Fondue är en nationell schweizisk maträtt som också är populär i Frankrike, Tyskland och andra länder. Skålens namn är översatt som "smält" och återspeglar mycket noggrant tekniken för dess förberedelse. När allt är grunden för de skålsmälta matarna, oftast ost eller choklad. Ostfondue uppträdde tidigare när herdarna gissade att smälta torkad ost, blanda den med vitt vin. Choklad är en yngre, den serverades först 1966 i New York efter slutet av en av presskonferenserna. Det fick journalister att smaka, och hans ära spred sig snabbt runt om i världen. Snart började schweiziska restauratörer inkludera i menyn inte bara ost, men också chokladfondue, som i hemmet inte är svårt att göra. Du behöver bara veta några finesser och ha en fonduehållare som inte tillåter choklad att snabbt kyla och härda. Trots allt, enligt tradition, är det nödvändigt att doppa bär och bitar av frukt i den.
Matlagningsegenskaper
Hemligheterna att göra gott chokladfondue hemma är inte så mycket.
- Huvudhemmen är i valet av ingredienser. Grunderna är choklad. I originalreceptet krävs en Toblerone-produkt, men i verkligheten hemma kan du ta en kakel som produceras av något företag. Det viktigaste är att chokladen ska vara av hög kvalitet, med ett högt innehåll av kakaobönor, utan fyllning.
- Fondue framställs oftast med kräm eller kondenserad mjölk. Ju högre fettinnehållet i grädden är, desto mer ömmer ska skålen vara. Kondenserad mjölk bör tillverkas från helmjölk, utan tillsats av vegetabiliskt fett.
- Några recept föreslår att du använder alkohol för att göra fondue. Deras kvalitet är också av stor betydelse.
- När kaffe anges i receptet betyder det att det är dryck från malda kaffebönor, inte lösligt pulver. Om kaffe bryggs i Turk måste det tömmas innan det tillsätts till choklad.
- Doppa bär eller frukter till chokladfondue. De måste tvättas, torkas, skäras i bitar. Harmonisk smak erhålls om du släpper in fonduetrökt frukt utan stenar. Du kan också använda kex, marshmallow, kakor.
De äter fondue och samlar runt fondue-rätter vid bordet. Det är bättre att företaget inte var för stort, för att nå choklad över bordet är inte alltför bekvämt. Det är också nödvändigt att förbereda fler servetter.
Drick chokladfondue med de bästa dryckerna som användes för att göra det. Lämpligt vin, brandy, mjölk eller kaffekocktail.
Ett enkelt chokladfondue recept
ingredienser:
- bitter choklad - 0,32 kg;
- kräm - 0,2 liter;
- salt - en nypa;
- frukt (assorterad) - efter smak.
Metod för framställning:
- I en keramisk behållare värms grädden över låg värme tills bubblor syns på ytan.
- Bryt chokladet i små bitar och lägg det i grädde.
- Lägg till en nypa salt.
- Vispa med en visp utan att ta bort från värmen tills chokladet är helt smält.
- Placera behållaren ovanför spritlampan, tänd elden.
I denna form, chokladfondue och serveras till bordet. Det serveras med äpplen, bananer, päron förskuren till små kuber. Du kan lägga till andra frukter med fokus på din smak.
Chokladfondue med kondenserad mjölk
ingredienser:
- mörk choklad - 0, 24 kg;
- kondenserad mjölk - 80 ml;
- krämlikör eller grädde - 40 ml;
- frukt - till smak.
Metod för framställning:
- Smula choklad, lägg den i en tjock bottenpanna av en liten behållare.
- Häll grädde likör eller grädde.
- Lägg kondenserad mjölk.
- Sätt på en långsam eld och värm, rör om tills pannans innehåll blir en helt homogen massa.
- Häll innehållet i pannan i en fonduehållare, sätt den på elden och bjud gästerna till bordet.
Glöm inte att skära frukten i förväg. Det går bra med chokladfondue kokta hemma enligt ovanstående recept, frukter med surhet, till exempel äpplen, kiwi.
Chokladfondue med brandy
ingredienser:
- bitter choklad - 0, 3 kg;
- kräm - 100 ml;
- konjak - 20 ml;
- torkad frukt, kex - till smak.
