Lax anses vara en av de mest värdefulla livsmedel. Den innehåller många väsentliga fleromättade fettsyror, protein, spårämnen. Dessutom är lax inte bara hälsosam, men också mycket smaklig, oavsett hur den är förberedd. Men särskilt mjukt och saftig är lax, bakad i ugnen. Dessutom kan denna metod för att laga fisk låta dig spara alla sina användbara egenskaper.
Matlagningsegenskaper
Baka lax i ugnen kan vara hela, portionade bitar eller skuren i filéer. I vilket fall som helst upplevde användbara tips kulinariska.
- Det viktigaste är att välja den färskaste laxen. Om det är en biff, då när det pressas på benet från köttet bör det inte ligga bakom sig. Om det är en hel fisk, ska den vara platt, elastisk. Filé bör också vara ganska elastisk och tät. Samtidigt bör fisken inte ha en obehaglig lukt.
- Kyld fisk under matlagningen blir mer saftig än frusen, men du kan baka frusen lax. Men före detta måste det töms långsamt, i kylskåp eller vid rumstemperatur. Endast i detta fall kommer det att behålla sin juiciness.
- Laxen blir mjukare om den marineras före tillagningen. Många kryddor behövs inte: tillräckligt med svartpeppar och citronsaft. Peppar slipar bättre omedelbart innan du lagar lax - då blir skålen speciellt doftande. Citronsaft blir lättare att pressa ut om du rullar den på bordet i förväg och trycker på den med din handflata. När du lagar mat kan du dessutom använda kryddiga örter som gör parfymen doftande. När man lägger till kryddor bör man dock känna till åtgärden, annars kommer de att döda lukten av fisken själv.
- Lax - fisk är inte för fet, så användningen av smör, gräddfil eller grädde vid bakning gör det inte ont. Ju feta såsen, ju juligare och mer ömt den bakade laxen blir.
Vissa punkter som måste beaktas när du lagar maträtt anges i recept, så det kommer inte att skada att du studerar noggrant, inte bara kompositionen utan också instruktionerna för att förbereda maträtten.
Laks bakas helt i ugnen
ingredienser:
- lax - 1, 8-2, 2 kg;
- citron - 0, 5 st.
- selleri greener - 5 kvistar;
- persilja - 5 sprigs;
- Provencalska örter - 5 g;
- salt, malt svartpeppar - till smak;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- smör - 40 g.
Metod för framställning:
- Skala och tvätta laxen, torka slaktkroppen med en kökshandduk. Skär fenorna och lämna huvudet och svansen. Men om fisken är för stor kan svansen och huvudet avlägsnas, men utan dem kommer helbakad lax att se mindre aptitretande ut.
- Gnid fisken på toppen och utsidan med en blandning av peppar, salt och örter. Strö det med citronsaft och låt marinera i 30 minuter.
- På en bakplåt lägger du folien i halv, så att du lämnar lagret för att linda hela laxen i den.
- Smörj folien med vegetabilisk olja. För att hålla oljelagret tunt, använd en kokborste.
- Placera fisken på folien. Inuti det, placera selleri och persilja kvistar. Topp med smala skivor smör.
- Lyft kanterna på folien och säkra dem ovanifrån.
- Förvärm ugnen till 200 grader. Lägg i en panna med lax. Baka i 40 minuter.
- Unroll folien och fortsätt att baka fisken i ytterligare 10-15 minuter tills det blir en aptitretande nyans.
Denna maträtt kan dekorera ett bankettbord. Servera lax, bakad enligt detta recept, det är bättre att hel, läggas ut på en stor maträtt och garneras med skivor citron, selleri och persilja.
Laksfilé bakad i folie med citron och lök
ingredienser:
- laxfilet - 0, 9 kg;
- citron - 2 st.
- badyan - 2 g;
- marjoram - 2 g;
- svartjordpeppar - 5 g;
- lök - 0, 2 kg;
- vegetabilisk olja - 50 ml.
Metod för framställning:
- Tvätta laxfilé i kallt vatten, skölj med en servett, gnid med en blandning av marjoram, stjärnanis, peppar och salt.
- Skala löken, skär i halva ringar.
- Häll hälften av oljan som anges i receptet i pannan. Värm oljan och lägg lök i den, stek i 10 minuter.
