Focaccia

Bröd i en eller annan form bereds av nästan alla nationer, men varje version av detta bakverk är unik. Om du noggrant studerar recepten av bageriprodukter som är populära i ett visst land kan du säga mycket om de gastronomiska preferenser hos boende, vilka produkter i detta område är älskade och tillgängliga till det maximala. Focaccia - kortet för italienska köket. Detta är en tortilla gjord av vetemjöl med tillägg av olivolja, havssalt och örter. Traditionellt är det bakat från jästdeg, men bland de klassiska versionerna av focaccia kan du också hitta kakor från deg utan jäst. Focaccia kan kompletteras med ost, grönsaker och andra ingredienser som italienarna har en speciell passion för. I ett antal stormarknader presenteras italienska kakor i ett sortiment, men ännu mer variation kan uppnås genom att baka det hemma. Denna process är inte komplicerad, även en oerfaren kock kommer att klara av uppgiften.

Matlagningsegenskaper

Focaccia är inte svårare att laga mat än pizza, och nästan alla italienare lagar sådana platta kakor hemma. Om du känner några ögonblick, kommer resultatet av kulinarisk kreativitet inte att göra dig besviken.

• Focaccia, gjord av jästdeg, har en tjocklek på 1,5-2 cm, det visar sig vara tunt och krispigt från jästfri.
• Focaccia deg används fräscht, inga ägg läggs till grädde och ägg, men det kan finnas någon fyllning. De vanligaste fyllningarna är tomater, paprikor, grönsaker, mjukost, potatis. Fyllningen kan vara överst (då ser focaccia ut som en pizza) eller mellan två lager av deg. I det andra fallet används vanligtvis en tunn focaccia.
• Olivolja i matlagning focaccia ångrar inte: lägg till degen, smörj formen, häll kakan ovanifrån. Som ett resultat blir focaccia användbart på grund av det höga innehållet av E-vitamin, fleromättade fettsyror.
• Focaccia sprids oftast med rosmarin innan du lagar mat, men det kan ersättas med några örter efter eget tycke.
• Om du använder jäst deg bör det tillåtas att komma upp och klättra. Detta kommer att ske snabbare om du lägger det i ugnen, ställer in minsta temperaturen (cirka 50 grader). I avsaknad av denna möjlighet lämnas degen närma sig vid rumstemperatur och välja en varmare plats i köket.

Servera focaccia varmt eller kallt. Det kan ätas som en separat maträtt, som en pizza eller serveras som bröd med kött, fisk och grönsaker.

Förvara focaccia i tygväskor. Hållbarheten är 2 dagar.

Klassiskt focaccia recept med rosmarin

Kaloriinnehållet i skålen: 1594 kcal, per 100 g: 316 kcal.

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 25 kg;
• varmt vatten - 150 ml;
• bakgås - 12 g;
• salt - 10 g;
• socker - 3 g;
• olivolja - 80 ml;
• torkad eller fräsch rosmarin - efter smak.

Metod för framställning:

• Jäst knådar händerna, späd med varmt vatten.
• Sifmjöl, blanda med salt och socker. Salt är tillräckligt 5 g.
• Häll vatten med jäst i brödmaskinens behållare, tillsätt mjöl, tillsätt två matskedar olja.
• Slå på enheten genom att välja "Pizzardeg" eller "Dough". Degen kan knådas för hand, det tar 7-8 minuter.
• Lämna degen i en halvtimme så att den passar. Under denna tid kommer det att öka i volymen med cirka två gånger.
• Häll det kvarvarande smöret på en bakplåt. Sätt degen i den. Doppa den i olja på alla sidor, krossa och sträcka den för att göra en ovalformad, klumpig tårta.
• Strö med grovt salt och rosmarin.
• Värm ugnen till 220 grader. Sätt en focaccia-pan i den och baka en tårta i 15-20 minuter.

Focaccia är bäst fräsch. Om du inte har tid att äta den på den första dagen kan du spruta den med vatten och värma den i mikrovågsugnen. På den tredje dagen är det osannolikt att det kommer att bli möjligt att återanpassa kakan, men så länge kommer du nästan inte att få det.

Focaccia di Voltri (tunt)

Kalorierätter: 1804 kcal, per 100 g: 283 kcal.

ingredienser:

• mjöl gjord av mjuka vetesorter - 0, 35 kg;
• vatten (kokt men kyld till rumstemperatur) - O, 2 liter;
• olivolja - 60 ml;
• En blandning av italienska örter - att smaka på;
• socker - 10 g;
• salt - 10 g;
• torrjäst - 7 g.

Metod för framställning:

• Blanda siktat mjöl med socker, en tesked salt och torrjäst.
• Häll en matsked olja i det beredda vattnet.
• Gör en brunn i mjölet, häll vatten och olja in i den, blanda.
• Knead deg, dela upp i 4 delar. Rulla varje bit i en boll.
• Låt degen stiga på en varm plats i 1-1, 5 timmar.
• Sprid en bit deg på en mjölad degmatta. Rulla i en cirkel med en diameter på ca 30 cm.
• På samma sätt rulla ut resterande deg.
• Placera degcirkeln på ett bakplåt, borsta med smör, strö över salt och örter, skicka i 5 minuter i en förvärmd 250 graders ugn.
• Baka resten av tortillorna.

