Hur man lagar en kanin

Mistressar lagar inte ofta kaninrätter. Kanske för att det sällan är till salu. Men den som bryr sig om sin hälsa försöker inkludera kanin oftare i hans kost.

Detta kött är rikt på kalcium, magnesium, fosfor, järn och andra spårämnen som kroppen behöver för att bibehålla hälsan. Kaninkött har vitaminer PP, B1, B2, B6, B12, E.

Kanin har ett vitt anbudskött, som absorberas med nästan 90%, så dietister rekommenderar att det ingår i barnmenyn.

Men trots den uppenbara enkelheten har förberedelsen av kanin sina egna nyanser. Endast med hänsyn till dem kan du få ett mjukt, gott kött, vilket inte kommer att bli en kanin lukt.

Subtiliteter av matlagning kaninkött så att köttet är mjukt och saftigt

Det mest utsökta köttet i unga kaniner. Vanligtvis är deras vikt inte mer än 1, 5 kg.
Det är inte nödvändigt att köpa en kanin om dess slaktkropp är leeward eller i blod. Den ska vara slät och blekrosa.
Vanligtvis är inte kaninkött helt kokt. Den främre och bakre delen av slaktkroppen är utformad för olika typer av rätter.
Allt som ligger under den sista ländryggen tillhör baksidan. Det finns mindre bindväv, så det här köttet är stekt eller bakat.
Den främre delen av slaktkroppen är lämplig för kokning, stekning eller matlagning.
För att avlägsna en specifik lukt, kanin köttet ofta marineras, särskilt om det är gammalt. För marinaden använda ättika, vin, vassla, kefir med tillsats av olika kryddor och kryddor.
De viktigaste ingredienserna för marinaden är lökblad, peppar, lök, salt, persilja, vitlök. Fläkten av kryddig lukt läggs till marinaden koriander, nötkött, kanel, muskot, timjan, enbär bär, dill och andra örter att smaka.
En ung kanin kan blötläggas i vatten utan ättika för att bli av med blodet som gör köttet mörkt. Detta gäller speciellt för hare, vilket inte bara är nödvändigt för att suga i vatten, men också att beta från 5 timmar till 3 dagar.
Ung kanin för stekning marineras inte om doftande örter och vitlök används.
Kaninen blir redo mycket snabbt. Ungt kött från slaktkroppens baksida är klart under 30-35 minuter. Gammalt kött är kokt i ungefär en timme. Kaninkött, skuren i små bitar och stekt i en panna, blir mjukt om 10-15 minuter.

Kanin Chahokhbili

ingredienser:

kaninkött - 1 kg;
fett - 120 g;
löklök - 3 st.
färska tomater - 2 st.
citron - 0, 5 st.
vin - 100 ml;
socker - 30 g;
vinäger - 60 g;
tomatpasta - 60 g;
buljong - 300 ml;
gröna, salt och kryddor - att smaka på.

Beredningsmetod

Kaninhackad i bitar som väger 50 g och stekt i fett (60 g) tills det är guldbrunt.
Salt, sätt tomatpuré, peppar, häll buljong och gryta på låg värme i 40-50 minuter.
Lök krossas och passeras på resterande fett. Strö det med socker, blanda. Häll ättika och gryta innan förångning.
Lök sätta i en skål med en kanin, lägg till tomater.
Allt hälls med vin och stuvats tills köttet är klart.
När du serverar, dekorera med en citronskiva och strö med hakade gröna.

Rabbit Stew

ingredienser:

kanin - 1 st.
fett - 70 g;
potatis - 1 kg;
lök - 2 st.
morötter - 1 st.
persilja - 80 g;
färska tomater - 3 st.
mjöl - 1 msk. l.
salt - 20 g;
slipad peppar - nypa;
nejlikor - 2 knoppar;
lövblad - 2 st.
dill och persilja - ett gäng;
hackade gröna - till smak.

Beredningsmetod

Kaniner hakas ihop med ben i bitar och stekas i fett tills det är guldbrunt. Salt.
Skär morot i skivor. Lök och persilja rod hackad. Grönsaker läggs till kött och stekas ihop.

Stänk med mjöl, lägg skivade tomater, kryddor, buntgrönsaker.

Häll hett buljong.
Potatis skärs i tjocka cirklar, doppade i buljong, blandad.
Stew, stäng locket tills köttet är klart.
En massa grönsaker togs ut och köttet med grönsaker spred sig på en tallrik och ströts med färska gröna.

