Kyckling Azu

Tatarrätt avskuret i små köttstycken, stuvade i en kryddig sås med pickles, var tvungen att smaka mycket. Den heter "azu". Tatarer lagar det oftast från nötkött, lamm eller hästkött, men många värdinnor försökte göra det från fjäderfäkött, och resultatet mötte deras förväntningar. Azu från kyckling är kanske den mest ekonomiska versionen av den nationella tatariska skålen. Samtidigt påverkar lågkostnaden för ingredienser inte den slutliga smaken av azu, om den kokas korrekt.

Matlagningsegenskaper

För att kycklingens grunder ska vara välsmakande och doftande måste du veta och ta hänsyn till några punkter:

• Kycklingkött är inte för fet, så du borde ta kycklingar i stället för frysta. Om du ändå ställer ut för att göra en god maträtt med frusen kyckling eller speciellt fryst kycklingfilé, ska du låta köttet tina ut på kylskåpets övre hylla. Om du tina det i vatten eller mikrovågsugn blir det torrt och hårt.
• I den traditionella versionen används pickles för att laga grunderna, men när man förbereder denna kycklingrätt föredrar många att ersätta dem med syltade, med rätta att de i detta fall är mer kryddig och kryddig. När man väljer ett recept är det bättre att fokusera på din smak.
• Om du vill att såsen ska vara tjockare, kan du tillsätta lite mjöl eller stärkelse till maträtten - det traditionella receptet innehåller dessa ingredienser.
• Du kan göra en läcker aza, inte bara från kycklingkött, men också från slaktbiprodukter. Dess smak kommer att vara annorlunda, men inte mindre trevlig.

Servera azu med gräddfil, majonnäs eller annan vitsås. Om det kokades utan potatis, är det nödvändigt att lägga till en sidovägg med azu. Stänk det med gröna är inte överflödigt.

Kyckling Azu med Pickled Gurkor

ingredienser:

• kycklingbröstfilé - 0, 4 kg;
• potatis - 0, 6 kg;
• tomater - 0, 3 kg;
• pickles - 0, 4 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• lök - 100 g;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
• salt, en blandning av paprika - efter smak.

Metod för framställning:

• Tvätta kycklingbröstet, torka det med pappersservetter, skär det i tunna bitar.
• Tvätta tomater, gör ett korsformat snitt på sidan mitt emot stjälken. Doppa grönsaker i en halv minut i kokande vatten. Ta bort med en slitssked, vänta på att de ska svalna. Ta av huden. Klipp köttet av tomater i små kuber.
• Ta bort skinkorna från glödlampan. Klipp den i små bitar.
• Skär gurkor i tunna rånar.
• Skala och häll potatisarna. Formen på potatisskivorna borde vara ungefär samma som för pommes frites, storleken också.
• Doppa potatis i saltat vatten, koka tills halva kokt. Ta ut det och låt det tömma.
• Värm oljan i en panna och stek bröstet i den över medium värme. Det är nödvändigt att bitarna blir täckta med en rodig skorpa.
• Överför köttet från pannan till kittel. Lägg löken i pannan och stek den i 5 minuter. Tillsätt tomater, gryta med löken i 10 minuter. Överför till en skål eller omedelbart till kittel för kött.
• Frytta gurkor lätt i en ren panna. Du kan göra detta parallellt med stekning av lök.
• Lägg en stek i en kittel med kött, gurkor på den, täcka allt med potatis. Säsong och salt skålen till smak.
• Krossa vitlök med en kniv, lägg den på toppen. När rätterna är färdiga kan vitlök kasseras - det läggs till smaken.
• Lägg ett glas vatten eller potatisbuljong, täck och simma i 20 minuter över låg värme.

Servera azu från kyckling med pickles och potatis utan garnering, med gräddfil och grädde.

