Hur man gör potatisstärkelse

Potatisstärkelse är en mycket nödvändig sak i hushållet. Utan det är det nästan omöjligt att laga gelé. Det läggs till fyllning av dumplings, pajer och pajer, så att det blir mer visköst och inte suger degen. Det placeras i degen själv, så att det kommer ut mer ömt och smuligt. Det kan också vara användbart för stärkande kragen och underkläder, och även för att utföra roliga experiment med barnet (i kontakt med jod blir denna produkt blå). Det är svårt att kalla det en knapp produkt: den kan köpas i dagligvaruavdelningen i nästan vilken butik som helst, och det blir billigt. Men om du har tappat potatis eller gör ofta pannkakor och dumplings fyllda med rå potatis, bör du lära dig hur man gör potatisstärkelse hemma. Potatis av alla sorter och kvaliteter, inklusive frostbett eller ruttning, som du inte äter, kommer att vara lämpliga för dess beredning.

Matlagningsegenskaper

Även en början värdinna kan laga potatisstärkelse. Denna process är lång men inte komplicerad. Kocken behöver inte arbeta mycket aktivt länge, bara 30-40 minuter, om han gör stärkelse från 2 kg potatis. Under resten av tiden kommer stärkelsen att förberedas utan deltagande. Kunskap om de viktigaste tekniska funktionerna sparar dig från misstag och låter dig få en kvalitetsprodukt som säkert kan användas.

• Som redan nämnts kommer potatis av alla kvaliteter att vara lämpliga för stärkelse, men om du använder ruttna eller bortskämda potatis behöver du inte bara skrälla det, men också att skära bort skadade områden från knölar, för att ta bort ögonen. En jämn kvalitet av potatis är tillräcklig för att tvätta och skala av med en peeler.
• I genomsnitt erhålls cirka 40 gram stärkelse från 1 kg potatis, den exakta siffran beror på ålder och mängd potatis. Unga knölar har inte tid att lagra med en stor del av detta ämne, för att få stärkelse är det lönsamt att använda mogna potatisar.
• För att göra stärkelse måste potatis hackas. Om du planerar att laga pannkakor från det, är det tillrådligt att mala det med en rivare med små eller medelhöga hål. Om du använder kaka för potatismos eller kasta bort den, så är det meningsfullt att förenkla din uppgift att hugga potatis med köttkvarn. Om du behöver få lite stärkelse kan du hugga potatisen med en blender, förskurna den i små kuber och lägg i kannen i enheten i små portioner.
• Krossade potatisar tvättas flera gånger för att ta bort så mycket stärkelse som möjligt, och pressa sedan. Men om du tänker använda potatis för att laga pannkakor, kommer den här metoden inte att fungera, eftersom åtminstone en del av stärkelsen ska lämnas till själva potatisen. Därefter sätts de hackade potatisarna på en sigta, pressas och stärkelsen i sig tvättas, vilken sätts i en skål tillsammans med pressad potatisjuice.
• De tvättar stärkelsen genom att fylla den med vatten och väntar på att sedimentet faller ut, häller ut vattnet och fyller det med en ny del vatten. Men ofta med denna metod är det svårt att tömma all överflödig vätska. Då kan det filtreras genom en sikta, sängkläder på botten av en tunn trasa.
• Den torra återstoden som erhålls efter tvättning av potatis och filtrering av vätskan som dräneras från den är stärkelse. För affärsändamål kan den användas omedelbart, men för långvarig lagring och användning i konditorivaror måste produkten torkas. För att göra detta sprida det på folie eller plywood, lämna i flera timmar i ett torrt rum. När det verkar som att stärkelsen blivit torr, måste du smula den med händerna och lämna i ytterligare 2-3 dagar tills den är helt torr.
• Du kan också torka stärkelsen i spisen, men den här metoden är endast lämplig om du kan ställa temperaturen i ugnen till 30-40 grader. De flesta plattorna stöder inte så låg temperatur, och vid högre temperaturer blir stärkelse till en pasta.
• Efter att stärkelsen är helt torr, är det nödvändigt att rulla valsen eller krossa den med en förälskelse för att bryta klumparna och göra produkten mer fritt flytande. Innan du använder hemlagad stärkelse för tillagning av konfektyrprodukter gör det inte ont att mala med en kaffekvarn.

Stärkelse bör förvaras i en lufttät behållare på en torr och mörk plats.