Enligt detta recept är focaccia tunn och krispig, med luftbubblor ojämnt fördelade på ytan. I stället för smör och örter kan du använda pesto sås. De smörjer degen innan du lägger den i ugnen.

Focaccia di Recco med ost

Kalorierätter: 2063 kcal, per 100 g: 287 kcal.

ingredienser:

• mjöl - 0, 25 kg;
• vatten - 120 ml;
• olivolja - 50 ml;
• salt - efter smak
• mjukost - 0, 3 kg.

Metod för framställning:

• Blanda mjöl med en liten mängd salt innan du siktar.
• Blanda vatten med 30 ml olivolja, häll den i en behållare med mjöl.
• Knippa degen, låt den ligga i en halvtimme vid rumstemperatur, täckt med klämfilm.
• Dela degen i två. Rulla var och en i en cirkel. Resultatet ska vara två degddiskar med ungefär samma diameter.
• Sätt osten på en cirkel av deg, fördela den och lämna lediga kanter.
• Täck osten med andra degen. Försegla kanterna på lagren.
• Sätt framtiden focaccia på ett bakplåt, borsta med det återstående smöret. Du kan strö med örter eller örter, sprid ut över hälften av oliverna eller oliverna.
• Placera focaccia på ett bakplåt. Förvärm ugnen till 200 grader. Placera focaccia-panen i den och koka i 15 minuter.

Enligt denna princip är det möjligt att förbereda focaccia inte bara med ost, men också med andra typer av fyllmedel. I Italien gör de ofta en tårta fylld med potatismos.

Söt focaccia

Kalorierätter: 2747 kcal, per 100 g: 287 kcal.

ingredienser:

• mjöl - 0,5 kg;
• vatten - 0,25 l;
• torrjäst - 7 g;
• salt - en nypa;
• socker - 50 g;
• olivolja - 80 ml;
• honung - 20 ml;
• färska eller frusna kakor - hur många kommer att gå.

Metod för framställning:

• Sifmjöl, blanda med salt, 2 matskedar socker, jäst. Mala det återstående sockret med en kaffekvarn, vrid det till pulver.
• Blanda vatten med tre matskedar olja. Häll i mjöl.
• Knippa degen, dela in i 2 delar, lägg dig till vila.
• Smörj ett bakplåt med smör, lägg degen på det, sprid det på halva bakplåten. Sedan lägger du ut det andra lagret av deg.
• Gör djupa bucklor på degen.
• Sätt en bär i varje mun.
• Blanda kvarvarande smör med honung smält i flytande tillstånd, smälta focaccia med en söt blandning. Det mest praktiska sättet att göra detta är med en silikonborste.
• Placera bakplåten i ugnen värmd till 220 grader i 10-15 minuter.
• Stänk focaccia med florsocker och servera.

I stället för två små kakor kan du göra en stor, full bakplåt. Körsbär kan ersättas med någon annan bär eller till och med torkad frukt.

Focaccia classic: recept med foto

Kalorierätter: 592 kcal, per 100 g: 220 kcal. Ingredienser för degen (för två bröd med en diameter av 15 cm):

• vatten - 100 ml;
• torrjäst - 0,5 tsk;
• socker - 0,5 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja (olivolja eller solros) - 1 tsk;
• mjöl - 150 g.

Matlagning:

1. Om du har tagit aktiv torrjäst, kan degen beredas utan svamp. Pressad och torr inaktiv jäst måste först lösas i varmt vatten med socker.

Därefter tillsättes resten av ingredienserna i vattnet med jäst och sedan mjölet. När du använder aktiv torrjäst, blanda dem direkt med mjöl.

Rör degen noggrant med en spatel tills den blir en homogen klump.

2. Låt den stiga i en behållare vars volym är minst tre gånger provets första volym. Täck behållaren med degen med lock eller obtyan topp med klämfilm.

Efter 2,5 - 3 timmar kommer focacciadeggen att öka cirka tre gånger.

3. Sätt det på ett bord som ströts med mjöl och bilda en slät klump. Om du vill göra några små bröd med olika kryddor eller du som små små bröd, dela den i flera delar och gör en klump av varje del.

Låt degen ligga i ytterligare 30 minuter.

4. Under tiden förbereda ett bakplåt, vilket gör det pergament. Stryk de runda tortillorna ca 1 cm lång och sätt dem på pergamentet.

5. Lämna ämnena i denna form i 10-15 minuter, och gör sedan urtag på dem, smörj ytan med vegetabilisk olja och strö med kryddor.

6. Baka vid 150 ° C till guldbrun. Smörj degens yta med olja ger brödet en aromatisk skorpa och samtidigt har den inte smaken av brinnande olja, som kvarstår om du smeder bakplåten med olja.

Italienare gillar att använda rosmarin som kryddor för focaccia, men andra örter kombineras också perfekt med det här brödet - det kommer att vara gott även med vanligt torkad dill och persilja. Du kan även sprinkla ytan av bröd med krossad vitlök.

Video: Italienskt Foccata Bröd. Enkelt recept