Kyckling Azu med Pickled Gurkor

ingredienser:

• kycklingfilé - 0,5 kg;
• potatis - 1 kg;
• syltade gurkor - 0, 25 kg;
• morötter - 150 g;
• löklök - 150 g;
• tomatpasta - 50 ml;
• färska örter, salt, kryddor - att smaka på;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Skala potatisarna, skära dem i kubbor av medelstorlek, lägg dem på botten av en tjockväggad panna, täcka med vatten.
• Skivor i tunna band.
• Skala pärlorna och skära dem i tunna kvarter av ringar.
• Mala morötter på ett grovt riven eller riven på koreanska sallader.
• Värm olja i en panna, lägg lök i den. När det blir rött, lägg till morötter och gurkor.
• Efter 5 minuter tillsätt tomatpasta till grönsakerna och låt dem simma med låg värme i 10 minuter.
• Tvätta kycklingfiléerna, klappa torr med en kökshandduk, skär dem i avlånga bitar och stek dem i het olja tills de är guldbruna. Detta kan göras samtidigt med att laga stekta grönsaker.
• Placera köttet på potatis, lägg steket på toppen. Salt och krydda maträtten till smak, inte glömma att syltade gurkor också saltas. Tillsätt med vatten så att det helt täcker innehållet i pannan.
• Sätt pannan på en långsam eld. När dess innehåll kokar, täck och koka i 40 minuter.

Azu från kyckling, kokad enligt detta recept, har en piquant smak med lite syra.

Azu från kyckling i crock-potten

ingredienser:

• kyckling - 1, 5 kg;
• potatis - 1 kg;
• pickles - 0, 4 kg;
• tomater - 0, 4 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• tomatpasta - 100 ml;
• vitlök - 6 kryddnejlika
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

• Tvätta kyckling, ta bort hud, ta bort vingar och ben. Massa skuren i små bitar av godtycklig form.
• Skala och hugga morötterna i små cirklar. Om den har en stor diameter kan den skäras i halvor eller kvartar av cirklar.
• Skala löken, skuren i små kuber.
• Doppa tomaterna, skalen och tärningarna.
• Passera vitlök genom pressen.
• Gurkor skärs i små kuber eller remsor.
• Häll olja i flaskökskålen. Sätt löken och morötterna i den. Kör programmet "Baking" i en halvtimme.
• Efter 10 minuter av programstarten, lägg till gurkor, efter ytterligare 5 minuter - kyckling. Koka dessa produkter fram till slutet av programmet.
• Tillsätt tomater och potatis, skurna i små stavar, i flerkökskålen. Smörj det med tomatpasta, blanda den med krossad vitlök. Strö med salt och kryddor. Lägg till kryddor. Tja i harmoni med smaken av azu-lövbladet.
• Häll i lite vatten för att täcka potatisarna.
• Sänk locket. Kör "Quenching" -programmet i 1 timme.

När du serverar kan du dekorera kycklingbasen med en citronskiva eller ett par oliver skuren i bitar. Den passar inte in i tatariska kökets kanoner, men understryker fortfarande smak och smak av färdig maträtt.

Azu från kycklingmagor med svamp

ingredienser:

• kycklingmagor - 0,5 kg;
• färska mushjonger - 0, 35 kg;
• pickles - 0, 3 kg;
• potatis - 0 65 kg;
• morötter - 100 g;
• löklök - 100 g;
• tomater - 0, 2 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 25 kg;
• tomatpasta - 40 g;
• vitlök - 3 klyftor;
• olja - hur mycket kommer att gå
• salt, örter, kryddor - för att smaka.

Metod för framställning:

• Kycklingmagor, skölj noga och koka i en halvtimme i saltvatten. Ta bort magen, men häll inte ut buljongen.
• Kyl magen, skär i remsor. Bara klippa svampen.
• Fryta svampen i smör eller vegetabilisk olja tills den utvecklade vätskan avdunstar från pannan.
• Lägg till svamparna magen och gurkorna skärs i remsor, steka ihop i 5 minuter.

Placera grovt riven morötter och finhackade lök i en separat stekpanna. Stek dem i smör tills guldbrun, lägg till tomatpasta, gryta i 5 minuter.

• Överför stekningen till pannan eller kittel med magen och svampen. Lägg till hackade potatis, juliennepeppar, skalade och tärnade tomater.
• Häll en halv liter buljong i vilken magen kokades. Salt och krydda maträtten efter smak. Smäll i 40 minuter över låg värme.
• Lägg till hackade grönsaker och hackad vitlök. Stew i ytterligare 10 minuter och lägg ut plattorna.

Azu från kycklingventriklar och svampar är en närande och välsmakande maträtt som du nästan säkert gillar din smak.

Azu från kyckling och kycklingbiprodukter är billigt, men det visar sig gott och doftande. Dessutom kan även en oerfaren värdinna klara av sin förberedelse.