- Häll den kvarvarande oljan i en annan stekpanna (eller i samma panna, ta bort från löken, tvätta och torka).
- Tvätta citronerna och skär i cirklar, ta bort benen.
- Fry citronskivor i ren olja från båda sidor. På varje sida måste du steka i 2 minuter på en flam av medium intensitet.
- I bakfatet gör du en foliebädd.
- Sätt stekt lök i formen, häll i oljan där den stekades.
- Placera laxfiletet på toppen.
- Placera citronen i nästa lager.
- Vik i kanterna på folien så att de täcker formen istället för omslaget. Om det finns ett omslag kan du använda det.
- Förvärm ugnen till 200 grader, sätt i en form med lax.
- Öppna efter locket eller öppna folien efter en halvtimme. Fortsätt att baka fisk i ytterligare 10 minuter.
Servera bakad lax i folie, helst med sidovägg. För detta passar bakade grönsaker, potatis, ris.
Lax bakad i ugnen med ost
ingredienser:
- laxbiff - 0, 4 kg;
- tomat - 100 g;
- citron - 0, 5 st.
- vitlök - 1 kryddnejlika
- glödlök - 75 g;
- hård ost - 150 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- salt och krydda - till smak.
Metod för framställning:
- Tina laxbiffen. Ta försiktigt bort huden. Skölj biffen i kallt vatten, skölj med en servett, gnid med salt och kryddor. Krama en halv citronsaft på en biff.
- Skala löken och skära dem i små bitar.
- Hök vitlöken så liten som möjligt med en kniv (behöver inte passera genom pressen).
- Gnugga ost på ett fint rivjärn.
- Vik folien i halva med den glänsande sidan upp, smörj med olja.
- Placera syltad lax på folien. Strö det med lök och vitlök.
- Tvätta tomaten och skär den i tunna skivor. Täck dessa stek muggar.
- Häll all ost och lägg i folie så att det finns lite ledigt utrymme på toppen.
- Sätt fisken i en bakfat eller på ett bakplåt.
- Förvärm ugnen till 200 grader och baka fisk i 35 minuter.
- Rulla ut folien och fortsätt att baka i ytterligare 10 minuter.
En sådan maträtt kan serveras med eller utan garnering. På semesterbordet ser det också bra ut.
Lax bakad med potatis
ingredienser:
- laxfilet - 0, 4 kg;
- Nya potatisar - 0, 5 kg;
- smör - 40 g;
- sojasås - 40 ml;
- greener - till smak;
- peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Skölj laxfiléen. Torka med en servett. Skär i portioner.
- Blanda sojasås med peppar och pickle lax i den. I marinaden är det tillräckligt att hålla den i 15 minuter.
- Tvätta potatiserna, skala och skära i små stänger. Peppar något.
- Vik potatisarna i en rosthylsa.
- Placera laxen på potatisarna.
- Häll grönsakerna och strö lax på den.
- Slå på påsen med en gaffel och gör flera hål i den. Sätt på en bakplåt och skicka in en förvärmd 180 graders ugn i 40 minuter.
Skålen för detta recept är doftande, med en kryddig smak. Garnering till det är inte nödvändigt.
Lax bakad med potatis och grönsaker
ingredienser:
- lax biffar - 0, 6 kg;
- potatis - 0, 3 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- tomater - 0, 2 kg;
- citron - 0, 5 st.
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- smör - 40 g;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Laksstekar marinerade i salt, peppar, citronsaft.
- Tvätta grönsaker, skal, skär i tunna cirklar.
- Placera en folie med en vegetabilisk olja, lägg i skivor potatis på den, sätt lite salt och peppar på dem lätt. Potatis måste delas i halva - med antalet biffar.
- Placera laxbiffen på potatisarna.
- Sprid tomater, lök och morötter på stek och lämna hälften av grönsakerna för den andra biffen.
- Lägg några smörbitar på toppen. Packa biffen i folie.
- Gör detsamma med den andra biffen.
- Baka biffar i en ugn förhettad till 200 grader i 35 minuter, rulla sedan ut folien och baka i ytterligare 10 minuter.
Laks bakad med potatis och grönsaker är en komplett maträtt, välsmakande och tillfredsställande.
Matlagningslaks, bakad i ugnen - processen är enkel, men resultatet är alltid lyckligt.
