Muttsås

Även nutritionists rekommenderar att nötter ingår i kosten, även om de är höga i kalorier. Faktum är att nötter innehåller många användbara ämnen som kan erhållas långt ifrån alla produkter. I synnerhet är det Omega-3 fleromättad fettsyra, vilket är ett mycket viktigt element i vår kropp. Det har en positiv effekt på blodkärlstillståndet, rensar dem för skadligt kolesterol, på hjärnaktivitet, bidrar till bevarande av ungdom och skönhet. En av alternativen för att äta nötter - laga sås från dem. Valnötsås anses vara georgisk mat, och många bergsklättrare kan verkligen skryta med hälsa och livslängd. I själva verket smakades denna värdefulla produkt inte bara i Kaukasus: den är också förberedd i andra länder, inklusive Asien. Om du bestämmer dig för att inte missa chansen att dekorera rätter med utsökt och hälsosam jordnötsås, så kommer det inte att skada dig för att lära dig att laga det ordentligt och med det som serveras bäst.

Vad äter jordnötsås

Muttsås är nästan universell, men det finns produkter som harmoniserar med det bättre än andra.

• Först och främst bör du ringa fjäderfäkött. Det är för honom att de ofta serverar nötsås i Georgien.
• På andra plats - lamm och fläsk. Dessa typer av kött harmoniserar också bra med nöttersås. Du kan applicera den på kall kalv, även om det här alternativet är mindre populärt.
• Köttbiprodukter, speciellt bifftunga, med nöttersås, kommer att skaffa nya nyanser som du nästan säkert kommer att vilja.
• Kokta grönsaker i valnötsås från vardagsrätter blir till en delikatess. Det är osannolikt att någon av dina vänner och hushåll kommer att vägra det här smaskigt.
• I Japan serveras jordnötssås till sushi och rullar, med tanke på att den perfekt framhäver sin mjuka smak.
• I Italien kan du hitta pasta med nöttersås. Du kan laga det här hemma, eftersom makaroner är en av de mest prisvärda produkterna. Så det är bara att göra dem till en nutty sås.

Som du kan se är tillämpningsområdet för nötsås i matlagning ganska bred. Förresten kan nötsås enkelt sprida sig på bröd och ätas som en smörgås. Ett sådant mellanmål kommer att ladda dig med energi i mer än en timme.

Matlagningsegenskaper

Om du vill att den nutty såsen visade sig läckra och friska, behöver du veta några finesser.

• Välj noggrant nötterna, försök att undvika att bli mögliga och ruttna exemplar i såsen. Sådana nötter kommer inte bara att förstöra sausens smak, men också orsaka skada.
• Om du lätt stekar nötterna innan du lagar såsen, blir såsen smakligare och ännu hälsosammare.
• Nötter för sås krävs för att males. Vanligtvis dras de till smula, men ibland krävs det en finare slipning, när muttrarna males i en mixer till en pasta. Valet av hur man hugger nötter beror oftast på det specifika receptet.
• Det är mycket enkelt att göra en sås av hackade nötter: Nötmassan måste spädas med buljong, vatten, kräm eller annan flytande produkt, tillsätt hackade gröna, kryddor och andra ingredienser. Mycket bra nötter kombineras med vitlök, granatäpple.

Som du kan se är att göra nöttersås en snap. Den svåraste delen brukar skära nötter, men om du har en bländare i ditt hus, är den här lösningen lätt att lösa. Det är bara att välja ditt favoritrecept.

Georgian Nut Sauce

ingredienser:

• valnötkärnor - 0, 25 kg;
• granatäpple juice - 125 ml;
• vatten - 150 ml;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• färsk koriander - 30 g;
• rödjordpeppar - 5 g;
• humle-suneli - 5 g;
• Imereti saffran - en nypa;
• salt - efter smak.

