Charlotte med päron

Charlotte är en av de enklaste bakverk. Oftast är det kokt med äpplen, men inte mindre välsmakande och saftig är charlotten med päron. Den är också gjord av kexdegg, men fyllningens sammansättning, tillsammans med päron, innehåller ofta äpplen eller sura bär, för att tillsätta surhet till de saknade päron. Att känna till de grundläggande principerna för att göra päroncharlotte, även en aspirerande kock, kommer att kunna göra den välsmakande och frodig.

Matlagningsegenskaper

Charlotte med päron görs snabbt och enkelt, men för att resultatet ska kunna uppfylla förväntningarna behöver du veta vissa saker.

Den traditionella degen för charlotte har en enkel sammansättning: ägg, mjöl och socker. För att göra kakan mer frodig och öm, plockas de vita, separat och sprutas in dem senast, och avbryter bladet med vertikala rörelser. Ibland är alla komponenter omväxlande kopplade till piskade proteiner.
Charlotte blir mer saftig och mjuk om du lägger kefir, gräddfil eller andra liknande produkter till degen.
För att göra degen bättre kan du lägga till lite bakpulver eller ättika-soda till det.
Bakmjöl ska alltid siktas. Detta kommer att rensa det från osynlig ögonkrock och mätta den med syre. Den senare är nödvändig för att degen är öm, luftig.
Päron för charlotte skärs i skivor eller kuber. Lägg bitarna eller på botten eller på toppen av degen. Ibland fungerar de som ett lager.
För att päron får brist på surhet kan du spruta dem med citronsaft. Ofta kompletteras päron i fyllningen med sura frukter och bär. Väl lämpade äpplen, körsbär, svarta vinbär, tranbär.
Om du vill minska kaloriinnehållet i efterrätten lite, gör den mer användbar, kan du helt eller delvis ersätta vetemjöl med majs, havregryn och även semolina.
Gröna päron med en tjock hud för charlottes ska skalas. Söt frukt med en öm hud kan krossas utan att peeling. Overfiskade frukter ska inte användas, eftersom de kommer att mjukna under matlagning, varför charlotte blir en formlös massa.
Formen i vilken efterrätten kommer att baka, smetsas med vegetabilisk olja och ströts med brödsmulor. Formen kan bytas ut med en platt bottenplatta.
Från silikonformar är kakorna lättare att extrahera, de kan inte smörjas.
Ugnen ska värmas till 180-200 grader innan du placerar degen i den. Baka en efterrätt vid samma temperatur i 30-40 minuter. Baktiden beror på degens sammansättning, tjockleken på charlotten, de enskilda egenskaperna hos ugnen. Kakans beredskap kontrolleras med en trä tandpetare. Om det förblir torrt efter doppning i degen är kakan klar.
När du bakar charlottor, kan ugnen inte öppnas, annars kan kakan slå sig ner.
Om 10 minuter innan du är redo att sprinkla charlotte med brunt socker, kommer det att täckas med en karamellskorpa, vilket gör det väldigt aptitret.

Charlotte kan serveras både varmt och kallt. Vanligtvis erbjuds det te eller kaffe, men det gör ett bra par med kall mjölk. Separat är päroncharlotte också möjligt.

Det klassiska receptet för charlottor med päron

ingredienser:

kycklingägg - 4 st.
vetemjöl - 160 g;
socker - 180 g;
kanel - en nypa;
päron - 0,4 kg;
raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml.

Metod för beredning:

Dela äggen i vita och äggulor.
Proteiner, placera i en ren, torr maträtt och slå tills resistenta toppar. Om vatten kommer in i dem eller disken är fet, kommer det inte vara möjligt att slå proteinerna till önskat tillstånd.
Häll socker i proteinmassan i en sked och piska den hela tiden. Socker är bättre att använda fin kristall eller ens ersätta den med socker.
Piska på äggulorna. Slå i vita, sätt in äggulor i små portioner.
Sifmjöl, tillsätt kanel till den.
Blanda mjöl med vispmassa. Resultatet ska vara en homogen deg, konsistensen av gräddfil.
Tvätta, torka med en pärduk. Om så behövs, skalla dem. Klipp ut frön från frukten, ta bort torkade ståndare, kvistar.
Tär pärlköttet i kuber ca 1 cm.
Smörj pannan eller ugnsskålen med vegetabilisk olja.
Häll päronbitarna i form, sprida dem så jämnt som möjligt.
Fyll med kokt deg.
Värm ugnen i 180 grader, sätt i den med framtida charlotte.
Efter 35-40 minuter, kontrollera kakans beredskap med en trä tandpetare. Om kakan inte är klar, fortsätt att baka den i ytterligare 10 minuter.

Efter att ha tagits ur ugnen ska charlotte stå i formen i 5-10 minuter och ta bort dem. Servera varma för te. Om charlotte svalnar - det spelar ingen roll, det kommer fortfarande att vara gott.

Magnifik Charlotte med päron och äpplen

ingredienser:

äpplen - 0,5 kg;
päron - 0,5 kg;
kycklingägg - 7 st.
socker - 0, 25 kg;
vanillin - 1 g;
bakpulver till deg - 5 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml.

Metod för beredning:

Tvätta frukter, blötlägg dem med en servett. Ta bort kärnorna. Klipp massan i kuber ca 1 cm i storlek, blanda.
I en skål, bryta ägg, tillsätt socker till dem, vispa med en visp eller en mixer. Äggblandningen ska bli vit och öka något i volymen.
Sifmjöl, blanda det med vanilj och bakpulver.
Häll mjölet i behållaren med vätskeblandningen, blanda noggrant, så att degen inte innehåller mjölklumpar.
Häll 40 ml vegetabilisk olja i degen, blanda väl.
Smörj formen eller panelen med sidorna med den återstående oljan.
Sätt bitar av frukt i degen, blanda.
Sätt degen på en bakplåt eller panna, platta med en spatel.
Baka en charlotte vid 200 grader i 30-40 minuter, beroende på skiktets tjocklek.

Det är fortfarande att skära charlotten i fyrkanter eller bitar av annan form, ordna in i tallrikar, brygga te och bjud in alla till bordet.