kokt.
• Lägg skivor av betad orm på ris och laga maträtten över låg värme under locket i 10 minuter.

En syltad orm serveras med risgarnering.

Du kan laga en orm på många olika sätt. Om du är en älskare av exotiska rätter eller asiatisk mat, bör du försöka göra ett par rätter enligt ovanstående recept. Snake kött smakar som kyckling, men har fortfarande sällsynt bara för honom.