Äggplantor med köttig massa och unik smak används ofta för att göra kalla tilltugg. Dessa inkluderar äggplantor, ägg och pickled lök sallader. Trots den enkla sammansättningen har maten flera matlagningsalternativ, som alla har sina egna fördelar.
Matlagningsegenskaper
Innan du förbereder en aubergine, ägg och syltad lök sallad, är det värt att ta reda på några punkter, utan vilket resultatet kanske inte uppfyller kockens förväntningar.
- Äggplanter innehåller det skadliga ämnet solanin, vilket ger dem bitterhet. För att bli av med den, efter slipning, strö över salt och låt den stå i 10-15 minuter, skölj sedan med rinnande vatten. Det andra alternativet är att suga "blåa" i en saltlösning framställd av 20 g salt och 1 liter vatten. Äldre grönsaker måste blötläggas i 20-30 minuter, och hälften av den här tiden räcker för de unga. Efter blötläggning i en saltlösning tvättas grönsakerna också.
- Tvättade äggplanter måste torkas och sedan stekas. Annars blir de vattniga och kommer att förlora sin form när de stekas, blir obehagliga.
- Haka äggplanter i en sallad med ägg och lök i barer. Vare sig att rengöra dem före det från huden bestämmer sig hostessen för sig själv.
- Alla produkter som har värmebehandlats måste kylas till rumstemperatur innan de blandas med kall sås, annars kommer smaken sura snabbt.
Gourmeter säger att stekt äggplanter i en sallad med ägg och syltade lök liknar svampar. Att använda detta som ett dressing för en svampsås eller att lägga till en liten mängd svampar hjälper till att understryka detta.
Sallad med äggplanter, ägg och lök syltad i ättika
ingredienser:
- äggplanter - 0,5 kg;
- kycklingägg - 3 st.
- lökar (helst rött) - 0, 2 kg;
- bordsvinäger (9 procent) - 40 ml;
- vatten - 100 ml;
- socker - 20 g;
- salt - 5 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- Färsk persilja - 50 g;
- slipad svartpeppar, majonnäs - till smak.
Metod för framställning:
- Tvätta äggplanterna, skär i stavar ungefär 1 cm breda, strö med salt, rör om, låt i 10-15 minuter.
- Fria löken från skålen, skär i tunna halvor av ringarna.
- Blanda vatten, ättika och en tesked salt, fördjupa löken i denna marinade, lämna i 15-20 minuter.
- Koka hårdkokta ägg, sätt dem under en ström av kallt vatten så att de svalnar snabbare, fritt från skalet, skärs i barer, lägg i en skål.
- Skölj äggplanterna, klappa torrt.
- Värm olja i en panna, sätt grönsaker i den, steka tills det är klart. Överför till en tallrik täckt med en servett för att ta bort överskott av olja.
- Krama löken, lägg dem till ägget.
- Överför kylda äggplanter till ägg och lök.
- Lägg persiljan, finhackad med en kniv, peppar, krydda med majonnäs.
Sallad beredd enligt detta recept har en uttalad smaklig smak.
Aubergine, ägg och lök marinerade i citronsaft
ingredienser:
- äggplanter - 0, 4 kg;
- vitlökslök - 120 g;
- kycklingägg - 4 st.
- citron - 0, 5 st.
- Färsk persilja, salt, socker - efter smak;
- majonnäs - 60-80 ml;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Skala äggplanterna, skär i 7-8 cm tjocka stavar. Förbered saltvatten genom att lösa en matsked salt i en liter vätska. Doppa äggplanterna i lösningen, lämna i 20 minuter.
- Kall hårdkokta ägg under kallt rinnande vatten, skal, skär i kolonner.
- Lök, fritt från skalet, skär i tunna halvringar och fördjupa i en blandning av citronsaft, socker och salt, låt i 20 minuter.
- Skölj äggplanterna, låt dem torka, steka i den uppvärmda oljan. Sätt på en servett så att den absorberar överflödig olja.
- Krama bögen.
- Kombinera ägg, lök och äggplanter, krydda med majonnäs.
När du har överfört aptitretare till en salladsskål eller maträtt, strö den med hackade gröna. Skålen i enlighet med detta recept har en delikat smak med lätta, välsmakande anteckningar.
Sallad med äggplanter, ägg och lök med svamp smak
ingredienser:
- äggplanter - 0, 4 kg;
- lök - 150 g;
- äppelcidervinäger (6%) - 20 ml;
- salt - 5 g;
- socker - 5 g;
- vatten - 50 ml;
- kycklingägg - 3 st.
- tomater - 0, 2 kg;
- smör - 50 g;
- svampbuljong (i pulver eller kuber) - 2-3 g;
- gräddfil, svartpeppar, persilja - till smak.
Metod för framställning:
- Skär äggplanter i kolonner, dra dem i saltlösning, skölj, torka.
- Fry "blå" i smält smör, strö med buljong, coolt.
- Lök, skivad i halva ringar, marinera i en blandning av ättika, vatten, salt och socker.
- Blanda gräddfil med peppar och hackad persilja.
- Kall hårdkokt ägg, skal, skiva i samma bitar som äggplantor.
- Skär tomaterna i ungefär samma stapel.
- Kombinera delarna av mellanmålet, blanda, krydda med gräddfilssås.
Äggplantor i denna sallad smakar som svamp, aptitretare kommer att tilltala skogsälskare.
Hur man dekorerar en sallad med äggplantor, ägg och syltad lök
När du serverar vid bordet, görs smaker vackert. Du kan erbjuda flera alternativ för att dekorera aubergine sallad, ägg och syltad lök.
- Sallad kan sönderdelas i plattor med hjälp av en speciell form. Du kan ersätta den med en burk, efter att ha klippt botten från den.
- Sallad kommer att se ljusare ut om du lägger den på en hög med salladsblad, lägg upp en kvist dill eller persilja ovanpå.
- Om du förbereder en sallad med tillsats av svamp kan du dekorera den med mushroomplattor och sprida dem längs konturen.
- Du kan sprida äggskivor längs en sallads kontur, vasselägg är särskilt lämpade för detta.
- En äggblomma kommer också att vara en värdig dekoration för ett mellanmål.
Att sprida sallad på isskålarna ger det ett mer sofistikerat utseende.
Sallad med äggplanter, ägg och syltad lök är ett gott och närande mellanmål som kan göras både på vardagar och på festbordet. Kalorin i en maträtt är ganska hög, den har en kryddig smak, varför det inte rekommenderas för dietmat.
