Irga, en bär som liknar svart vinbär i utseende och blåbär i färg, blir alltmer populär bland trädgårdsmästare på grund av dess fördelaktiga egenskaper som inte är sämre än de helande egenskaperna hos vinbär, chokeberry och andra bär. Den innehåller mycket vitaminer A, B2, C (askorbinsyra i irget mer än i äpplen), det finns spårämnen som kobolt och koppar. Att odla irgu på sina tomter missar gartnare inte möjligheten att förbereda denna bär för framtida bruk, och en av de mest populära typerna av skörd är kompost från irgi för vintern. Dock har denna bär sina egna egenskaper som bör beaktas när man förbereder en drink från den.
Matlagningsegenskaper
Subtiliteter av tekniken för att göra kompote från shadberry är relaterade till dess sammansättning
- Irga har tanniner och organiska syror, men i jämförelse med andra bär är det få av dem. Därför smakar den söt, utan uttalad syrlighet, på grund av vilken det verkar friskt. Detta kan endast fixas på ett sätt - genom att tillsätta syror från andra produkter. Det kan vara några andra bär, citrus, citronsyra och jämn vinäger.
- Du kan göra compote irgi med sterilisering eller utan det. Det kommer att vara möjligt att göra utan sterilisering om du gör kompoten koncentrerad, det vill säga, använd mindre vatten, mer bär och socker. Före användning måste en sådan komposit spädas ut. Sterilisering gör att du kan komposera med mindre kostnad, det kan också spädas, men det finns inget stort behov av detta.
- Komprimeringens säkerhet är helt beroende av överensstämmelse med teknik, recept, samt noggrant urval av bär, tvättning, sterilisering av burkar och lock. Dessa poäng måste tas på allvar.
I annat fall beror matlagningsfunktionerna på det valda receptet.
Komposit från sjalbär utan sterilisering
ingredienser:
- sjalbär - 1 kg;
- vatten - 3 liter;
- socker - 0, 4 kg;
- citronsyra - 4 g.
Metod för framställning:
- Häll de tvättade och sorterade bären i en steriliserad burk (3 liter), det kan också delas upp i 2-3 burkar med mindre kapacitet.
- Koka vattnet och fyll det med irgu. Låt vattnet i burken stå i 5-7 minuter, häll det sedan i pannan, glöm inte att mäta volymen.
- Mät ut rätt mängd socker och citronsyra (detta beror bara på volymen vätska som dräneras från burken). Häll dessa ingredienser i en panna med extraktet av sjalbär och koka i 5 minuter. Socker under denna tid ska lösa upp helt.
- Häll kokande irgu i kokande sirap. Rulla banker med en specialnyckel.
- Täcka krukorna med komposten med en filt, låt svalna. Efter förvaring för förvaring. Drycken försämras inte vid rumstemperatur.
Kompot för detta recept erhålls koncentrerat, innan det används måste det spädas ut. Det kommer att vara klart för användning först efter 3 månader - endast vid den här tiden kommer det att vara tillräckligt infunderat, kommer att förvärva en vacker mörk färg, kännetecknande för Compote från irgi, rik smak.
Komposit från ryggen med apelsin och citron: ett recept utan sterilisering
ingredienser:
- rakning - 0, 75 kg;
- citron - 100 g;
- orange - 100 g;
- socker - 0, 35;
- vatten - 3 l.
Metod för framställning:
- Tvätta, sortera ut irgu. Häll det i botten av en steriliserad burk.
- Tvätta citrusfrukter, skär dem i tunna halvcirkelformade skivor, ta bort benen.
- Placera apelsinen och citronskivorna ovanpå bären.
- Koka vattnet och häll det i burken.
- Efter 10 minuter returnerar vattnet till pannan, mäter dess mängd, tillsätt socker.
- Koka vatten med socker, koka i några minuter tills socker löses upp.
- Häll sirapen i burken, stäng burken med ett steriliserat lock (rulla upp).
En sådan komposit kommer också att lagras under en lång tid även vid rumstemperatur. Dess höjdpunkt kommer att vara subtila citrus anteckningar. Det kommer att hämta full smak i 2-3 månader.
Kompis från irgi omedelbar matlagning utan sterilisering
ingredienser:
- sjalbär - 1 kg;
- socker - 1, 5 st.
- vatten - 2 liter;
- citronsyra - 6 g.
Metod för framställning:
- Efter sortering och tvättning av irgu i rinnande vatten, sätt det i en kastrull, tillsätt socker, tillsätt citronsyra, täck med vatten.
- Koka på låg värme och koka i 30 minuter.
- Sterilisera burkarna och locken med vilka du stänger dem (endast metall är lämpliga).
- Spill kompotet över burkarna, rulla upp dem.
Du kan prova komposten om en vecka. Du kan lagra den i skafferi.
Komposit från shadberry till vintern med sterilisering
ingredienser:
- raka - 0, 5 kg;
- vatten - 2,5 l;
- socker - upp till 1 msk.
- citronsyra - 8 g.
Metod för framställning:
- Sprid rena bär i steriliserade burkar.
- Koka sirapen från 2, 5 liter vatten och 0, 6 kg socker. När sockret är helt upplöst, sätt till citronsyra, rör om och ta bort pannan från värmen.
- Fyll bären med sirap.
- Skydda med lock och placera i en kruk med stor kapacitet, längst ner som du behöver lägga en bit trasa.
- Häll vatten i pannan så att den inte når halsen 3-5 cm.
- Sätt på låg eld och koka tiden efter kokande vatten i kastrullen. Små halv liter burkar sterilisera tillräckligt med 3 minuter, liter behöver 5 minuter redan; Om krukorna är större, sterilisera dem i 7-10 minuter.
- Ta ut burkarna och rulla upp.
Det är bättre att prova shadberry kompot, beredd på vinter utan sterilisering, efter 2 månader. Det är inte värt att oroa sig för att det kommer att försvinna: om allt är gjort korrekt kommer det inte att försämras även vid rumstemperatur.
Komposit från shadberry med currants
ingredienser:
- raka - 0, 7 kg;
- svart vinbär - 0, 3 kg;
- vatten - 3 liter;
- socker - 1, 5 st.
- citronsyra - 3 g.
Metod för framställning:
- Skölj och ta tag i bären, förbereda burkarna.
- Sätt svarta vinbär på botten av burkarna, topp med irgu.
- Häll i rent, kallt vatten, häll det i pannan, mät volymen.
- Koka upp vattnet, tillsätt rätt mängd socker och citronsyra, koka i några minuter.
- Fyll bären med sirap, sterilisera sedan burkarna med komposit. Behöver fokusera på den tid som anges i föregående recept.
- Ta bort burkarna, stäng dem med lock.
Detta är ett av de mest populära recepten, eftersom komposten erhålls genom det söta och sura, inte cloying, det åtnjuter både vuxna och barn.
Komponenten av shadberry kan också göras med röda vinbär, men i detta fall måste du ta lite mer socker (50 g). Läcker erhålls irga, när den hälls inte bara med sirap, utan med vinbärsjuice, där socker späds (400 g per liter), i detta fall är citronsyra inte nödvändigt.
