Om ett år är högt för svampar, så sätter värdinnan inte bara och marinerar svampen utan torkar också. Dessutom behåller torra svampar sina användbara och näringskvaliteter i flera år. Det viktigaste är att svampen är väl torkade, och reglerna för deras lagring observeras.
Torkade oftast svampiga svampar. Dessa inkluderar vit, boletus, boletus, orange-cap boletus ...
Även om asppampor tillhör den andra kategorin, är de i torkad form inte värre än den berömda boletusen (vit). Är det bara under torkningen de mörknar. Men det påverkar inte deras smak.
Framställning av aspampar för torkning
Endast starka Aspenfåglar, som nyligen samlats in, är lämpliga för torkning. Ormar, skrumpade, skadade av skogsbyggare svampar för torkning är inte lämpliga.
Även övervuxna svampar torkar inte. Trots allt, svampar, som en svamp, absorberar både utsatta och skadliga ämnen både ute och ute.
Och om svampen för en annan typ av ämnen kan och bör blötläggas i vatten under en tid, kan svampen inte tvättas för torkning av den enkla anledningen att de är mycket mättade med vatten och då kan de inte torkas.
Aspenfåglarna rengör därför nålarna, gräset, mossen fast vid dem med en något fuktig eller till och med torr trasa. Botten av benen, där jorden är skuren.
Hur man torkar aspspampor i solen
Många svampplockare börjar torka asppampor oftast i solen. Särskilt om samlingen av svampar är försenad i flera dagar. Och som du vet måste svampen börja torka så snart som möjligt efter att de har blivit plockade.
Först sorteras svampen efter storlek.
Små asppampor kan torkas helt.
I stora askspampor skiljs locket från stammen och lämnar en liten stubbe. Stora kepsar skärs i flera bitar. Benen, om de torkas i solen, kan lämnas hela eller skära i längdriktningen i två delar.
För torkning i solen med olika stativ av trä eller metall. Torka svampen genom att placera dem på ramrodden så att de inte röra varandra.
Hela svamparna kan sträckas på en fiskelinje, en tjock hållbar tråd som dras på en plats där mycket sol får och där det finns bra luftcirkulation. Svampar täcker nödvändigtvis med gasväv från flugor och damm.
Eftersom torkning av svampar i solen är en lång process (t ex avlägsnas svamp på natten), så snart som möjligt torkas aspamporna i en spis, ugn eller torktumlare.
Hur man torkar boletus i ugnen
För att torka i ugnen måste aspskampa skäras, eftersom hela svampar kommer att torka under mycket lång tid.
Oftast skärs de i form av svampnudlar. Det är, klippa benet och skära det längs skivor eller tvärsöver - i cirklar. En hatt med en liten hampa från benet skärs längs tunna skivor. Svamp, krossad på detta sätt, torka mycket snabbare. Bakplåten är täckt med pergament och spreds på skivor med aspspampor så att de ligger fritt och inte berör varandra.
Bakfacket placeras i en ugn uppvärmd till 50-55 °. Ugnsdörren hålls årig, eftersom svampen först avger en vätska som måste avdunsta någonstans.
När svampskivorna minskar i storlek och blir något tunn, ökas temperaturen till 65-70 ° och svampen torkas vidare.
Bakplåten måste avlägsnas periodiskt, ventilerade svampar och läggas tillbaka i ugnen.
När skivor slutar avge fukt när de trycks ned sänks temperaturen igen och svampen bringas till önskat skick. Om några av svamparna är klara, avlägsnas de från pannan och lämnas för att svalna på bordet.
Torsk svamp ska inte andas ut när du trycker på dem med fingrarna, böjer lite, men inte smuler i damm.
Hur man torkar aspampar i torktumlare
Det är bäst att torka aspspamporna i en elektrisk torktumlare avsedd för torkning av svamp, bär och grönsaker.
Svampar för denna typ av torkning måste också skäras i tunna plattor, vilket påskyndar processen väsentligt. Skivor läggs ut på droppbrickor och torkas vid ca 60 ° C. Dessutom kommer svampar på 2-3 pallar att torka mycket snabbare än samma skivor som läggs på ett större antal pallar.
För torkning i konventionella torktumlare placeras hackade äggsvampar på metallsivar över varandra. Men du måste periodiskt ändra platsen på skärmarna, eftersom det är mycket snabbare på toppen av svampen. Generellt är torkning svamp en mycket noggrann process och gillar inte brådska. När allt är vid höga temperaturer kan svampen helt enkelt brinna. Men den låga temperaturen - under 50 ° - kan inte torka svampen, men förstöra dem, eftersom de kan rotna.
Svamppulver från torra aspspampor
Svamppulver kan framställas från torkade aspenspulver. För att göra detta bryts askens svamp i bitar och krossas sedan i en kaffekvarn.
Eftersom svamppulvret från aspensvamporna är mörkt, är det vanligtvis raffinerat genom att tillsätta pulvret från ceps i förhållandet 9: 1, 8: 2 eller efter eget gottfinnande.
Hur man behåller torra aspspampor
Torra aspspampor lagras i tygväskor i ett torrt rum med bra ventilation. Om det inte finns många svampar kan de strängas på en sträng och hängas nära kaminen eller kylaren och täcker dem med gasväv från damm.
Svamppulver som lagras i glasburkar med skruvlock.
Med lämpliga lagringsförhållanden kan torra apenfåglar förvaras i flera år.
