Dolma på armeniska

Det är svårt att säga i vilket kök i världen en maträtt med malet kött med ris först dök upp, inslaget i druvblad. Många nationer anser detta kulinariska mästerverk till sina uppfinningar. Armenierna tillhör dem, i vars nationella köket dolma är en av de mest favoriträtterna. Av den anledningen tror många att om du vill laga en riktig dolma bör du använda receptet på armeniska köket. Armenisk dolma i druvblad skiljer sig från andra liknande rätter, och dess recept förtjänar rätten att föras in i kokboken hos någon värdinna.

Matlagningsegenskaper

Varje älskarinna kommer att kunna laga utsökt armeniska dolma, även om hon aldrig har varit i Armenien. Trots att receptet är ovanligt och ganska invecklat är det inte svårt att använda det, och det krävs inga speciella kulinariska färdigheter för detta. Det viktigaste är att veta och ta hänsyn till flera viktiga punkter.

Köttfärs som används för att laga dolma på armenska är vanligtvis tillverkat av nötkött, men det är tillåtet att använda fårkött för detta ändamål. Blandad och malet kommer också att vara utsökt. Det viktigaste är att ta kvalitets kött för det. Därför är det inte önskvärt att ta hakan på dolma i affären, eftersom det i det här fallet inte kan vara säkert att det är gjord av gott kött och inte från lågkvalitativa köttprodukter.
Oavsett om lamm eller nötkött användes för att göra malet kött, krävs lammribben för att göra dolma på armeniska. Företräde bör ges till revbenen i det unga lammet, eftersom de förbereder sig snabbare, de är mer ömma. Vid släckning läggs revbenen på botten av en kittel eller kastrull, tack vare vilken dolma inte brinner och förvärvar en unik smak och arom.
Druvblad till dolma kan användas både fräsch och konserverad. I alla fall måste de ta bort de mest grova områdena, inklusive sticklingar. Bladen måste också tvättas. För detta är det bäst att använda kokt vatten. Inlagda löv ska tvättas med kallt vatten, friskt - varmt. Detta är nödvändigt så att de blir mjukare och mer elastiska, inte riva när malet kött är inslaget i dem.
Dolma är stewed i tjockbottnade rätter under ganska lång tid, men ris, om det inte kokas i förväg, kan fortfarande förbli svårt. Därför, innan du kombinerar med malet kött, kokas ris åtminstone till hälften kokt.
Om du inte vet vilken risvariant du föredrar, välj rundkorn.

Servera dolma på armenska med en jäst mjölkprodukt blandad med krossad vitlök. Denna produkt kan vara yoghurt, gräddfil, osötad yoghurt.

Armeniskt recept dolma

ingredienser:

lammribben - 1 kg;
köttmassa - 0,5 kg;
fet svans - 100 g;
lök - 0, 2 kg;
risflingor - 150 g;
druvblad - 0, 5 kg;
tomater - 1 kg;
färsk basilika - 30 g;
färsk koriander - 30 g;
färska mint - 30 g;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för framställning:

Tvätta lammet. Töm det med pappersservetter. Skär i stycken så att varje har ett ben. Om revbenen är stora skär du i hälften med en kulinarisk lukt. Gnid revbenen med salt och peppar. Dessutom kan du använda torkade örter, valda efter din smak. För att inte störa harmonin kan du ta samma örter som kommer att användas färskt.
Rice sortera ut, skölj och koka, fylld med ett glas vatten. När vattnet delvis kokas bort, absorberas partiellt i riset, kommer det att få den nödvändiga beredskapen.
Tvätta nötköttet och rulla det genom köttkvarnen tillsammans med fett i rumpan. Om den fyllning du använder köpt, kan fettet krossas separat och därefter kombineras med fyllningen. Du kan klara av denna uppgift utan köttkvarn. Efter att ha fryst fettet och revet det. Ej förbjudet att använda och mixer.
Salt hak och peppar efter smak, blanda med ris.
Skala löken. Klipp den i små bitar. Lägg till fyllningen och knäda den noggrant.
Tvätta och torka druvbladet. Skär av sina sticklingar och andra grova områden. Lägg druvbladet framför dig med matt sida uppåt. I mitten av arket, precis ovanför den plats där det brukade vara en skärning, lägg en sked av malet kött. Vik nedre kanterna till mitten av överlappningen. Vik sidorna av arket till mitten. Vikta arket för att rulla med malet kött.
Tvätta tomater. Gör en korsformad snitt på varje grönsak. Doppa tomater i två minuter i kokande vatten. Ta ut en slitssked och kyla den genom att placera den i kallt vatten en stund. Rengöring.
Klipp hälften av tomaten i skivor, gnid resten genom en sikta eller hugga upp med en mixer.
I köldhällen häll oljan. När det kokar, steka det tills guldbruna revben, minska värmen. Om du har druvlöv kan de utökas på ramben.
Sätt revbenen på revbenen.
Strö med färska örter, grovt hugga det med en kniv.
Sprid tomatskivorna på toppen.
Lös upp tomatpuré med vatten och häll denna blandning i kittel. Vätskan bör vara ungefär två fingrar ovanför dolmen.
Täck kålronen med ett lock och stuv dolmen i druvbladet i en timme eller så, beroende på storleken på revbenen.

Sprid dolmen i plattor. Sätt sedan några kanter. Häll såsen i vilken dolmen var stuvad. Separat servera gräddfil eller yoghurt. De är bäst blandade med hackad vitlök.

Dolma på armeniska är en god och tillfredsställande maträtt som alla ska försöka.

Kommentarer (0)