Många är vana vid det faktum att charlotte är en äppelpaj, men i själva verket kan den kokas inte bara med frukt, och det ska inte ens vara sött. Du kan göra det med grönsaker. Ett av de vanligaste alternativen - Charlotte med kål. Detta kallas ofta en jellied paj fylld med denna överkomliga grönsak. Den är beredd snabbt, det är billigt, och det passar nästan alla att smaka.
Matlagningsegenskaper
Enligt tekniken för att laga kål skiljer sig charlotte lite från äpple eller bakat med andra frukter, men det finns flera funktioner.
- Charlotte kan kokas med kål av olika arter och sorter. Tidig vitkål, liksom Peking, har ömma löv som är tillräckliga för att mala. Vitkål av sena sorter, liksom blomkål och broccoli, kräver förkokning, stekning eller stewing. Förvärmebehandling bör inte vara lång, vanligtvis 10 minuter är tillräckligt, då grönsaken kommer att nå beredskap redan under beredningen av kakan.
- Ju bättre mjölet blir desto trevligare blir smaken av charlotte. Mjölk i andra klass ger bakning en gråaktig nyans och en speciell smak som du kanske inte gillar.
- Mjöl innan blandning med andra ingredienser måste siktas. Detta görs inte bara för att befria det från små kullar och insektslarver, men huvudmålet är att mätta mjöl med syre. Efter siktning blir det lätt, det är lättare att kombinera det med andra komponenter, vilket förhindrar bildandet av klumpar. Baksiltsmjöl blir mer luftig.
- Kålcharlottor görs vanligtvis osötta, men du kan lägga lite socker i degen, vilket kommer att lyfta fram kakans smak.
- För att göra charlotte mer frodigt kan bakpulver tillsättas. I sin roll serverar ofta läsk, släckt ättika. Om degen knådas på kefir, kan läsk inte släcka.
- Det klassiska receptet för deg för charlotte innehåller ett minimum av ingredienser: ägg, mjöl och salt, men majonnäs, gräddfil eller andra mejeriprodukter tillsätts ofta - med dem är kakan mer frodig och värmer inte längre.
- Kålen finhackas och läggs till degen. Ett annat alternativ är också möjligt: sätt kål i en form och häll degen.
- För att göra kakan lättare att ta bort från formen, smörjs den med smör och sprinklas med brödsmulor. Om kakan är gjord i silikonform kan du undvika dessa försiktighetsåtgärder.
- Baka kålcharlotte i 30-50 minuter i ugnen, förvärmd till 200-220 grader. Den exakta tiden beror på kakans storlek och temperaturen i ugnen. Graden av beredskap av charlotte kan kontrolleras med en tandpetare: om det förblir torrt efter doppning i degen är kakan klar.
Kål charlotte kan serveras varmt och kallt. En bra idé är att lägga till det med gräddfil eller svampsås.
Charlotte från färskkål
ingredienser:
- färsk vitkål - 0, 3 kg;
- lök - 100 g;
- kycklingägg - 3 st.
- vetemjöl - 130 g;
- bakpulver till deg - 5 g;
- salt - 2-3 g;
- socker - 5 g;
- slipad svartpeppar efter smak;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.
Metod för beredning:
- Tvätta kålen, ta bort de övre bladen från huvudet. Skär den önskade storleken på stycket och finhack det.
- Fria lök från skålen, skuren i tunna halvor eller ringar av ringar.
- Värm oljan i en panna, stek laxen tills den är guldbrun.
- Lägg till kål. Rör om. Täck pannan med locket och stuv grönsakerna i 5-10 minuter, rör om ett par gånger under denna tid.
- Låt kålen fylla i en skål, låt den svalna något.
- Bryta ägg i en ren skål. Tillsätt socker och salt till dem. Tja visp.
- Sifmjöl, kombinera den med bakpulver.
- Kombinera torrblandningen med äggmassan, rör dem tills en homogen komposition.
- Lätt salt och peppar, kålpåfyllningen, lägg den i en behållare. Häll degen. Skydda med folie.
- Värm ugnen till 220 grader, sätt in en form med en charlotte. Koka kålpannan i en halvtimme, ta bort folien och baka den i ytterligare 10-15 minuter tills den torra tandpetaren.
Denna variant av jellied tårta med kål kan anses vara klassisk.
Charlotte med surkål
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 3 kg;
- surkål - 0, 3 kg;
- socker - 20 g;
- bakpulver till deg - 5 g;
- kycklingägg - 2 st.
- smör - 100 g;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för beredning:
- Skölj surkål och pressa.
- När oljan har svalnat till nära rumstemperatur, lägg till två råa ägg på den. Vispa produkterna med en visp. Salt, peppar och vispa igen.
- Blanda siktat mjöl med bakpulver, lägg till vätskebas. Blanda väl.
- Sätt kål i degen. Rör om det, försök att fördela fyllningen jämnt.
- Sätt den resulterande massan i en bageri och skicka den till en ugn som förvärmts till 200 grader.
- Baka en charlotte tills det är ömt.
Smält smöret över låg värme eller i en mikrovågsugn. Blanda med socker, försök att lösa upp det i olja helt.
Kakan i enlighet med detta recept har en unik smak. Särskilt det kommer att tilltala fans av tyska köket.
Hjärtlig Charlotte med malet kött och kål
ingredienser:
- kycklingägg - 2 st.
- vetemjöl - 150 g;
- kött- eller kycklingkött - 0, 3 kg;
- vitkål - 0, 3 kg;
- lök - 150 g;
- kefir - 0, 2 l;
- gräddfil - 0, 2 l;
- läsk - 5 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
- salt, svartpepparpulver - till smak.
Metod för beredning:
- Ägga i en skål, tillsätt salt, pund med en visp eller gaffel.
- I en skål med ägg tillsätt sur grädde. Slå dem ihop.
- Häll i läsk, mixa, vänta på reaktionen. Häll kefir i en skål med andra produkter. Vispa in skålens innehåll igen.
- Häll siktat mjöl i en skål och blanda. Du bör få en homogen konsistens utan mjölklumpar.
- Värm olja i en panna, sätt hackad lök och malet kött i det. Stek dem tills kakan är blek.
- Salta och peppar köttet, tillsätt den finhackade kålen.
- Släck maten under ett lock över låg värme i ca 10 minuter.
- Häll hälften av degen i formen, lägg på påfyllningen, häll kvar resterande deg.
- Placera kakan i ugnen uppvärmd till 220 grader i ca 40 minuter. Innan du stänger av ugnen, kontrollera kakans beredskap med en tandpetare.
Kålcharlotte med malet kött är en näringsrik och välsmakande maträtt. Från en del av den här pajen kan man knappast neka.
Charlotte med kålpåfyllning är ett bra alternativ för middag eller tillägg till middag. Denna starka och saftiga kaka kommer nästan säkert att vädja till din familj och vänner.
