Vändningen växer i många trädgårdar, eftersom den inte hör hemma till humöriga träd. Dessutom bär den frukt väl även under naturliga förhållanden, utan människovård. Av dessa skäl är törnen ganska åtkomliga, och under höghöståret är det så många av dem som det är svårt att hålla från att göra taggar för vintern. Det finns många recept för det, vissa föredrar att göra torn sylt med stenar, andra utan, och andra gnuggar frukten för att få en tjock sylt. Alla dessa recept hör inte till komplexa sådana, men för att göra syltet välsmakande och doftande bör man ta hänsyn till vissa subtiliteter.
Subtiliteter
Det finns många sorter av taggar. Frukterna av hybridvarianter är ganska stora i storlek, de är relativt mjuka och söta. Vissa förbereder dem på samma sätt som plommon. Frukterna av vilda törnen är tvärtom hårda och tårta. Soppet av dem kommer att visa sig bra bara om du vet hur man lagar det korrekt. Beakta rekommendationerna från de viktigaste än sura och hårdare tornarnas frukter, som det är planerat att göra sylt.
- Omogna torn är inte bra för att göra sylt. Det är nödvändigt att vänta tills det blir blåaktigt svart, med massan av rik mörkrosa färg, måttligt mjuk vid beröring. Det här är vad en mogen vänd ser ut.
- Innan du lägger kålen är det nödvändigt att inte bara tvätta och torka, utan också att utsätta det för värmebehandling. Det är nödvändigt att huden och köttet blir mjukare. Detta kommer att göra det möjligt för frukten att suga bättre med sirap, samt underlätta processen att separera massan från fröet, om det skulle finnas sylt utan dem. Värmebehandling innebär att man slår på svängen på en långsam eld i några minuter. Du kan lägga den i kokande vatten, efter att du har placerat det i en koland och håll det i flera minuter - resultatet blir detsamma.
- För att frukterna ska bli bättre blötläggda med sirap, var och en av dem bör punkteras på 2-3 platser med en trä tandpetare.
- Kokningsprocessen ska vara lång. För att minska tillagningstiden på ugnen kan kaminen bara vara ett sätt - insistera vänd sirapen i flera timmar. Ju längre frukterna är i sirap, desto mindre måste de kokas senare.
Lägg färdigt sylt på steriliserat, inte bara tvättat, burkar. Hermetiskt stängda burkar lagras i ett kallt rum, vilket kan vara en ouppvärmd skafferi. Ju kallare rummet, ju längre sylt kommer att stå. Om det hålls vid rumstemperatur ska det ätas inom 9 månader, och när det förvaras i en kallt källare står tornstoppet tyst i 2 år.
Thorn sylt med stenar
Sammansättning (för 2, 5 1):
- sväng - 1, 25 kg;
- socker - 1, 5 kg;
- vatten - 0,25 l.
Metod för framställning:
- Förbered frukterna genom att sortera dem, skölja i rinnande vatten och pricka var och en med en gaffel eller tandpetare.
- Häll en bit av taggar i bassängen så att den ligger i ett lager, tillsätt socker till det. Sätt det andra lagret och tillsätt också socker till det. Lägg ut tills frukten rinner ut och försök att fördela sockret jämnt.
- Vatten allt med varmt vatten. Mycket av det är inte nödvändigt - en kopp är tillräckligt.
- Skydda med en trasa eller lock, lämna i några timmar.
- Sätt tornbassängen på spisen, sätt på den. Värm över medelvärme tills kokning och koka i ytterligare 5 minuter efter att syltningen kokar.
- Låt sylmen svalna till rumstemperatur och sprid på steriliserade burkar. Skydda med plastlock och göm i kylskåpet.
Om syltningen sönderdelas varmt och omedelbart rullas upp burkarna med metallöverdrag, kommer hela svängen att koncentreras i burkens övre del, men då kan sylten lagras i garderoben.
