Candied Jordgubbar

Kandad frukt är en av många favorit delikatesser. De är läckra i sin rena form, de kan ätas istället för godis. De kan användas vid framställning av söta rätter som en av huvudingredienserna eller för dekoration. En av de mest utsökta typerna av denna utsökta delikatess är kanderade jordgubbar. De kan göras på sommaren för att användas året runt. Processen med att laga denna jordgubbsartad har sina egna detaljer, men det är enkelt nog att även en oerfaren kock kan klara av uppgiften.

Matlagningsegenskaper

Tekniken för att göra godis jordgubbar kan vara annorlunda, men de allmänna principerna beror inte på receptet. Bär behöver ordentligt förberedas, suga i sirap och torka. Resultatet beror på att du känner till några ögonblick.

För kandad frukt är det nödvändigt att ta mogna bär av medium eller stor storlek, men det är önskvärt att jordgubbstorleken ska vara ungefär densamma. Av de små bären som är kandiserade är tuffa.
Skörda jordgubbar rekommenderas inte vid regnigt väder. Bären är vattna vid denna tidpunkt, de kommer att förlora sin form när de kokas, de kommer att sprida sig, vilket är oacceptabelt för jordgubbarna.
Innan matlagning jordgubbar behöver riva eller skära blomkål, men detta bör ske först efter att bären har tvättats och torkats. Annars kommer vattnet att falla in i bären, och det blir omöjligt att göra kanderade frukter.
Du kan inte använda aluminiumkokare för att göra en efterrätt. Detta material kommer i kontakt med syran, som finns i jordgubbar och bildar skadliga ämnen.
Kanderade frukter är beredda i etapper. Med denna teknik kan du bibehålla bärarnas integritet.
Klarad kandad frukt är mjuk, men elastisk. När man klämmer på bären sticker inte saft ut från dem. Att överdriven bär är inte värt det, så de blir inte för svåra.
Klarade kanderade frukter är klibbiga. Så att de inte håller sig ihop rullar de i issocker. Den kan köpas i färdig form, men det är mycket billigare att göra det själv från socker. För att göra detta är det tillräckligt att mala med en mixer eller i en kaffekvarn.

Förvara kandad frukt i tätt stängda glasburkar. Hållbarhet varierar mellan 3 och 12 månader beroende på mängden socker som används vid beredning och lagring. De kommer inte att förstöra i kylskåp i minst 6 månader vid rumstemperatur - 3 månader.

Det klassiska receptet av kanderade jordgubbar

Sammansättning (på 0, 5 kg):

jordgubbar - 1 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 0,5 l;
pulveriserat socker - 100 g.

Beredningsmetod:

Ordna jordgubbarna. Skölj genom att spilla i en skål med kallt vatten. Skölj under rinnande vatten. Låt vätskan dräneras. Vänta på att bären torkar.
Riva av eller skära blomkål från jordgubbar.
Blanda sockret med vatten, sätt det på spisen.
Värm, rör om tills socker är upplöst.
Sätt bären i sirapen.
Koka upp och koka i 2 minuter utan omröring.
Ta bort skummet. Ta i 5 minuter av pannan med bären från värmen.
Koka igen, koka i 2 minuter över medium värme. Kyl lite.
Upprepa dessa manipuleringar minst 5 gånger.
Täck bakplåten med pergament.
Fånga bären från sirapen, sprida dem på ett bakplåt.
Sätt i ugnen. Slå på den genom att ställa in minsta temperatur. I elektriska ugnar är det vanligtvis 50-60 grader, i gasugnar - ca 100 grader.
Öppna ugnsluckan något. Glöm inte att installera en sköld som skyddar spisskranarna från ugnsvärmen.
Torka bären i ugnen i 3 till 5 timmar. Tiden beror på inställd temperatur. Vid låga temperaturer torkas bären längre, men visas jämnare vilket gör det smidigare och bättre lagrat.
Ta bakplåten med bären ur ugnen, låt dem svalna.
Häll florsockret i en plastpåse. Lägg till bär. Skaka påsen så att jordgubbarna är täckta med pulveriserat socker.
Häll i rena, torra burkar, tätt stäng och lagra i permanent förvaring.

Kandad frukt kan torkas inte bara i ugnen. Inomhus kommer de att torka i ungefär tre dagar. Vid den här tiden måste de täcka med gasbind för att skydda mot insekter. Med en speciell elektrisk torktumlare är det nödvändigt att fokusera på rekommendationerna från tillverkaren av enheten.

Kanderade jordgubbar utan matlagning bär

Sammansättning (på 0, 5 kg):

jordgubbar - 1 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 0,3 liter;
citronsaft - 20 ml;
pulveriserat socker - 100 g.

Beredningsmetod:

Förbered bergen genom att tvätta den, torka den, ta bort keporna.
Koka tjock sirap från vatten och socker, doppa jordgubbar i den. Låt svalna.
När sirapen har svalnat till rumstemperatur, ta bort bären från det (du kan lägga dem i en kolv).
Koka sirapen, koka den i 5 minuter, ta bort från värme. Doppa bären i det igen, vänta på att sirapen svalnar.
Upprepa proceduren 7 gånger. Innan sirap soka, tillsätt citronsaft till den för sista gången.
När sirapen har svalnat efter den sista koka, placera bären extraherad från den på en bakplåt täckt med pergament.
Torka jordgubbarna i ugnen i 3-5 timmar vid lägsta temperatur.
Kyla, rulla i pulveriserat socker, ta bort för förvaring.

Denna variant av att göra jordgubbsartiklar är den längsta och mest besvärliga, men låter dig behålla mer fördelaktiga egenskaper hos bären.

Ett snabbt sätt att göra kandad jordgubb

Sammansättning (på 0, 5 kg):

jordgubbar - 1 kg;
socker - 0, 75 kg;
vatten - 0,5 l;
citronsyra - 1 g;
pulveriserat socker - 100 g.

Beredningsmetod:

Gå igenom bären. För att göra kanderade frukter på ett snabbt sätt, kommer bara starka och intakta sådana att göra.
Förbered bären genom att tvätta, torka, ta bort keporna.
Koka sirap från socker och vatten, doppa jordgubbar i det, tillsätt citronsyra.
Koka jordgubbarna i sirap, utan omröring, i 20 minuter.
Vänd ut på en kolander och låt i 1, 5 timmar sirap hela bunken med bär.
Sprid ut på ett bakplåt, sätt i en ugn för förvärmning till 140 grader.
Koka i 1, 5 timmar, se till att bären inte brinner. Om nödvändigt kan temperaturen i ugnen minskas.

Det är fortfarande att kyla bären, strö dem med pulveriserat socker och överför dem till burken.

Candied jordgubbar som nästan alla. De kan läggas till stallost och bakverk som används för att dekorera en tårta eller glass. Vissa äter dem precis som godis. Användningen av en sådan delikatess kommer säkert att hittas.

Kommentarer (0)