Den färdiga stärkelsen har en vit eller något gulaktig färg. Båda är normala.

Ett ekonomiskt recept på hemlagad stärkelse

ingredienser:

• potatis - 2 kg;
• vatten - hur mycket kommer att gå.

Beredningsförfarande:

• Tvätta och skala potatis av god kvalitet.
• Mala på en rivare - på den grovaste sidan som du brukar gnugga potatis för pannkakor.
• Placera en sikta över en skål eller en liten kastrull, luta de hackade potatisarna på den tillsammans med den juice som har kommit ut ur den.
• Låt potatisen ligga på en sil under 20 minuter för att tömma all överskottsvätska från glaset, kläm det lite.
• Sätt potatisarna i en ren skål. Genom att lägga ägg, salt, peppar och mjöl till det, kommer du att göra det till en pannkaka deg.
• Från skålen i vilken vätskan dräneras från potatisen dränerar du noggrant det översta lagret av vatten. I botten ser du ett sediment, vars färg fortfarande är långt ifrån vit.
• Fyll det här sedimentet med rent vatten. Vänta 15-20 minuter för stärkelsen att falla till botten igen.
• Åter, dränera vattnet från stärkelsen och häll i rent vatten. Upprepa manipuleringen tills fällningen blir vit.
• Vätska med stärkelse genom en tunn trasa eller kaffefilter.
• Överför stärkelsen på ett ark av folie. Vänta 8-12 timmar, sätt sedan det torkade stärkelsen med fingrarna så att det blir små klumpar.
• Låt stärkelsen torka i 2-3 dagar.
• Mashstärkelse med tolkushka, häll i bulkförpackningsbehållare och sätt i köksskåp.

Detta recept är ekonomiskt eftersom stärkelsen är förberedd förresten, från vätskan dränerad från potatisen när man lagar pannkakor. Många hemmafruar häller helt enkelt denna vätska istället för att extrahera sediment från den och omvandla den till pulveriserad stärkelse.

Potatisstärkelse med köttkvarn

ingredienser:

• potatis - 2 kg;
• vatten - hur mycket kommer att gå.

Beredningsförfarande:

• Tvätta, skäll potatis. Ta bort ögon och skadade områden. Skär i små bitar och rulla genom köttkvarnen.
• Häll hackad potatis med vatten i en mängd av 1 l. Efter 20 minuter, spänn den i portioner genom en sikta och byt ut en panna för den.
• Fyll potatisarna med vatten, låt det stå, spänn i samma kastrull.
• Vänta en halvtimme. Från pannan, i vilken vattnet flödade från potatisen, häll vätskan i en annan panna och passera den genom tyget.
• Tvätta det återstående sedimentet om nödvändigt genom att fylla det med ett glas vatten och filtrera det igen med en trasa eller ett kaffefilter.
• Placera resten på plywood och torka den i 3 dagar.
• Bryt stärkelsen i bitar och slipa med en kaffekvarn.

Beredat stärkelse kan omedelbart användas för avsedd användning eller förvaras för förvaring i en behållare.

Ett snabbt sätt att göra potatisstärkelse

ingredienser:

• potatis - 2 kg;
• vatten - hur mycket kommer att gå.

Beredningsförfarande:

• Tvätta potatisarna bra, skal inte dem, skär dem i bitar, vrid dem genom köttkvarn.
• Häll potatisarna med två liter vatten och passera det genom en sikta i en skål. Press. Kassera kakan, den är inte lämplig för vidare användning.
• Vänta ca 20 minuter för stärkelsen att sätta sig i botten. Töm vattnet från det, fyll det med rent vatten. Passera genom tyget.
• Lägg pergament på ett bakplåt, sätt stärkelse på den.
• Skicka till ugnen genom att ställa in minsta temperaturen (inte högre än 40 grader). Torka i flera timmar.

Denna metod kan kallas ekonomisk i tid, men inte i pris. Det passar bara för dem i vars hus det finns lämpliga köksmaskiner.

Även en oerfaren värdinna kan laga potatisstärkelse med egna händer. Denna färdighet är användbar för dem som försöker spara familjebudgeten. Möjligheten att göra potatisstärkelse kan vara nödvändig för dem som bor långt ifrån staden, men älskar gelé och andra livsmedel som inte kan kokas utan den här billiga produkten.