Det var inte för ingenting att pumpan tilldelade ovanliga, riktigt fantastiska kvaliteter till folklore i olika länder. Kom ihåg Cinderella i en pumpa vagn eller pumpa hus i sagan "Chipollino". Ja, och på Halloween pumpa festival ges huvudplatsen.
Och i alla dessa fall används pumpan inte för sitt avsedda ändamål, men i form av en behållare, fordon, huvudbonader.
Våra förfäder missade inte heller detta tillfälle. Men de agerade mer rationellt och gjorde pumpan i en matlagningspanna. Tydligen användes denna användningsmetod av den stora likheten hos denna grönsak med en kruka eller gjutjärn. Dessutom är den tjocka barken av pumpa så stark att den klarar värmen i ugnen. Därför kokades poretter i en pumpa, grönsaker och kött släcktes och grytor gjordes.
Nu har nästan varje kök en ugn. Dess rymliga insida tillåter dig också att baka hela pumpan i den.
Subtiliteter
- För att göra rätterna av utmärkt kvalitet, måste pumpan vara mogen. För desserträtter är det bättre att ta en söt pumpa, i andra fall spelar inte smaken en speciell roll.
- Viktigt, var uppmärksam på skelets integritet. Det borde inte finnas snitt, byxor. Pumpa bör vara fast, med elastisk bark. Om en pumpa pressas under tryck betyder det att det inte är första friskheten, det har legat länge och kan vara halvtorkat eller rått.
- Att förbereda en hel pumpa för bakning kräver inte mycket ansträngning. Tvätta pumpan väl, torka torr. Pumpens topp i stalskuren i form av lock. Det är önskvärt att pumpan var med svans - med hjälp av den kan du senare lätt öppna locket.
- Ta bort fröna från pumpan tillsammans med den fibrösa massan som omger dem. Rusa inte för att kasta bort dem. När de är fria, skölja dem i varmt vatten, torka, och steka sedan. En sådan delikatess kan sedan läggas till någon sallad, bakverk eller bara klicka för ditt nöje.
- Om möjligt, avlägsna noggrant en del av massan och därmed expandera pumpens inre utrymme. Men överdriv det inte: väggtjockleken måste vara minst 2, 5-3 cm, annars kan det hända att pumpan förlorar formen i en bakad form.
- Förbered fyllningen för fyllning efter eget tycke. Det kan vara ris med äpplen, russin och torkade aprikoser, smakad med kanel eller muskotnöt. För köttätare skulle en bra kombination vara köttblandad med lök och pumpasmassa, skuren från innerväggarna. Om du gillar ost kan du använda den genom att lägga till lite grädde och gröna.
Och nu - recept.
Hela Bakad Pumpa: Med Ris Och Äpplen
ingredienser:
- en liten pumpa - 1 st.
- ris - 0,5;
- äpplen - 3 st.
- plommon eller sura plommon - 1 msk.
- russin - 0, 5 st.
- smör - 100 g;
- salt;
- kanel - 1 tsk;
- nejlikor - 2 knoppar;
- socker - efter smak.
Metod för framställning
- Tvätta en liten pumpa, torka den med en handduk. Klipp av toppen. Ta ut fröna genom hålet. Skär försiktigt en köttstycke med en skarp kniv för att göra en kruka med släta väggar ca 2,5-3 cm tjocka.
- Skölj riset, dra det i varmt vatten i en timme. Ta en stor mängd saltat vatten till koka, sätt ris i det, koka i 5-10 minuter. Slipp siktet.
- Skala äpplen och frökammare, skär i stora kuber. Om huden är öm kan den inte avskuras.
- Klipp plommon i hälften, ta bort benen.
- Höj russin, tvätta, blöt i varmt vatten i 15 minuter. Slipp siktet.
- Pumpasmassa skärs från väggarna, skärs i kuber. Blanda med ris, plommon, russin, äpplen, socker, kanel, kryddnejlika och smör.
- Fyll pumpan. För mer juiciness kan du hälla 100 ml vatten.
- Stäng pumpan med avklippt lock. Sätt i ugnen, förvärm till 180-190 °, och baka i 50-60 minuter. Tillagningstiden beror på pumpens storlek och dess variation. En välkokt pumpa ska skryta upp lite, blir brun och bli mjuk. Därför är det enda sättet att känna beredskapen för en maträtt att ta ett prov.
