Kanin Stewed With Potatoes

Om du följer principerna om hälsosam kost, måste kaninkött ingå i din kost.

Det är inte fet, orsakar inte allergiska reaktioner och andra onödiga konsekvenser. Därför kan det inkluderas i barnmenyn, ges till människor som försvagats av sjukdomen, samtidigt som de är helt säkra på att resten av familjen också gillar kaninrätterna.

Kaninen har vitt ömt kött, på vilket det är praktiskt taget inget fett. Undantaget är fet deponering hos manken och i inguinområdet, och även då endast i slaktkroppar av 1: a kategorin.

Fettskurvor av kött används bäst för stekning eller bakning. De delar av slaktkroppen som innehåller en stor mängd bindväv (framsida), är lämpliga för längre värmebehandling, såsom släckning.

Kaningryta med olika grönsaker. Denna metod gör att du kan göra torrt kaninkött mjukare och saftigt.

Kanin Stewed With Potato: Delikatess av Förberedelse

Smaken av kaninkött beror i stor utsträckning på slaktkroppens ålder. Ju äldre kaninen desto starkare är dess specifika smak. Detta gäller särskilt slaktkroppen hos en man. För att bli av med lukten måste en sådan slaktvatten blötläggas i flera timmar i kallt vatten, helst rinnande vatten.
Slaktkroppen hos en vuxen kanin måste förmarkeras i en svag blandning av ättika, salt och olika örter. Denna marinaden kan ersättas med torrt vitt vin. Före värmebehandling sköljs kaninen i vatten och dräneras ordentligt med en pappershandduk.
Kanin marinerad som helhet, och skärs i portioner.
Innan du kan kanin kött är det önskvärt att steka i olja. Samtidigt är det nödvändigt att observera det gyllene medelvärdet: köttet ska täckas med en gyllene jordskorpa, men förbli saftig inuti. Kaninkött är mycket lätt att överdriva, om du överdriver det i en stekpanna.
Grönsaker läggs till köttet av kanin. Lök, morötter, kucchini. Den vanligaste grönsaken med vilken kanin är stuvad är potatis. Skålen är närande och välsmakande.
När du stikker en kanin med potatis måste du övervaka vätskenivån i potten. Potatis måste vara helt täckt med buljong eller sås, annars kan det visa sig vara underkokt.
Mjukheten hos potatis påverkas av de produkter med vilka den är stuvad. Ett stort antal lök gör potatisarna mjuka och välsmakande.
Tillagning av tomat eller tomater på grund av syra ökar matningstiden med nästan dubbelt. Därför tillsätts sura grönsaker när potatiserna är halvklara. Detta är lätt att göra om du steker grönsaker med tomater i en separat panna och lägg sedan till de halvkokta potatisarna.
Av samma skäl kan en kanin som är stuvad med potatis inte kokas i vin. Det gör potatisen svårt, och det mörka vinet färgar potatisen i en otrolig färg. Från såser är det bättre att använda gräddfil eller grädde: de ger skålen en krämig smak, gör kaninköttet saftig och potatiserna - mjuka.
Kött och potatis hälls endast med varmt vatten. Kallt vatten kan ändra färgen på potatis och ökar också tillagningstiden.

Kanin Stewed With Vegetables: Stew

ingredienser:

kanin - 0, 5 kg;
potatis - 0,5 kg;
medelstora morötter - 2 st.
stor lök - 2 st.
salt och svartpeppar - till smak;
ghee - 2 msk. l.
persilja rot - en liten bit;
vatten;
greener.

Beredningsmetod

Tvätta slaktkroppen av kaninen med kallt vatten, låt vätskan tömma. Skär den över i två delar. Låt bakstycket steka och hugga den främre delen av slaktkroppen i bitar.
Skala löken, skölj med kallt vatten. Skär i remsor.
Skala morötter, tvätta, skära i tunna skivor.
Skala potatis, tvätta i kallt vatten, skär i medelstora kuber.
Lägg bitar av kaninkött i en panna med smält smör. På hög värme, stek tills gyllenbrun. Överför till kittel eller kastrull.
På resterande fett, spara lök, lägg till morötter och persilja rot. Koka i 5 minuter. Sätt potatisarna, rör om och lätta i stek.
Lägg alla grönsaker i en skål med kött. Sätt salt och peppar. Häll så mycket varmt vatten att det lätt täcker grönsaker och kött. Koka innehållet i pannan. Minska värmen till låg, simma i 50 minuter.
Sätt kaninen med grönsaker på disken, strö med finhackad dill och persilja.