Black Thorns Jam
Sammansättning (för 2, 5 1):
- vrid - 1, 5 kg;
- socker - 1, 5 kg;
- vatten - 0,5 l.
Metod för framställning:
- Efter att ha flyttat och tvätta vändningen, lägg den i behållaren, fyll den med varmt vatten. Lägg bassängen på låg värme och håll den på spisen tills svängen är mjuk. Om vattnet kokar vid denna tidpunkt - det är okej, eftersom svängen fortfarande kommer att bli föremål för ytterligare värmebehandling, så kommer vitaminer som förstörs av höga temperaturer inte att sparas. Dessutom är det fortfarande mycket näringsämnen.
- Kyl frukten och ta bort benet från vardera.
- Vrid de fröfria staplarna i en skål. I en annan behållare, till exempel i en emaljpanna, koka en tjock sirap och fyll dem med sväng.
- Lägg bassängen på låg värme och koka i 30 minuter, ständigt rör om.
- Sprid över steriliserade burkar och stäng dem tätt. Efter kylning, ta bort bankerna för vintern på den plats där du vanligtvis lagrar arbetsstycket. Jam är väl värt det vid rumstemperatur.
Pitted sylt är inte lika lätt att förbereda som med gropar, men det är mycket trevligare att äta. Dessutom innehåller tornen prussinsyra, vilket verkar på människokroppen inte är det bästa sättet, även om det i sådana doser, där det faller i sylt, sannolikt inte kommer att orsaka allvarliga hälsoskador.
Tjocka Thorns Jam
Sammansättning (för 2, 5 1):
- vrid - 1, 5 kg;
- socker - 2 kg;
- vatten - 0,5 l.
Metod för framställning:
- Gå igenom, tvätta vändningen, fyll den med ett glas vatten och sätt det på eld.
- När vattnet har kokt, koka vridningen i 5 minuter, kyla och gnid genom en sikta med en sked eller en träkrossa.
- Kasta inte marc, eftersom det säkert kommer att finnas mycket massa på benen. Det är bättre att fylla dem med ett glas vatten och koka igen i 5 minuter. Torka igen genom en sikta.
- Ren tornmassa med socker.
- Placera skålen av sylt på låg eld och koka tills sylt är tjockt. Det tar vanligtvis en och en halv timme.
- Häll sylt i burkar och rulla dem i metalllock. När det är kallt, ta bort för vintern.
Efter kylning kommer syltytan att tjockna ännu mer och liknar en sylt, som är mycket bekväm att sprida på toast, för att användas som fyllning för att laga kakor och andra bakverk.
Thorn sylt i en multicooker
Sammansättning (för 2, 5 1):
- vrid - 1 kg;
- socker - 1, 25 kg;
- päron eller äpplen - 0, 2-0, 3 kg;
- vatten - 0,25 l.
Metod för framställning:
- Tvätta frukter, torra.
- Vänd nageln med en tandpetare.
- Skär en kärna ur äpplen eller päron. Skala av dem. Skär köttet i små bitar.
- Sätt en fjärdedel av taggar i crock-potten, några äpplen, häll i ett glas socker. Så gradvis sätt resten av frukten, häll socker varje lager.
- Fyll ett glas vatten, täck med lock och lämna i 6-8 timmar.
- Slå på släckläge i 30 minuter.
- Stäng av den långsamma ugnen, öppna locket och sätt fast sylt i burkar som måste steriliseras innan.
- Stäng burkarna tätt och förvara dem efter att de har svalnat helt.
Matlagning torn sylt i en långsam spis är ett utmärkt sätt för upptagen hemmafruar. Dessutom, på grund av att äpplen (eller päron) i receptet ingår, förvärvar sylt unika anteckningar.
Även en oerfaren värdinna kan göra taggar, många gillar denna efterrätt. Den är värderad för sin tjocka textur, ljusa doft och smaksatt smak.
