Knuckle bakad i ugnen

De flesta hemmafruar är inte vilda för att fylla på sin kulinariska spargris med recept för goda och tillfredsställande rätter som är billiga, är lätta att förbereda, men kan dekorera ett festligt bord. Sådan är knuckeln bakad i ugnen. Denna maträtt är perfekt för en familjen middag och middag fest. Om den är lagad korrekt är det knappast någon som är missnöjd med smaken av denna maträtt.

Matlagningsegenskaper

Kunskap om receptet är ibland inte tillräckligt för att laga en riktigt god maträtt. Och allt eftersom resultatet beror inte bara på förhållandet mellan ingredienser, metoden och tiden för deras värmebehandling. Av stor vikt är valet av produkter och deras förberedelser för vidare bearbetning, liksom andra saker som kan tyckas obetydliga.

Växling är fram och bak. De främre är perfekta för att förbereda gelé, medan de bakre, större och köttiga är mer lämpade för bakning.
Fläsk, särskilt knogeln, måste tvättas i varmt vatten före tillagning, eftersom det finns för mycket fett i den. Dessutom måste knuckeln vara väl skrapa. Det blir enklare att rengöra ratten om du håller den i vatten i några timmar innan.
Även långvarig rostning tillåter inte att göra en mjuk skinnhud. Om du vill att den blir mjukare, måste du koka skaftet innan du bakar. Och det ska ske i minst två timmar, annars kan den förväntade effekten inte vara.
Knokens rostningstid beror på dess storlek, temperaturen i ugnen, och hur länge den kokades före och om den kokades alls. Av den anledningen är det bättre att fokusera på den tid som anges i ett visst recept, justera det upp eller ner, beroende på ovanstående omständigheter. Med andra ord, om du har mer skaft än den som anges i receptet, bör tiden för dess värmebehandling också ökas.
Om skaftet marineras innan du lagar mat, blir det ju bättre och smakligare. Dessutom är de färdiga matens organoleptiska egenskaper beroende av marinaden.

Baksidan i ugnen kan ligga i en hylsa eller folie, och direkt i form för bakning. De första alternativen anses vara mer framgångsrika, eftersom i detta fall inte köttet torkar ut, förblir ömt och saftigt.

Knuckle i honung-senapssås, bakad i folie

ingredienser:

knuckle - 1, 5 kg;
honung - 70 g;
senap (sås) - 50 g;
vitlök - 5 kryddnejlika
salt - 10 g;
humle-suneli - 5 g.

Metod för framställning:

Tvätta skaftet i varmt vatten, sätt det i kallt vatten i en och en halv timme så att den är lite "blöt", skrapa huden med en kniv, tvätta köttet igen i varmt vatten, torka det med pappersservetter.
På perimetern, gör tre cirkulära snitt på huden. Det är nödvändigt att huden inte stramar köttet vid bakning.
Skal vitlökskivan, skär varje kryddnejlika i 2-3 stycken, klistra knuten med vitlök genom skarvarna på huden.
Värm honungen så att den smälter till ett flytande tillstånd. Blanda det bra med senap. Tillsätt kryddor till denna blandning, salt och blanda igen.
Sprid rullen på alla sidor med honung-senapssås.
Skruva in knuckeln i folie och lägg den på en sval plats i ett par timmar så att köttet marineras.
Sätt knuckeln i folien på ett bakplåt. Förvärm ugnen till 180 grader. Sätt i en panna i den. Baka 2 timmar.

Om knäet är större (2 kg), bör bakningstiden ökas till 3 timmar. Serveras bakad skaft kan vara helt. Om du kokar det för en familjen middag, skär den i skivor och servera med senap och en rätter av stewed grönsaker. Fläskberedd enligt detta recept kan också serveras som kallt mellanmål, avkyld och tunt skivad.

Knuckle bakad i folie med potatis

ingredienser:

knuckle - 1, 5 kg;
potatis (helst ung) - 1 kg;
lök - 0, 2 kg;
lövblad - 1 st.
vegetabilisk olja - 40 ml;
svarta peppar ärter - 6 st.
salt, komplex krydda för kebab - till smak.

