Fish pickle

Många tror att traditionella pickle recept ger användningen av kött eller buljong för dess förberedelse. Det kan faktiskt vara magert: med svamp eller fisk. Fish pickle har djupa rötter, det finns även en version som soppan av fisk och pickles var föregångare till moderna pickle i den form som vi känner till det. Du kan laga den med pärlbyg eller risgryn, med tillsats av olika grönsaker och kryddor, och smaken på den färdiga maträtten beror på den specifika kompositionen.

Matlagningsegenskaper

Tekniken för att laga pickle från fisk skiljer sig lite från att tillaga en liknande kött soppa, men har vissa specifika egenskaper.

• Olika typer av fisk eller till och med en blandning av dem kan användas för betning. Till buljong var mer rik, det är önskvärt att laga det från bitar, där det finns ben. Det är särskilt gott från huvud, svans och ryggben. Du kan laga soppen från bitar av fisk och separera sedan köttet från benen och ordna i tallrikar, eller från soppsatsen, tillsätt disken senare till separat kokta fiskfiléer.
• Saltade gurkor är en viktig ingrediens i pickle. Några hemmafruar tror felaktigt att de kan ersättas med syltad. Det här är inte så: endast pickles kan ge soppan en karaktäristisk surhet utan att förstöra dess smak. Gurka pickle marinade ersätts inte heller.
• Om stor grov hud används, är det önskvärt att skära gurka så att soppen har en mer öm textur.
• När man lagar fisk kan ben komma in i buljongen. Innan du lägger till övriga ingredienser rekommenderas det att tömma.
• Om du använder pärlekorn för soppa kan du suga den i ett par timmar i kallt vatten - detta förkortar tillagningstiden.
• Om du inte observerar fasta, använd smör, inte smör, för att få fisk att steka, vilket ger soppen en delikat krämig smak. Mjuk smaken av pickles och gräddfil som fylls med pickle innan du serverar.
• För att få en mer smakfull fiskbuljong, läggs det ofta till hela lök och morötter, vita rötter. Grönsakerna kastas sedan bort. Rötterna före tillsättning till soppen måste stekas, så att de blir smakligare och mer doftande, inte mörkad när man lagar soppen.
• Fräsch dill och persilja gör smaken och aromen av fiskpigeln trevligare. Det är bättre att lägga till dem direkt på plattan. Om du lägger grönsakerna i kruken, måste soppen kokas i några minuter så att det inte surt.
• Det är möjligt att bara sätta in pickle i det sista skedet av beredningen, annars finns det risk för överkaltning.

Det finns flera alternativ för att förbereda fiskpipa. Med hänsyn till de grundläggande reglerna för sin matlagning kan varje hemmafru göra justeringar av skålens sammansättning, baserat på hennes smak och kulinariska upplevelse.

Klassiskt recept på fiskpinnar

ingredienser:

• fisk, vit eller röd - 1 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• pärlbyg - 80 g;
• pickles - 0, 3 kg;
• vatten - 2,5 l;
• salt, peppar, färska gröna - att smaka på;
• grönsak eller smör - efter behov.

Metod för beredning:

• Tvätta fisken, rengör den, tarm den. Skölj igen, skär i bitar och vik i pan med huvud, fenor och svans. Du kan använda någon form av vit eller röd fisk: rosa lax, lax, torsk, pollack och andra.
• Fyll med vatten. Tillsätt mellanstor morötter och lök, efter att de har rensat dem, men inte skär dem.
• Koka, simma i 20-30 minuter, beroende på storleken på bitarna.
• Ta ut fisk och grönsaker. Broth stam. Grönsaker kastar ut. Fiskkött separeras från benen, lägg i en skål.
• Sätt kornet i buljong, sätt det i brand. Efter att soppan börjar koka, spela in i 20 minuter. Efter det börjar du konsekvent ange resterande ingredienser.
• Sätt potatiserna först, peeling dem och skär dem i kuber och en halv centimeter.
• Skala de resterande lökarna och morötterna. Smaka choklad löken, gnugga moroten. Stek grönsakerna tills de är mjuka i olja eller smör, lägg i soppan 15 minuter efter potatisen.
• Efter 5 minuter sätter fisken i soppan och hackade gurkor eller riven på en stor rivare.
• Efter ytterligare 5 minuter smakar du soppan. Tillsätt salt och peppar efter smak.
• Koka i 2-3 minuter, ta bort från värme.
• Täck pannan med lock, låt fiskpinnan stå i 15-20 minuter.