Metod för beredning:

• Ta bort muttrarna från skalet. Gå igenom genom att ta bort filmerna. Om krympta eller mögliga muttrar stöter på, måste de kastas bort.
• Lätt stek muttrarna i en torr stekpanna, hugga eller hugga i små bitar.
• Vik nötter tillsammans med salt och kryddor i en murbruk och gör ett bra tak.
• Tvätta, torka, finhacka korianderna med en kniv.
• Passera vitlök genom pressen.
• Granatäpple juice utspätt med varmt kokt vatten.
• Torka mutterpasta med den resulterande blandningen. Tillsätt vitlök och grönsaker till det, blanda väl.

Denna sås passar bäst för fjäderfäkött, men det serveras också på kalvtunga, grönsaker. Det är även lämpligt för salladsdressing, i så fall är det inte nödvändigt att tillsätta gräddfil, majonnäs eller smör.

Japansk nötsåsås för kött och fjäderfä

ingredienser:

• jordnötter (skalade) - 0, 3 kg;
• olivolja - 0,2 liter;
• sesamfrön - 36 g;
• lök - 40 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• orange skivor - 60 g;
• socker - 40 g;
• Mirin - 70 ml;
• risättika (3 procent) - 150 ml;
• sojasås - 60 ml.

Metod för beredning:

• Fry skalade jordnötter med sesamfrön i en torr stekpanna i 2-3 minuter. Mala denna blandning i en mixer till en pasta. Rör om olivolja.
• Skala orange. Separera det önskade antalet skivor, rengör dem från filmen och stenarna. Sätt i en mixerskål.
• Tillsätt vitlöksklyfta med apelsiner.
• Skala löken, skär en bit som väger ca 40 g, skär den i halva och lägg den också i mixerskålen.
• Krydda kryddor i en mixerskål, tillsätt socker, tillsätt en blandning av mirin, ättika och sojasås. Vispa produkterna.
• Blanda jordnötssmörblandningen. Rör om med en mixer.

Jordnötssås kommer att vara gott om den äts med bröd, men i Japan serveras den oftast med kött- och fjäderfädiskar. I synnerhet går det bra med fläsk, vilket ger det en trevlig sötnos.

Vitlökssås för fisk eller grönsaker

ingredienser:

• Kärnor av valnötter - 0, 3 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• citron - 0, 5 st.
• vatten - 0,3 liter;
• salt, kryddor - halv smak.

Metod för beredning:

• Gå igenom nötterna, välj de vita för såsen. Vrid dem genom köttkvarnen.
• Passera vitlök genom pressen, blanda den med mutterns massa.
• Salt, pepparmuttrar, späd med varmt vatten.
• Krymp saften av en halv citron i en skål med nötter och rör om. Enligt vissa recept rekommenderas det att späda nötterna med vin, men däremot kan de mörkas, och såsen som är förberedd för detta recept bör helst ha en ljus nyans.

Citron och vitlökssås går bra med grönsaker och fiskrätter.

Pasta mutter och ostsås

ingredienser:

• Kärnor av valnötter - 0, 2 kg;
• fet kräm - 100 ml;
• hård ost - 50 g;
• Färsk persilja - 50 g;
• olivolja - 50 ml;
• smör - 50 ml;
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för beredning:

• Persilja tvätt, skaka, dela i 2 delar. Grovhacka en del genom att blanda med olivolja, hugga den andra i en mixer, kombinera med smör.
• Skrätt nötterna, täck dem så att de blir fina smulor.
• Gnid gärna osten och blanda med grädde, salt och peppar.
• Blanda nötter med grönt smör och grädde med olivolja.
• Lös upp mutterns massa med grädde. Rör om med en mixer eller mixer.

Delikat kräm-nötter sås kommer att vara ett utmärkt komplement till pasta. Sås är också lämplig för fisk, skaldjur, kycklingbröst. Den harmoniserar bäst med kyckling och pasta.

Valnötsås är ett utsökt tillägg till fjäderfäkött, pasta och grönsaker. Det kan spridas på bröd, som används för salladsdressing. I detta fall kommer även en oerfaren kock att klara sig med att förbereda såsen.