Pumpa bakad hel i ugnen: med lök och äpplen
ingredienser:
- en liten pumpa - 1 st.
- lök - 3-4 st.
- skalade valnötter - 1 msk.
- russin - 2 msk.
- Björnbär - 0, 5 st.
- smör - 100 g;
- honung - 2 msk. l.
- kanel - 1 tsk.
Metod för framställning
- Tvätta pumpan, torka den torr. Klipp av toppen i form av ett lock. Hålet ska vara sådant att en matsked lätt kan passera in i den. Ta ut fröna, lossa köttet. Med en vass kniv skär du en del av den fasta massan, vilket gör väggarna lite tunnare. Skär den i små kuber.
- Tvätta russinerna, blöt i varmt vatten i 10 minuter, vika till en sikta. Björnbärssort, ta bort stjälken och kvistarna, tvätta. Chop valnötter.
- Häll lök fint, spara på smör tills guldbrun.
- Blanda alla ingredienser i en skål. Fyll pumpan. Täck överdelen. Sätt i ugnen, baka 50-60 minuter. Efter rostning i pumpan, lägg till honung.
Pumpa bakad hel i ugnen: med kött, svamp och potatis
ingredienser:
- genomsnittlig pumpa - 1 st.
- kycklingfilé - 300 g;
- lök - 200 g;
- färska mushroner - 200 g;
- potatis - 300 g;
- gräddfil - 200 g;
- salt;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- kryddor för potatis - 1 tsk;
- vegetabilisk olja - 40 g;
- svartpeppar - 5 ärter;
- lövblad - 1 st.
Metod för framställning
- Tvätta pumpan, torka av. Klipp av toppen i form av ett lock. Ta ut fröna och fibrös massa. Eftersom fyllningen blir saftig kan pumpans väggar vara tjocka.
- Skär kycklingen i små bitar. Smör i smör tills guldbrun. Sätt i en tallrik.
- På kvarvarande olja, sautlök och skivad mushroom.
- Skär potatis i kuber, koka tills halva kokt i 10 minuter i kokande vatten, blanda med potatis kryddor och peppar.
- Placera hälften av potatiserna på botten av pumpan. Sätt kött på det. Täck det med resten av potatisen. Sätt nästa lager av svampar med lök. Häll i tillräckligt varmt vatten för att lätt täcka bottenskiktet av potatis.
- Blanda gräddfil med salt och hackad vitlök. Häll svampen. Stäng klipphuvudet.
- Sätt den fyllda pumpan i en ugn uppvärmd till 180-190 °. Baka i 1 timme.
Pumpa bakad helt i ugnen: med ost
ingredienser:
- en liten pumpa - 1 st.
- kräm - 0, 5-0, 6 1;
- salt;
- ost - 500 g;
- muskatnöt - nypa;
- smör - 40 g.
- svartpeppar efter smak.
Metod för framställning
- Tvätta pumpan, torka den torr. Klipp av toppen i form av ett lock. Skrapa frön tillsammans med fibrerna. Klipp av lite av massan, vilket gör väggarna lite tunnare. Skär köttet i små kuber.
- Gnugga osten på ett medelstråle. Blanda med grädde och hackad pumpa. Många recept säger att du måste lägga till en liter kräm. Faktum är att allt beror på pumpens volym. Om det är litet, kommer 500 ml att vara tillräckligt (och ännu mindre).
- Salt och peppar. Lägg till muskotnöt. Denna krydda har en mycket uttalad lukt, så överdriv det inte.
- Sätt en smörbit. Stäng locket.
- Placera i ugnen uppvärmd till 180 grader. Baka 50-60 minuter tills mjuk pumpa.
älskling att notera
Många hemmafruar klagar på att de har en pumpa keps bränns. Därför, så snart kåpan är täckt med en rodig skorpa, ta bort den och placera i stället en bit folie och böja den nedåt. 10-15 minuter före färdighet, sätt tillbaka locket till dess plats.
För att inte bränna botten av pumpan, häll lite vatten på pannan.
Innehållet i pumpan ska inte nå toppen, annars under bakning kan vätskan överflöda och brinna.
För rostning av pumpor, använd alla fyllningar helt: de produkter som du skulle lägga i en lerkruka för att laga dem i ugnen.