Soppa soppan i tallrikar, sprut den generöst med gröna. Ett bra tillägg skulle vara gräddfil.

Fiskpipa med ris

ingredienser:

• röd fisk av alla slag - 1 kg;
• vatten - 3 liter;
• ris - 100 g;
• potatis - 1 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• pickles - 0, 5 kg;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• tomatpasta - 40 ml;
• gurka pickle (valfritt) - 100 ml;
• lövblad, allspice, salt - efter smak.

Metod för beredning:

• Tvätta fisken, skär den i filéer. Fisk trimma vattnet, tillsätt löken, en morot, koka buljongen. Stamma det.
• Skala potatis, skär i små kuber.
• Skal gurkor, skär i smala remsor.
• Skal morötterna, slipa på en grov rivare.
• Lök, fritt från skinken, skuren i tunna halvringar.
• Värm oljan i en stekpanna, stek i den tills gyllene bruna lökar och morötter, tillsätt tomatpasta, låt sjuda i 5 minuter.
• Lägg gurkor och pickle, gryta i ytterligare 5 minuter.
• Skölj riset, lägg det i fiskbeståndet, sätt pannan på spisen.
• När soppen börjar koka tillsätt potatiserna.
• Skär fiskfiléerna i små bitar, lägg i soppan efter nästa koka.
• Efter 10 minuter lägger du till grönsakssegmentet, vikblad och peppar.
• Koka soppen i 10 minuter, tillsätt sedan salt om det behövs, med tanke på din smak, laga i ytterligare 1-2 minuter.

Låt det stå i 15 minuter innan du häller fiskpistolen som är beredd enligt detta recept. Sour cream kan inte tillsättas - soppan kommer att bli utsökt, även utan den.

Fiskpipa i en multicooker

ingredienser:

• kokad fisk (filé) - 0, 2 kg;
• fiskbuljong - 2 liter;
• morötter - 100 g;
• potatis - 0, 2 kg;
• lök - 100 g;
• gröna lökar - 50 g;
• saltad gurka - 0, 2 kg;
• pärlbyg - 150 g;
• selleri rot - 50 g;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• salt, peppar, löklök - till smak.

Metod för beredning:

• Koka fiskbuljong i en kastrull eller multicooker, spänn på den. Fiskfilé skuren i små bitar.
• Skär lök, morot och selleri i små kuber, efter att ha tvättat och skalat dem i förväg.
• Häll pärlbyg med kallt vatten, lämna i en timme.
• Häll en gurka på ett grovt rivjärn eller skär i små kuber.
• Häll gröna lökar med en kniv.
• Skala potatisarna, skär i 1 cm kuber.
• Skölj kornet.
• Häll olja i flaskökskålen. Sätt lök, morötter och selleri i den. Slå på enheten genom att välja "Baking" eller "Frying" -programmet. Stek grönsakerna i 15 minuter. Stäng av den långa ugnen tillfälligt.
• Ta bort stekt grönsaker från skålen, lägg pärlbyggen i den, fyll i fiskbuljong. Aktivera programmet "Första kursen" genom att ställa in timern till en timme.
• 20 minuter före programmets slut sätter du bitar fisk, gurkor och stekt grönsaker i pannan. 5 minuter innan beredningen, salta soppan efter smak, lägg till gröna lökar.
• Efter att ha slutfört "Första kurs" -programmet, låt picklena i 15 minuter i uppvärmningsläge.

Pickle för detta recept kommer att bli tjock och doftande. Skålen är lämplig för mat i posten.

Fish pickle är inte mindre närande och aptitretare än kött, den har en unik smak med karakteristiska anteckningar. Förbereder snabbt och enkelt. Kan inkluderas i kosten medan du observerar posten.