Flapjacks kokas i många olika länder. Någonstans serveras de istället för bröd, någonstans tjänar de som ett fristående mellanmål. De kan till och med göras söta genom att göra det till dessert för te. Olika nationer har sina egna traditioner på detta, men de allmänna principerna är fortfarande mycket likartade. De flesta kakorna är gjorda av osyrad deg blandad med vatten, mjölk eller mejeriprodukter. Degen på kefir för kakor anses vara en av de mest framgångsrika. Produkter från det blir mjuka, magnifika och långa, inte inaktuella. Kefir deg gör att du kan göra kakor i ugnen och i pannan, med eller utan påfyllning. Det finns så många recept för dessa produkter att det är svårt att inte hitta ett alternativ till din smak.
Matlagningsegenskaper
Flapjackor är en av de enklaste degprodukten, även en spännande kock kommer att kunna baka dem, det räcker med att följa några rekommendationer. Blandningsprocessen för kefir degkakor har sina egna egenskaper.
- Flatbread kan tillverkas inte bara av vete men också från rågmjöl, liksom på en blandning av vetemjöl med bovete, havregryn. Det är bara viktigt att mjölet var av hög kvalitet. Den andra klassens produkt ger produkten en grå färg och en obehaglig lukt, de blir mindre välsmakande och aptitretande.
- Alla mjöl måste siktas innan de knådar degen. Huvudsyftet med denna manipulering är inte att befria produkten från insektslarver och småskräp - den viktigaste uppgiften är att mätta mjölet med syre. Efter siktning blir det lätt. Detta mjöl är lättare att blanda med andra komponenter, vilket förhindrar bildning av klumpar. Produkter från det blir mer luft.
- Kefir för deg kan tas med något fettinnehåll, men om det visar sig vara för flytande måste du lägga lite mer mjöl än vad som anges i receptet.
- Många hemmafru föredrar att använda sura kefir, eftersom degen på det visar sig vara mer frodig. Detta är tillåtet, men fortfarande uppenbarligen bortskämd jäst mjölkprodukt bör inte användas för kulinariska ändamål, eftersom det utvecklar patogena mikroorganismer. En annan sak, om kefir bara började sura.
- För att göra tortillorna mer fluffiga, läggs bakpulver ofta till deg. De kan vara vanlig soda. Om kefir är surt är det inte nödvändigt att släcka det med ättika, även om det inte är förbjudet.
- Degen för kakorna måste ofta vara väl knådad så att gluten i mjölet släpps. Klar deg ger dig tid att slappna av. En halvtimme räcker. Under denna tid sväller gluten, vilket gör degen mer formbar. Till degen under denna tid är inte överväldigad, den sätts i en väska, täckt med en skål eller inslagna med klädesfilm.
- Degen från kefirdeg kan kokas både i en stekpanna och i en ugn, men de är ofta stekta och inte bakade. Om det finns smör i degen kan du lägga ut ämnena på en torr stekpanna, efter att du har värmt den. Om det inte finns någon olja i provet kan de smörja pannan, men endast med ett mycket tunt skikt, med hjälp av en kokborste.
Färdiga tortillor staplas oftast, smörjs med smör. Från detta blir de mycket smakligare och mer tillfredsställande.
Kefir deg för äggkakor
ingredienser:
- vetemjöl - 0,75 kg;
- kefir - 0,5 l;
- kycklingägg - 1 st.
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt - en nypa;
- socker - 5 g;
- läsk - 5 g.
Beredningsmetod:
- Ta bort ägget och kefiren från kylskåpet i förväg - när degen är tillagad måste de ha tid att värma upp minst till rumstemperatur.
- Bryt ägget i en skål, tillsätt socker och salt till det, gnid det.
- Lägg till kefir. Slå den ihop med ett ägg med en visp eller en mixer, så att en homogen komposition av vätskemassan.
- Lägg till läsk, mixa. Häll i olja, rör om igen.
- Sifta mjöl. Häll i delar i en flytande bas, varje gång omrör kompositionen tills den är jämn, för att förhindra bildning av klumpar.
- När degen blir svår att röra med en sked eller spatel, placera den på bordets arbetsyta, efter att den har sprinklats med mjöl. Komplettera knådningsprocessen med dina händer. Vid detta skede bör det vara mjukt och till och med något klibbigt. Men när du formar kakorna, ska du spruta degen med mjöl, så att produkterna fortfarande är ganska täta.
- Forma en boll från degen, lind den med klädesfilm och låt den stå i en halvtimme vid rumstemperatur.
Efter en viss tid kan degen sönderdelas av storleken på en tennisboll, rullas in i bollar, plattas och rullas på brädet, blir till kakor. Stek dem i en het hetpanna på båda sidor tills de är väl brunade.
Rågkakor på kefir
ingredienser:
- rågmjöl - 0,4 l;
- kefir - 0,4 l;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt, korianderfrön - efter smak.
Beredningsmetod:
- Sifta mjöl. Blanda det med salt och koriander.
- Anslut den med kefir. Börja omrörning, tillsätt smöret gradvis.
- Efter att ha blandat ingredienserna, sätt degen på ett mjölat bräda, knäda det med händerna.
- Rulla bullen från degen, lägg den i en plastpåse och låt den ligga i en halvtimme vid rumstemperatur.
Gör kakor av deg, lägg dem på ett pergamenttäckt bakplåt, hugga med en gaffel och skicka till en ugn som förvärmts till 190 grader i 20 minuter. Produkterna kan väl ersätta rugbröd.
Kockdeig på ostkaka
ingredienser:
- kefir - 0, 25 1;
- ost - 0, 2 kg;
- vetemjöl - 0, 4 kg;
- salt - en nypa;
- bakpulver till deg - 5 g;
- socker - en nypa.
Beredningsmetod:
- Chop riven ost med små hål.
- Sifmjöl, blanda med bakpulver.
- Häll kefir i en skål, tillsätt salt och socker till det, blanda.
- Häll mjöl i en skål med kefir, rör produkterna tills de är mjuka. Mjölklum i den resulterande massan borde inte vara.
- Skriv in osten, ät degen.
- Täck degen med en skål och låt den vila i 20-30 minuter.
- Dela degen i 4-8 delar (beroende på panens storlek). Rulla varje bit i ett runt lager ungefär en halv centimeter tjock.
De platta kakorna stekas i en torr stekpanna och läggs i en stapel, smidigt smakt med smör.
Flapjacks är populära i många länder. De kan inte bara ersätta bröd, utan också fungera som en separat maträtt. Från degen på kefir blir de frodiga, mjuka, trevliga för smaken. Det märks att degprodukter blandade med fermenterade mjölkprodukter inte härdar så fort som de är gjorda med mjölk eller vatten.
