Pizzardeg på kefir

Pizza har kommit till oss från italiensk mat, men det har länge upphört att verka som en utländsk maträtt. Pizzerior finns i nästan varje eller flera stora avvecklingar. Många av våra landsmän beställer pizza som levereras till hemmet eller arbetet, när de vill ha en snabb och god mat. Mistress lärde sig att göra det själv. Det svåraste i denna process är att baka en tunn och välsmakande bas. Många kockar föredrar att göra pizza deg på kefir. En sådan grund för en italiensk öppen tårta visar sig vara öm och smaklig, lämplig för eventuell fyllning.

Matlagningsegenskaper

Pizzadegen på kefir är lätt att förbereda, speciellt om du väljer ett jästfritt alternativ. Men utan att veta några av finesserna av resultatet kanske inte uppfyller kockens förväntningar.

För pizza måste du ta högsta kvalitet mjöl. I lågkvalitativt mjöl finns inte tillräckligt med gluten, det har en mörk färg och bakverk från det visar sig obehagligt, ibland har det till och med en obehaglig smak.
Kefir för att göra pizza deg kan ta något fett. Om det är surt är det inte ett problem. Det är viktigt att det inte är kallt, så det tas ut ur kylskåpet i förväg. Ibland räcker det inte, och kefir måste värmas upp. Detta kan endast göras på ett vatten- eller ångbad och för en kort stund, annars kommer den fermenterade mjölkprodukten att begränsas, förvandlas till stugaost och vassle.
Vid tillagning av jästfri deg på kefir måste bakpulver eller läsk tillsättas. Att släcka det med ättika är inte nödvändigt, eftersom syran i kefir kommer att räcka för att neutralisera det, men vissa hemmafru föredrar att släcka läsk i alla fall.
Vid framställning av jästdeg på kefir, se till att rummet är varmt, tillåter inte utkast. Annars kommer degen inte att stiga och kan falla.
Pizzabasen kan vara flytande och tjock. På vätskefyllningen spreds omedelbart och bakar alla tillsammans. Degskakan är bakad separat, sedan fylls spridningen på den och bakas dessutom. Annars kan degen inte ha tid att baka.
En bra idé är att lägga till italienska kryddiga örter och kryddor till pizzadegen.

Bak pizzadegen i den förvärmda ugnen. I en elektrisk temperatur är det tillräckligt 190-200 grader, i en gasugn bör det vara lite högre.

Klassiskt recept på pizza deg på kefir

ingredienser:

vetemjöl - 0, 35 kg;
kycklingägg - 1 st.
salt - 3 g;
läsk - 3 g;
socker - en nypa;
kefir - 120 ml;
Olivolja - 20 ml (kan ersättas med vanligt raffinerad).

Metod för beredning:

Sifmjöl och blanda med läsk.
Kefir värms något i mikrovågsugn eller i vattenbad.
Tillsätt socker och smör till kefir, blanda.
I en separat behållare bryter ägget, salt det, rör det med en gaffel.
Anslut ägget med kefir, rör om tills det är smidigt.
Börja häll mjölet i delar och omrör massan med en sked.
När du rör om degen med en sked blir det svårt, tillsätt det kvarvarande mjölet och ät degen med händerna. Processen med knådande deg kan endast slutföras när den upphör att hålla sig i händerna.
Rul degen i en skål, lägg i en skål, täck med en servett och låt den ligga i en halvtimme vid rumstemperatur.

Den färdiga degen rullas in i ett 1-1,5 cm tjockt skikt, läggs i en förvärmd ugn i 5-10 minuter, sedan genomborras på flera ställen med en gaffel, återföres till ugnen och bakas tills den är klar i 10-20 minuter. Baktiden beror på skiktets tjocklek och temperaturen i ugnen.