Metod för framställning:

Förbered knuckeln för att baka, tvätta och skrubba väl. Glöm inte att torka.
Blanda kryddorna med shish kebab med smör och gnid knuckeln med denna blandning. I stället för smör kan du ta majonnäs eller gräddfil. De behövs för att "pripechat" krydda till fläskbenet.
Täck knoppen med klädesfilm och sätt i kylskåpet i 2-3 timmar.
Vik folien i flera lager, placera knuckeln i mitten.
Tvätta potatisarna; Om det inte är för ungt, rengör det. Skär stora knölar i hälften, lämna små hela. Sprid potatiserna runt skaftet. Strö det med lite salt och kryddor.
Skala löken. Klipp den i ringar. Om glödlamporna är stora kan du skära i halvor eller till och med kvartringar, men ringarna ser fortfarande bättre ut.
Sprid lökringarna på potatisen, mellan knogeln och potatisen, mellan knölarna.
Sätt paprikornor och vikblad.
Packa försiktigt ihop i folie.
Placera på en bakplåt, skicka den till en ugn för förvärmd till 180 grader. Baka i 2 timmar.

Skaftet som är berett enligt detta recept serveras bäst, med potatis och lök som sidovägg, med vilken den är bakad.

Shank bakad i hylsan

ingredienser:

knuckle - 1, 5 kg;
honung - 35 g;
adjika - 20-30 g;
sojasås - 40 ml;
orange - 0, 5 stycken;
citron - 0, 5 st.
vitlök - 3 klyftor;
salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

Tvätta, skrapa, skrapa, torka med en handduk.
Tvätta frukt. Kram saften från en halv citron och en halv orange i en skål. Häll i sojasås här.
Smälta honungen, blanda den med adjika och tillsätt blandningen av sojasås och citrusjuice.
Lägg kryddor och salt till smak. Du bör vara försiktig med salt, och om du inte gillar salt för mycket, kan du klara av det. När allt kommer omkring innehåller både sojasås och adjika den i tillräcklig mängd.
Kläd försiktigt med såsen och låt marinera under filmen i två timmar.
Skal vitlökskivan, skiv den i plattor.
Placera en vitlök i kulinariska ärmen, lägg sedan knuckeln i den och tillsätt resterande vitlök, lägg den över köttet. Häll såsen där knuckeln marinerade i ärmen.
Slå en ärm på båda sidor, piercera några hål i den med en tandpetare.
Sätt hylsan med knäckhålen upp i bakskålen. Sätt i förvärmd till 180 graders ugn. Baka knuckeln i 2 timmar, klippa sedan ärmen och baka ytterligare 15 minuter.

Fläsk, bakat i ärmen enligt detta recept, du kan äta både kallt och varmt. I det senare fallet, störa inte en sidovägg av bakade eller stuvade grönsaker.

Knuckle bakad i en ärm med surkål

ingredienser:

knuckle - 1, 5 kg;
surkål - 0, 3 kg;
potatis - 0, 3 kg;
selleri rot - 100 g;
morötter - 0, 2 kg;
löklök - 0,2 g;
sojasås - 50 ml;
öl - 100 ml;
honung - 35 g;
vegetabilisk olja - 50 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

Tvätta pannan, lägg den i pannan.
Skala grönsakerna. Skär sellerirot i stora bitar, skära en morot och en lök i halva. Sätt till knuckeln. Lägg kryddor till smak. Svarta pepparkorn och vikblad passar väl.
Fyll knuckeln med vatten och placera den på spisen. Koka, periodiskt fyllning med vatten, i två timmar.
Gnugga de återstående morötterna.
Lök som inte används för att laga kött, skär i halva ringar och stek i olja.
Tillsätt morötter, stek ihop i 5 minuter.
Koka potatisarna tills hälften kokas, skalas och skärs i runda delar.
Skölj och pressa kålen. Tillsätt till löken och låt sjuda i 10 minuter.
Sätt kålen på botten av ärmen. Sätt potatis på den. Sätt knuckeln på grönsakerna.
Blanda sojasås, öl, smält honung, kryddor. Häll över knuckelblandningen.
Slå upp ärmen genom att göra flera hål i den för att tillåta ånga att fly.
Sätt hylsan i formen och placera den i ugnen, förvärmd till 180 grader.
Baka 40 minuter.