Lamm koteletter i ugnen

Fågelkött ökar popularitet bland våra landsmän. Hälsoskydda människor lockas av sina fördelaktiga egenskaper, eftersom det inte mättar kroppen med essentiella aminosyror, vitaminer och mikrodelar, det påverkar inte kolesterolnivåerna negativt och refererar till livsmedel som inte är höga i kalorier. Kockar uppskattar lamm för sin delikata och helt unika smak. Lammribben uppskattas särskilt av kockar. De kan beredas på olika sätt. Köttfärs ribben i ugnen är beredda enligt flera unika recept, men vilken som helst utvald, med förbehåll för förberedelsekniken, kommer den resulterande skålen att glädja dig med sin delikata smak och oöverträffad arom.

Matlagningsegenskaper

Lammribben älskar att de är milda, saftiga och doftande. Men de kommer inte nödvändigtvis att vara så om deras förberedelser inte tar hänsyn till flera viktiga punkter.

• Mjukt kött finns i lamm, men inte i gammalt får. Därför är det önskvärt att förvärva revbenen som tillhörde det unga djuret. De är inte stora, luktfria, fettet är vitt eller ljusgult på dem, utan uttalad yellowness.
• Under frysning och efterföljande avfrostning av kött förlorar den dess juiciness. Därför, om du vill att lammribben i ugnen visade sig vara saftiga, måste du köpa dem fräscha eller kylda, det vill säga, inte utsättas för frysning.
• När den bakas på revben, bildas den tunnaste filmen, vilket gör att de kan behålla sin rikedom och smak. Men om produkten marineras före tillagningen kommer den att lukta ännu mer förförisk. Dessutom möjliggör betning med lite att minska tillagningstiden, men det är betydande.
• Tillagningstiden för lammribben beror på storlek och köttets ålder. Lammribben baka från en timme till en och en halv timme, en vuxen ram - från en och en halv till två timmar. Tillagningstiden kan minskas om du förstärker ribben i minst 3-4 timmar eller kokar tills hälften är kokad. Det är sant, förkokt och redan bakade revben har en något annorlunda smak, så det är tillrådligt att begränsa marinering.

Bakre revben i ugnen kan bakas i folie, i hylsan, på en trådhylla. Och varje matlagningsmetod har sina egna egenskaper, som beskrivs i detalj i receptet.

Lammkoteletter bakade på en gitter

ingredienser:

• lammribben - 1 kg;
• honung - 10 ml;
• socker - 15 g;
• olivolja - 40 ml;
• torkad timjan - 10 g;
• oregano - 10 g;
• En blandning av paprika - 10 g;
• paprika - 10 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• citron - 1 st.
• Tabasco sås - 5 ml;
• torrt vitt vin - 20 ml;
• smör - 100 g;
• salt - efter smak
• senap - 20 ml.

Metod för framställning:

• Skölj revbenen, skär i portioner och klappa torr.
• Blanda timjan, oregano och pepparblandning i en liten behållare. Lägg till dem finhackad med en kniv eller vitlök passerat genom en press. Späd denna blandning med olivolja. Sprid såsen över revbenen och sätt dem i kylskåpet i en timme, så de är lite marinerade.
• Häll vatten på pannan, lägg det i ugnen. Placera en trellis över den och placera de marinerade revbenen på den.
• Slå på ugnen, vänta tills temperaturen når 190 grader och laga revbenen vid denna temperatur i 40 minuter först på ena sidan, sedan 30 minuter på den andra.
• Blanda vin, honung, socker, salt, paprika, juice från en citron, Tabasco sås och senap i en liten kastrull. Värm över låg värme, inte tillåta att koka. Tillsätt smöret och vänta tills det löses upp.
• Sås revbenen och skicka dem till ugnen i ytterligare en halvtimme.

Vid tillagning av revben, se till att det finns vatten i pannan, annars kan revbenen vara för torra. När du erbjuder denna maträtt till gästerna, kom ihåg att det är väldigt kryddigt.

Lammribben bakade i ugn i folie

ingredienser:

• lammribben - 1 kg;
• Färsk persilja - 100 g;
• tomater - 0, 3 kg;
• hård ost - 100 g;
• torkad basilika - 10 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• citron - 1 st.
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

• Tvätta och torka revbenen väl.
• Tvätta tomater, blöt med en servett, skär i tunna skivor med en speciell grönsakskniv.
• Hacka ost på ett fint rivjärn.
• Tvätta gröna, hugga med en kniv (separat).
• I en liten skål, pressa citronsaft, lägg till den finhackad vitlök, persilja och torkad basilika. Marinera revbenen i denna sås. Du måste sitta i minst en timme och hålla köttet kallt vid denna tidpunkt.
• Värm olja i en panna. Sätt revben i det och stek över hög värme tills det är guldbrunt.
• Förbered folien. Varje revben behöver sin separata bit, medan folien är bättre att vikas i hälften.
• Placera en revben i mitten av folie, salt och peppar efter smak. Täck med tomater, stänk med ost. Vik i folie och placera på en bakplåt.
• Gör detsamma med de återstående revbenen.
• Förvärm ugnen till 200 grader och lägg en panna med revben i den. Baka dem i en och en halv timme.

