Fransk anka med apelsiner - raffinerad, saftig, med en gyllene, krispig hud. En sådan bakad anka kommer att dekorera något semesterbord, och det är ganska enkelt att förbereda, men jämfört med traditionell stekt kyckling är det något längre. För att påskynda processen, för att hålla juicen på plats, använd en ärm eller väska för att baka rätt storlek, kom ihåg att en stor anka inte kan pressas in i en väska!
- Tillagningstid: 3 timmar
- Portioner: 4-5
Ingredienser för saftig duck med franska apelsiner
- 1 anka som väger 2 kg;
- 2 apelsiner;
- 1 morot;
- 1 surt äpple
- 1/2 röd chili;
- 1 \ 2 grön chili;
- 4 pommes frites;
- 4 fikon;
- gröna att tjäna.
För marinaden:
- 1 orange;
- 1 citron;
- 1 matsked råsocker;
- 1 matsked Dijon senap
- paprika, torrt vitt vin.
Metod för att laga anka med apelsiner i franska
Vi tvättar noggrant anden inuti och ut, plockar ut de återstående fjädrarna och om nödvändigt sänder huden över gasbrännaren.
Vi pressar ut saften från apelsin och citron, tillsätt råsocker, Dijon senap, jordad söt paprika och bordsalt till din smak. Blanda marinaden för att lösa upp sockerkornen.
På anka bröstet gör vi flera grunda skär på båda sidor, smör anka med marinade inuti och utanför, lämna i en timme.
Vi skär en söt apelsin med tunn hud i små skivor, vi skär också det sura äpplet inte så stort.
Lägg till grönsaker i anka fyllningen på franska - färska morötter skärs i tjocka skivor och chili peppar skärs i ringar. För fyllningen tillräckligt för att ta en halv pod med röd och grön paprika.
Torkade frukter häll kokande vatten, hugg fint, tillsätt resten av ingredienserna i fyllningen, strö allt tillsammans med salt.
Slå huden nära halsen med pinnar eller sy upp, fyll i fågeln med frukt och grönsaker. Till skillnad från kycklingen är inuti ankanen mycket utrymme, allt passar!
Vi skär snittet med spett eller prova oss som kirurg - sy snittet med trådar.
Vi lägger ankan på franska i paketet, lägg till den hackade andra orange på samma plats. Du kan också lägga till rå potatis, skär i halva. Vi knyter inte paketet mycket tätt, vi piercerar det med en nål på flera ställen. Om du förpackar anden i en påse tätt, då kommer den att svälla och explodera när den upphettas. Det är inget fel med det, men det kommer bli svårt att återvända ankan till den nya väskan.
Vi lägger bakplåten med ankan i ugnen uppvärmd till 170 grader på mittenhyllan, koka i 1,5-2 timmar.
Anka med apelsiner på franska är klar. Vi tar ut den ur väskan, lägg den på en maträtt, runt det lägger vi ut fyllningen - apelsiner, morötter, torkade frukter.
Häll såsen ur påsen i pannan, tillsätt torrt vitt vin, koka över låg värme tills det är tjockt.
Servera andan med apelsiner på franska på bordet med såsen. Bon appetit.
Om någon anledning inte sprang i förpackningen, måste du få bakplåten med fågeln ur ugnen en halvtimme innan du är redo, klipp den försiktigt så att du inte brinner dig med ånga. Återställ bakplåten till ugnen, öka värmen kraftigt (upp till 210 grader) eller bläddra i fågeln under grillen.
