Brown cap boletus är ädla svampar. De ser fantastiskt vackert ut, har högt näringsvärde och är mycket välsmakande, om de är ordentligt förberedda. Hitta ett stort antal av dessa svampar - en stor framgång. Om det finns så många av dem som du har råd att skaffa dessa skogsprodukter till framtida bruk, kommer det inte att skadas för att lära dig att pissa bruna kepsar, inklusive i banker, för vintern. Vid övervakning av saltningsteknik visar sig mellanmålet från boletus första klass.
Tekniska funktioner
Boletusen behöver inte komplicerad förberedelse för betning, men denna process har ändå vissa särdrag.
- Samla inte bruna kepsar längs trafikerade vägar, nära industriella företag, i andra sanitetszoner. Björk planterar längs vägarna bypass. Faktum är att svampar absorberar giftiga ämnen som en svamp. Därför kan även ätbara bli ett gift om de växer på en miljömässigt ogynnsam plats.
- Det är nödvändigt att noggrant rengöra och rengöra den gröna lergods från sopor. Oavsett hur ynklig det är, är det nödvändigt att överge förberedelsen för vintern av lösa och maskiga svampar, såväl som övervuxna. Ju mindre och hårdare svampen desto bättre är den lämplig för saltning. Alla skadade områden ska avskuras, gnidas med en pensel.
- Om du inte vill ha den betalda bulten bitter, rengör dina fötter genom att ta bort toppskiktet med en kniv. Botten av locket rekommenderas också att klippa. Denna process är ganska tidskrävande, så många avskuren bara benen och saltade bara hattar. Ekonomiskt, detta synsätt kan inte kallas. Om du fortfarande bestämmer dig för att gå på det enkla sättet, kasta inte ut benen, men ta bort dem och kasta dem.
- Brown cap boletus - svampar är inte små, därför är det helt olämpligt att salta dem. Innan saltning måste de tvättas och skäras i stora bitar. Det är inte nödvändigt att skära bara de minsta svamparna.
Annars kommer koktekniken att bero på den valda saltmetoden. För medborgarna är den heta metoden lämpligare, vilket gör det möjligt att sätta svamp i burkar: det är mycket bekvämare att hålla dem i dem. För bybor som har en kall källare och en träfat, är kylmetoden också lämplig, vilket emellertid också tillåter användning av glas.
Hur man saltar boletus på kallt sätt
ingredienser:
- boletus svampar - 2 kg;
- salt - 100 g;
- dill - 6 paraplyer;
- lövblad - 6 st.
- lövblad - 6 st.
- Allspice ärter - 9 st.
- svarta peppar ärter - 9 st.
- kryddnejlika - 9 st.
- pepparrotblad - 3 st,
- vitlök - 12 kryddnejlika.
Metod för framställning:
- Förbered svampen.
- Skal vitlöket, skär alla nötkryddorna i tunna skivor.
- På botten av en emaljgryta eller ett litet badkar sätta två paraplyer av dill, lägg blad av laurel och vinbär (två stycken vardera), ett blad pepparrot, sätt tre ärter av allspice och svartpeppar och samma antal klyftblommor. Strö dem med en matsked salt.
- Lägg ungefär hälften av boletushuvudet ner, strö med två matskedar salt, sätt halva resterande kryddor, kryddor.
- Sätt det andra lagret av svamp, strö dem med det återstående saltet, lägg de resterande kryddorna på toppen. Om pannan har en smal botten behöver lagren inte vara bred. I det här fallet är det lämpligt att göra varje lager av 0,5 kg svamp.
- Täck svampen med en ren trasa, lägg ett lock, en tallrik eller annat föremål ovanpå det, med vilket du kan trycka ner svampen genom att placera något tungt ovanpå det. Behållare med vatten kan användas som last, men en tegel eller kalksten kan inte användas, eftersom de kan interagera med saltlösning.
- Kontrollera efter två dagar om det finns tillräckligt med juice. En liten mängd saltlösning indikerar brist på last, ersätt den med mer tung.
- Om du vill behålla kallt saltad sylt boletus i banker, efter två veckor kan de sitta där. Banker rekommenderas att steriliseras. Sätta svamp i en burk, tillsammans med dem skiftar kryddor och vitlök. Häll upp boletuspiporna med saltlösning, som bildades i tanken, där de saltades, överst, så att de inte bildade mögel, häll lite vegetabilisk olja, stäng kapronlocken. Om du är nöjd med den ursprungligen valda behållaren, lämna svampen i den.
Boletinerna ska saltas och förvaras på en sval plats, vid en temperatur som inte överstiger 16 grader. Klar att äta, de kommer att bli, om du saltar dem på ett kallt sätt, först efter 2 månader.
Hur man saltar boletus på ett varmt sätt
ingredienser:
- boletus svampar - 2 kg;
- vatten - 2 liter;
- salt - 90 g;
- lövblad - 4 st.
- lövblad - 12 st.
- dill (färsk) - 100 g.
Metod för framställning:
- Rengör och skär boletter. Koka dem i två liter vatten, där innan du behöver lösa 10 g salt (det är två teskedar). Koka svampar behöver en halvtimme, ständigt ta bort skummet från dem.
- Kasta svampen i en kolsyrare, låt vattnet rinna, vänta tills svampen är kallt.
- Buljong, där de kokades, filtrera.
- Sterilisera burken (du behöver två liter) och locket på det.
- Fördela svampen, dill, laurel och vinbär i fyra delar.
- Placera svampen i lager, varje lager peppared med matsked salt, skiftande med dill, vikblad och vinblad.
- Koka buljongen i vilken de bruna korkboletterna var beredda, fyll dem med dem.
- Kork, vänd omslaget med en varm filt och låt svalna under den.
- När bankerna har svalnat helt, lägg dem på en sval plats.
Vid temperaturer upp till 18 grader kan biprodukterna förvaras i 9 månader. Att äta dem är tillåtet 45 dagar efter saltning.
Hur man plockar bruna lock i bankerna
ingredienser:
- boletus svampar - 1 kg;
- salt - 0, 2 kg.
Metod för framställning:
- Skär de skalade svamparna i tunna plattor.
- Sprid plåtarna på en gitter, helst trä, så att de är lite läka.
- Blanda dem försiktigt med salt så att de är saltade, men inte brutna.
- Placera det tätt i en kruka, tillsätt salt, binda burken med ett dubbelt lager av cellofan eller pergamentpapper.
Salty injektionsbultar som är gömda i burkar är klara att användas om 2 månader. För att laga soppor och andra varma rätter kan du använda dem på en vecka. I kylskåpet lagras en sådan billett hela vintern.
Enligt något av ovanstående recept är det tillåtet att plocka upp kryddor och kryddor som inte nämns i dem, körsbärslöv, valnötblad och pepparrot är särskilt bra. Använd inte bara persilja och lök: på grund av persilja svampen förlorar sin skarpa, och på grund av att löken kan sura.
