Att följa principen om god näring är nyckeln till god hälsa och god hälsa. Mejeriprodukter - en nödvändig del av en hälsosam kost hos en person i vilken ålder som helst. De produceras från helmjölk och dess derivat genom modning med hjälp av mjölksyrabakterier eller jäst. Sådana produkter absorberas väl på grund av proteinets speciella struktur, normaliserar organets inre sekretion, har antivirala egenskaper. Mjölksyrahalten hämmar tillväxten av putrefaktiva bakterier, vilket bidrar till fullständig uppslutning av mat och organiska fettsyror stimulerar funktionen av tarmmotor.
Konsekvensen av mognad helmjölk är det ökade innehållet av vitaminer i grupp B, magnesiumsalter, kalcium, fosfor
Mejeriprodukter - en finna för dem som inte kan tolerera helmjölk. Närvaron av specifika bakterier möjliggör uppdelning av laktos och komplexa mjölksocker.
Vår gäst från soligt Grekland
Grekisk yoghurt anses vara en del av Medelhavet köket som är känt över hela världen och är traditionellt gjord av fårmjölk. Ett inslag i receptet är att avlägsna överskott av serum vid filtrering genom ett pappersfilter eller trasa. Produkten är ett kors mellan vanlig yoghurt och mjukost. I industriell skala utförs dess produktion genom partiell förångning av vatten eller tillsats av mjölkpulver. Produktionen av filtrerad yoghurt är relativt dyr, bland annat på grund av den höga efterfrågan på mjölk.
Grekisk yoghurt är en källa till oumbärligt protein, som bestämmer dess näringsvärde. Detta gäller för personer som upplever en tung fysisk ansträngning. Kroppens behov av protein ökar väsentligt efter sjukdomar med hög feber.
Den växande populariteten för grekisk yoghurt beror på det låga innehållet av fetter och kolhydrater på grund av filtrering, liksom den framgångsrika marknadsföringspolitiken för vissa företag.
Filtrerad yoghurt används som utgångspunkt för traditionella mellanmål, ett underbart tillägg till kötträtter. Att lägga till honung eller bitar av frukt kommer att göra en sådan yoghurt till efterrätt, vitlök och kryddor kommer att förvandlas till kryddig varm sås.
Byta ut det i matlagning kan vara fettsyror, vanlig yoghurt, i vissa fall - kefir.
Kom ihåg att i tillverkningen av yoghurt används mjölkjäsning, och detta medför att den mjuka krämiga smaken. Vid framställning av kefir, tillsammans med mjölksyrajning sker alkoholfermentering med utsläpp av koldioxid. Detta gör den färdiga produkten mer flytande och ökar innehållet i mjölksyra.
Tår av en vegetarisk
Av flera anledningar är fermenterad mjölkdiet inte lämplig för alla. Med ökad surhet i magsaft bör användningen av sådana produkter begränsas.
Det finns ingen komplett ersättning för animaliskt protein och hela mjölkprodukter. Proteiner av växtprodukter absorberas sämre än animaliska proteiner. Det är inte svårt att förklara: Cellväggarna i växtprodukter består av cellulosa, som nästan inte förändras under matsmältningssjuka.
Mjölkbyte behandlar sojabönor, ris, mandelmjölk och andra typer av liknande produkter från vegetabiliska råvaror. De innehåller vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människor och är naturligtvis användbara, men de kan inte konkurrera med helmjölk när det gäller proteininnehåll och kvalitet.