Metod för framställning:
- Värm grädden i en liten kastrull.
- Smash chokladstänger i skivor.
- Så snart grädden börjar koka, sätt chokladskivorna i dem.
- Fortsätt värma blandningen över låg värme, omrör hela tiden tills chokladet har smält, och den krämiga chokladmassan får inte en viskös konsistens.
- Ta bort från kaminen, häll i en fondup.
- Lägg till brandy, rör om.
- Placera en fonduehållare över en andalampa.
- Skär kakan i skivor.
- Blötlägg de torkade frukterna i vatten, pressa och torka.
När du serverar torkad frukt och kex ska du lägga på olika tallrikar.
Chokladfondue med peppar
ingredienser:
- bitter choklad - 0,5 kg;
- kräm - 0,4 liter;
- mark kanel - 5 g;
- cayennepeppar - 5 g;
- jordgubbar, kakor, marshmallows - efter smak.
Metod för framställning:
- Smula choklad, lägg den i en liten kastrull.
- Häll grädde, sätt på låg värme.
- Under omröring hela tiden, låt tiden smälta choklad och förtjocka blandningen.
- Lägg kryddor, rör och häll chokladfonduet i en lerkruka från en speciell uppsättning, sätt den över elden.
Den fondue som framställts enligt detta recept har en smaklig smak, och den är ganska kryddig. Kryddor hjälper till att betona smaken och aromen av choklad, men med oanpassad maträtt med dem kanske det inte gillar det. Därför är det meningsfullt att minska antalet ingredienser med hälften när man lagar fondue med peppar hemma för första gången.
Chokladfondue med kaffe
ingredienser:
- mörk choklad - 0, 2 kg;
- Malt kaffe - 25 g;
- stärkelse - 25 g;
- kräm - 0,3 liter;
- mjölk - 0,3 liter;
- mark kanel - 5 g;
- vanilj - 1 pod;
- smör - 80 g;
- bär och frukter - till smak.
Metod för framställning:
- I en liten kastrull, häll kaffet, fyll det med kall mjölk, sätt på en långsam eld. Följ noggrant innehållet i pannan, eftersom den snabbt "rinner". Så snart tecken på kokning dyker upp, ta bort pannan från värmen och vänta inte på att kaffet börjar stiga på mjölken med en keps. Stam den resulterande drycken.
- Blanda socker, grädde, smör, stärkelse och bruten choklad i en separat behållare. Värm denna blandning, rör om långsamt tills den erhåller en tjock konsistens.
- Tillsätt kanel, vanilj, häll i kaffe, rör om och värm blandningen i några minuter.
- Häll chokladfondue i fondue.
Denna fondue serveras med bitar av bär och frukter, går bra med bananer, jordgubbar, päron. Du kan servera honom cookies.
Chokladfondue med päron
ingredienser:
- bitter choklad - 0, 2 kg;
- svart kaffe (espresso eller turkiskt) - 75 ml;
- fet kräm - 120 ml;
- päron - 0, 8 kg;
- citron - 0, 5 st.
- vatten - 150 ml;
- socker - 50 g;
- vanilj socker - 10 g;
- glass - för att smaka.
Metod för framställning:
- Tvätta päron, skär kärnan. Skär frukten i delar (ca 1, 5 cm i storlek).
- Koka vattnet. Kram saften av en halv citron in i den, lägg till vanligt och vaniljssocker. Värm genom omrörning tills sockret är helt upplöst.
- Sätt päron i sirapen, lämna dem där i några minuter och ta dem ut. Och ta bort sirapen från värmen.
- Koka grädden i en separat kastrull genom att blanda den med svart kaffe. När blandningen börjar koka lägger du till bruten choklad i bitar och håller den eldad tills chokladet är helt smält. Hela denna tid måste blandningen omröras.
- Häll chokladmassan i en fonder.
Placera päron på en serveringsplatta, häll dem med sirap, sätt isbollar bredvid dem. Servera hemlagad chokladfondue med dem. Om så önskas kan en del av kaffet i den när den matas, bytas ut med kaffelikör.
Chokladfondue är en original efterrätt som kommer att vädja inte bara till barn.