Kanin stuvad med svampar

ingredienser:

kanin - 1 st.
fett - 90 g;
tomatsås eller ketchup - 450 g;
prunes - 500 g.

Marinade:

Vinäger 3 procent - 150 g;
kanel - nypa;
nejlikor - 2 knoppar;
lövblad - 2 st.
slipad svartpeppar - 0, 1 tsk;
socker - 10 g;
salt - 10 g;
greener - 20 g.

Beredningsmetod

Förbered marinaden. För att göra detta, blanda ättika med alla kryddor och koka. Svalnat. Lägg till gröna.
Kaninkroppen hakas i portioner och fylls med marinaden. Tåla 6 timmar.
Marinaden är tömd, och köttbitarna torkas lätt och stekas sedan i fett tills det är guldbrunt.
Häll tomatsås, sätt tvättade pommes frites och gryta tills det är klart.

Kanin i en kruka

ingredienser:

kaninfilet - 750 g;
fläsk - 250 g;
löklök - 3 st.
torkat rågbröd - 50 g;
köttbuljong - 400 ml;
paprika - 15 g;
mjöl - 50 g;
bordsvin - 150 ml;
salt och peppar efter smak.

Beredningsmetod

Kaninfiléen skärs i skivor, ströts med kryddor och bredas i mjöl.
Fläsk är skuren i tallrikar, saltad och peppar.
Finskuren lök.
Bröd krossas i smul.
Fläsk, lök, kaninkött och rågsmulor placeras i en kruka. Skikten upprepas i samma sekvens.
Häll buljong och vin, som inte når toppen 1/4 av potten.
Skydda med lock och sätt i ugnen. Uppvärmd till 180 ° och gryta 1-1, 5 timmar. Krukor kan bytas ut med gjutjärn. Koka på kaminen med låg koka i detta fall.

Pilau av kanin (diet)

ingredienser:

kanin (framsida) - 300 g;
smör - 40 g;
ris - 120 g;
löklök - 1 st.
lövblad - 1-2 st.
rosin - 20 g.

Beredningsmetod

Kaninen hakas i portioner.
Finskuren lök.
Köttet är friterat med lök i smör.
Kött med lök överförs till en kastrull, fylld med varmt vatten så att det bara täcker hälften av köttet. Lägg ett lökblad och gryta tills det är halvklart.
Lägg till tvättat ris och rosin. Fyll på allt med varmt vatten. Massan bör täckas med den för 1 cm.
Skydda med lock och gryta på låg värme tills vattnet avdunstar och riset är klart.

Hackade kaninknivar

ingredienser:

kanin - 250 g;
vitt bröd - 50 g;
mjölk - 50 g;
smör - 30 g;
salt - efter smak.

Beredningsmetod

Kaninfiléer vrids genom köttkvarn.
Vitt bröd är blött i mjölk, blandat med malet kött, som igen passeras genom köttkvarn.
Sätt det mjukade smöret, salt och försiktigt slå allt.
Skär skivorna med våta händer.
Ställ ångbåtarna i skålen och ånga i 20-25 minuter.

Stekt kanin (Diet)

ingredienser:

kanin (baksida) - 600 g;
vegetabilisk olja - 50 g;
löklök - 3 st.
morötter - 1 st.
smör - 50 g;
salt till smak.

Beredningsmetod

Den behandlade bakdelen av kaninen saltas och sprids på ett bakplåt.
Lök skuren i ringar, morötter - i tunna cirklar.
Grönsaker läggs runt en kanin. Vattnas med vegetabilisk olja.
Sätt i ugnen och stek 200 ° C tills den är kokt. För att hålla köttet torrt, vattnas det med jämna mellanrum med drowned juice och fett.
Det färdiga köttet hakas i bitar och hälls med smält smör.

Rostad kanin med rökt bacon

ingredienser:

kanin - 500 g;
rökt fläskmag - 50 g;
gräddfil - 2 msk. l.
smör - 30 g;
salt och peppar efter smak.

Beredningsmetod

Kaninens bakben är fyllda med hackad rökt brisket, saltad och smord med gräddfil.
Sprid på ett smurt bakplåt.

Placera i en ugn uppvärmd till 200 ° och stek i ca en timme genom att hälla ut uppvärmd juice och fett.