Kanin stuvad med potatis och svamp i gräddfil

ingredienser:

kanin - 0, 5 kg;
stor lök - 2 st.
potatis - 5 st.
färska mushroner - 200 g;
gräddfil - 250 g;
salt - efter smak
slipad svartpeppar efter smak;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.
lövblad - 1 st.

Beredningsmetod

Eftersom detta recept inte använder kryddiga örter och doftande kryddor, måste kaninen vara ung. Hur hittar du kaninens ålder? Om du tar hela slaktkroppen, ska den väga högst 1,5 kg. Om du inte är säker på att kaninköttet är ungt, förtorka det i kallt vatten, var tillsätt lite ättika. Skär sedan köttet i portioner.
Skala löken, tvätta den med kallt vatten och därigenom avlägsna överskott av bitterhet. Klipp i halva ringar.
Tvätta svampar, klippa ned de nedre delarna av benen. Skär i skivor.
Lägg i svamp, steka, lägg sedan i lök i kittel med varm olja. Koka upp det tillsammans i några minuter. Lök bör bara ändra den vita färgen till gult. Stekt stekt lök gör att gräddfilen blir mörk.
Sätt lök och svamp på en tallrik.
Ställ köttet i en hög värme i samma kittel, stek tills en ljusbrun skorpe uppträder. Lägg till lök och svamp.
Skala potatisarna, tvätta dem och skära dem i små bitar. Sätt i en kittel.
Häll surkräm, tillsätt så mycket varmt vatten så att det täcker potatisarna helt. Om gräddsås är liten, kan potatisen förbli underkokt. Sätt salt och peppar, blanda försiktigt. Om du gillar lakan löv för smak, lägg till den genom att hålla den mellan potatis skivor. Koka upp över hög värme, minska sedan elden. Innehållet i kålen bör endast knappt märkbart koka.
Stäng kittel med ett lock och låt kaninen stekta med potatis tills potatisen är mjuk (cirka 30 minuter). Blanda inte, annars blir potatisbitarna en solid massa.
Sätt den färdiga kaninen med potatis på en tallrik, strö med dill.

Kanin stuvad med potatis i ugnen

ingredienser:

kanin - 0, 5 kg;
medelstora potatisar - 6 st.
lök - 3 st.
gräddfil - 100 g;
majonnäs - 50 g;
salt - efter smak
Jordad svartpeppar - Smaka på.
vitlök - 3 kryddnejlika.

Beredningsmetod

Tvätta slaktkroppen av en kanin väl i kallt vatten. Du kan till och med suga i 2-3 timmar. Torka med en pappershandduk. Skär i portioner. Det är möjligt att använda båda köttet på ett ben, och fileten är skild från benen. Lägg köttet i en skål.
Skala lök och vitlök, skölj med kallt vatten, hugg fint.
Placera lök och vitlök i en liten skål, tillsätt gräddfil, majonnäs, salt och peppar. Rör om. Sätt denna sås på köttet. Blanda väl så att köttet är täckt på alla sidor. Sätt i kylskåpet i 2 timmar.
Skala potatis, tvätta i kallt vatten, skär i 1 cm tjocka skivor.
Förbered disken för ugnen. Detta kan vara en form med höga sidor, kittel, gjutjärn, keramisk kruka på minst 1 liter. Sätt potatiserna i den. Lätt salt. Häll så mycket varmt vatten att skivorna är täckta med det.
Sätt köttet på potatis tillsammans med marinaden. Blanda inte. Täck disken med folie.
Sätt i en ugn uppvärmd till 200 ° och låt kaninen kartläggas med potatis i 1 timme.
Efter denna tid öppnar du lätt folien, provar kött och potatis för beredskap. Om de blir mjuka ska du ta bort folien och behåll kaninen och potatis i ugnen i ytterligare 15 minuter. Under denna tid köttes köttets yta något bakom, vilket gav ett gott utseende.
Ta bort den färdiga kaninen med potatis från ugnen, lägg på à la carte-plattor och servera.