Du kan servera lammkoteletter kokta enligt detta recept i folie eller genom att vrida och sätta på en tallrik. Garnering för detta mellanmål är inte nödvändigt, men det går bra med färska grönsaker. Därför skulle inlagda lökar eller färska grönsaksallad vara lämpliga i detta fall.

Lammribben bakade i hylsan

ingredienser:

• lammribben - 1 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• färsk dill - 100 g;
• färsk koriander - 50 g;
• timjan - 5 g;
• salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

• Förbered revbenen genom att skölja dem väl och blotta dem med en handduk.
• Snygg chili och dill med en kniv.
• Skala och hugga vitlök i små bitar.
• Sätt gröna, timjan och vitlök i morteln. Tillsätt peppar och salt, mosa väl med en pestle.
• Gnid den kryddiga blandningen över revbenen och låt den ligga på en sval plats i en timme.
• Fäll revbenen i bakhylsan. Slå på ärmen på båda sidor eller fäst kanterna tätt med speciella klämmor. I filmen gör du flera små hål för att ånga ska kunna fly. Hål görs enkelt med en tandpetare.
• Förvärm ugnen till 180 grader och lägg en panna med revben i den.
• Baka revben i hylsan i en och en halv timme.

Delikata och doftande revben som framställts enligt detta recept är osannolikt att de lämnas likgiltiga till någon annan. Du kan servera dem med potatis eller separat. Inte dåligt erbjudande till revben tomatsås.

Lammkoteletter i honungsglas

ingredienser:

• lammribben - 1 kg;
• honung - 20 ml;
• ketchup - 20 ml;
• senap - 20 ml;
• sesam (valfritt) - 20 g;
• salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Smält honungen i ett flytande tillstånd, blanda med senap och ketchup. Rör tills såsen är helt slät.
• Smörj de revben som har tvättats och handdukstorkat i förväg. Låt i 2 timmar i kylskåpet för att suga.
• Lägg en folie på en bakplåt, lägg ribb på den. Täck dem med ett lager av folie.
• Placera pannan med revben i ugnen förvärmd till 190 grader.
• Efter en halvtimme, flip över revbenen, täck om med folie och sätt tillbaka i ugnen.
• Efter ytterligare en halv timme, ta bort revbenen igen, borsta dem med resterande sås, strö med sesam. Återgå till ugnen, men den här gången utan att täcka den med folie. Baka i en halvtimme.

Lammribben bakade i honung senap glasyr ser mycket aptitretande. Deras smak kommer inte att göra dig besviken heller.

Lammkoteletter med potatis i krukor

ingredienser:

• lammribben - 1 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• selleri rot - 100 g;
• lök - 100 g;
• tomater - 0,5 kg;
• ost - 100 g;
• paprika - 1 st.
• salt, kryddor - att smaka på;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Peppar tvätt, klippa, ta bort frön. Hacka massa i en mixer. Blanda med olivolja i mängden 40-50 ml och kryddor.
• Tvätta försiktigt och torka revbenen med en kryddig blandning och lägg i kylen i en timme för att marinera.
• Skala potatisarna och skär i små kuber.
• Skär den skalade selleriroten i små kuber.
• Skär den skalade löken i medelstora bitar.
• Värm smöret i en djup stekpanna, sätt kärnorna av potatis, selleri och lök i den. Stek på medium värme tills grönsakerna är brunade.
• Sprid grönsakerna i krukor.
• Ta bort revbenen från kylskåpet, skaka av överflödig peppar från dem. Sätt på potatisarna. Häll i ett glas ett halvt glas varmt vatten.
• Skär de tvättade tomaten i kuber, lägg dem på revben.
• Gnugga osten och strö över skålen med den.
• Sätt krukorna i ugnen. Slå på och vänta tills temperaturen når 180 grader. Därefter förbereda skålen i en och en halv timme vid den angivna temperaturen.
• Låt krukorna stå i 15 minuter i ugnen avstängd, varefter de kan serveras.

Nästan alla gillar stekpannor. Detta recept är värd att läggas till i en personlig kokbok.

Att laga lammkoteletter i ugnen är en bra idé. En mängd olika recept kan du välja den som uppfyller din smak. I så fall kommer skålen säkert att bli doftande, saftig, tillfredsställande.