Serveras med grönsaker, lingonberries, kål, gröna.

Kanin med potatis och grönsaker

ingredienser:

kanin (baksida) - 600 g;
vitlök - 3 klyftor;
paprika - 1 msk. l.
potatis - 500 g;
vegetabilisk olja - 50 g;
löklök - 1 st.
bulgarsk peppar - 1 st.
peppar, rosmarin - att smaka på;
lövblad - 1 st.
bordsvin eller buljong - 100 ml.

Beredningsmetod

Kaninen skärs i portioner.
Blanda vegetabilisk olja, paprika, krossad vitlök, peppar, rosmarin, lövblad.
Denna blandning gnids på kött och kyles över natten.
Sprid köttet i tunna skivor potatis, lökringar, smala skivor paprika på ett bakplåt.
Sätt i ugnen och baka i ca en timme vid 200 °.
För att hålla köttet torrt, hälls det över med vin eller buljong.

Kanin i öl

ingredienser:

kanin - 1 st.
lätt öl - 500 ml;
löklök - 2 st.
salt - efter smak
pepparblandning - efter smak
rosmarin - efter smak
vegetabilisk olja - 50 g.

Beredningsmetod

Slaktkroppen hakas i bitar, tvättas.
Öl hälls i pannan, hackad lök och alla kryddor sätts i pannan.
Sätt på elden och koka. Cool.
Marinades häll bitarna av kanin och lägg dem i kylskåpet i flera timmar.
Kött tas ut och torkas på en servett.
Smör i smör tills guldbrun.
Häll marinade och gryta med låg kokning under 50-60 minuter under locket.
Klar kött är beströdda med örter och serveras med vilken skål som helst.

Kanin i ugnen (i folie)

ingredienser:

kaninben (bak) - 1 st.
vitlök - 3 klyftor;
vegetabilisk olja - 50 g;
salt - efter smak
kryddor för kött - 0, 5 tsk;
bakad peppar - till smak.

Beredningsmetod

Kaninköttet tvättas i kallt vatten.
Blanda salt och kryddor. De gnider benet med dem och lämnar för att marinera i 3-4 timmar.
Bakplåten är täckt med två lager folie (tvärs) och lägger benet.
Vattentät och förseglad brunn.
Baka vid 180-200 ° i femtio minuter.
För att göra en rødskorpa på köttet öppnas folien och bakplattan skickas till ugnen i ytterligare 10 minuter.

Kanin på franska

ingredienser:

kanin (framsida) - 1 st.
rökt bacon - 150 g;
löklök - 3 st.
fett - 50 g;
rött vin - 150 ml;
lövblad - 1 st.
pepparkorn - 10 st.
rödpeppar - 0, 2 tsk;
salt - efter smak
persilja.

Beredningsmetod

Kaninen skärs i bitar och tvättas i kallt vatten.
Det är stekt i fett tills det är guldbrunt.
Skär lök i stora kuber och brisket - i tjocka skivor. Lägg dem till köttet och stuvla allt tillsammans under ett lock över låg värme.
Sätt kryddor och häll vin. Förbered tills mjukt kött.

Rabbit Stew

ingredienser:

kanin - 1 st.
löklök - 1 st.
morötter - 1 st.
gelatin - 15 g;
salt - efter smak
pepparkorn - 10 st.
buljong - 1, 5 l.

Beredningsmetod

Kaninen tvättas väl, skärs i bitar och läggs i en kastrull.
Fyll med vatten, koka upp, ta bort skummet.
Sätt unpeelad lök, morötter och kryddor i buljong.
Koka om två timmar.
Gelatin hälls med vatten och lämnas för att svälla.
Så snart moroten är kokad, ta ut den och kyla den.
Kaninköttet tas ut ur buljongen och köttet skiljs från benen.
Vik in burkarna. Morötter skär cirklarna och lägger till köttet.
Gelatin löses i varmbuljong, filtreras och hälls kött i former. Så snart jelly kyls, städa i kylskåpet, men inte i frysen.
Mögel med den kylda gelén fördjupas i några sekunder i varmt vatten och tippas på en platt platta.

Kaninrecept kan listas oändligt. Och alla är så olika att även en sofistikerad gourmet bland all denna härlighet kommer att hitta rätt maträtt för sig själva.

Kommentarer (0)