Bakad lax

Röd fisk (rosa lax, chum lax, lax), förenad med ett gemensamt namn - lax, är väldigt populärt, trots den stora kostnaden.

I denna fisk finns det praktiskt taget inga ben, förutom en ås med revben. Trots de små skalorna är det inte så svårt att rengöra. Många recept använder endast laxfiléer. I sådana fall kan fisken inte rengöra, men helt enkelt ta bort huden tillsammans med skalorna.

Oftast bakas lax i ugnen. Med denna typ av värmebehandling kan du spara de flesta näringsämnena.

Så att fisken från botten inte brinner, placeras den på en vegetabilisk kudde som består av lök, morötter och andra grönsaker.

Delikat smak av fisk kommer att bli ännu mer uttrycklig om den är bakad i en krämig sås eller med ost.

Lax kan kokas med potatis. Men du måste ta hänsyn till det faktum att potatisen lagar mat längre än fisk. Därför måste du ta en välkokt potatis, skär den i tunna skivor. Innan du bakar potatisen är det lämpligt att steka lite eller koka tills halva kokt.

Laxen är bakad som helhet och i form av biffar.

En bra lösning är att använda folie. Det tillåter inte att fisken torkar, eftersom laxen är beredda praktiskt i sin egen juice. Sådan lax kommer att vädja till dem som tittar på deras vikt och håller sig vid en hälsosam diet, eftersom fisken i folien kan baka helt utan fett och krispig skorpa.

• Oftast kommer lax till hyllorna i form av frusna biffar. När du köper den, var uppmärksam på utseendet. Bunkar av fisk bör inte vara täckta med is. Fryst lax luktar nästan inte. Om en obehaglig lukt kommer från honom, bör köpet överges.
• Om du lyckades köpa en hel slaktkropp, var uppmärksam på gärningarna. De ska vara röda, inte gråa, som oaktiga fiskar.
• Och det är naturligtvis oacceptabelt att fisken är haltig vid beröringen eller att lämna hål på kroppen när den pressas.

Lax bakad i ugnen, i senapbrödsbröd

ingredienser:

• laxfilé - 4 skivor av 120 g vardera;
• brödsmulor - 80 g;
• hackad dill och persilja - 1 msk. l.
• färdig senap - 2 tsk;
• smör - 50 g;
• gröna lök - gäng;
• Stor fast päron - 1 st.
• solrosolja - 1 msk. l.
• kräm - 100 ml;
• citronsaft - 25 ml.

Metod för framställning

• Tvätta och torka laxfiléerna. Strö med salt och peppar. Lämna i 5-10 minuter.
• Förbered brödningen. För att göra detta, blanda de mjuka brödsmulorna med hackade grönsaker, senap och smält smör (eller margarin). Sätt salt och peppar.
• För såsen, hugga den gröna löken grovt. Päron skuren i fyra delar, ta bort kärnan och skär sedan över breda skivor.
• Fry lök i vegetabilisk olja, tillsätt päron, blanda. Häll i grädden och citronsaften. Koka upp, simma i 2-3 minuter.
• Smörj bakpannan med smör. Lägg filéerna. Täck varje skiva fisk med senapbrödbröd. Placera i förvärmd ugn till 225 °. Baka i 20 minuter.
• Servera med pärsås.

Lax med svampsås, bakad i ugnen

ingredienser:

• lax biffar - 4 st.
• olivolja - 80 g;
• juice av en halv citron;
• lök - 100 g;
• färska mushroner - 200 g;
• mjöl - 30 g;
• kräm - 180 ml;
• dill - ett litet gäng;
• salt;
• peppar.

Metod för framställning

• Tvätta och torka laxbiffarna med en pappershandduk. Blanda en sked smör, citronsaft, salt och peppar. Skaka denna marinadefisk.
• Häll två matskedar olja i pannan. På hög värme, stek stekarna på båda sidor tills de är guldbruna.
• Wrap varje portion i folie i form av ett kuvert. Placera på bakplåt eller form. Sätt i förvärmd till 160-180 ° ugn och baka i 25 minuter.
• Smaka lök fint. Tvätta mushroner, torka med en servett, skär i tunna skivor.
• Frysa löken till en guldbrun färg först och lägg sedan till svampen. Koka ihop i 2-3 minuter.
• Häll mjölet under omröring. Häll i en tunn ström av grädde. Koka upp, tillsätt salt och peppar. Värm såsen över låg värme i ca två minuter.
• Lägg till hackad dill, stäng av värmen och lämna under locket i några minuter för att kombinera löken och svamparna med doften av gröna.
• Ordna biffarna i tallrikar, häll över svampsås och servera.

Lax med flamsås, bakad i ugnen

ingredienser:

• laxfilé - 4 portioner 150 g vardera;
• citronsaft - 50 ml;
• färdig senap - 2, 5 msk. l.
• olivolja - 40 g;
• flytande honung - 1 msk. l.
• ung persilja, gräslök - gäng;
• gräddfil - 3 msk. l.
• krämig yoghurt - 100 g;
• chilipulver - att smaka på;
• salt.

Metod för framställning

• Tvätta och torra laxbiffar 2 cm tjocka med pappersservetter. Strö med citronsaft, strö med salt och peppar. Honung och två matskedar senap blanda noggrant. Smörj fisken på alla sidor med denna blandning.
• Placera varje portion lax på ett separat blad oljerat papper. Häll den kvarvarande oljan. Vikla tätt i ett kuvert.
• Placera på en bakplåt. Baka i ugnen i 20 minuter vid en temperatur på 190 °.
• Förbered såsen. För att göra detta, hugga grönsakerna i en mixer tillsammans med gräddfil och yoghurt. Tillsätt resterande citronsaft och senap. Sätt krossad chili peppar.
• Sätt de färdiga fiskskivorna på plattorna, häll med krämig sås, dekorera med gröna.

Lax bakad med ingefära i ugnen

ingredienser:

• Laks biffar - 4 st. 150 g;
• solros eller olivolja - 2 msk. l.
• riven gingerrot - 1 msk. l.
• salt;
• paprika - 1 tsk;
• citronsaft - 1 msk. l.
• honung - 1 tsk;
• vitlök - 2 skivor.

Metod för framställning

• Koka marinaden först. Blanda i en skål, smör, salt, citronsaft, peppar, honung, ingefära, vitlök och paprika genom en matlagningspress.
• Skölj laxbiffarna i kallt vatten och skölj med en pappershandduk. Sprid marinaden på alla sidor, blöt i kylskåpet i 1 timme.
• Placera fisken i en oljad mögel. Skicka till ugnen värmd till 200 ° i 30 minuter. Så att skivorna inte är torra från värmen kan de täckas med folie och 10 minuter innan beredskapen är klar att ta bort folien. Servera fisken med färsk grönsaksallad.

Lax bakad med potatis i ugnen

ingredienser:

• lax biffar - 4-5 st. 150 g.
• potatis - 500 g;
• gräddfil - 150 g;
• kräm - 150 ml;
• salt;
• solrosolja - 1 msk. l.
• färsk dill - några kvistar.

Metod för framställning

• Stänk de färdiga biffarna av lax med salt och peppar, lägg på bordet i 10 minuter.
• Förbered fyllningen. Blanda gräddfil, grädde och finhackad dill i en behållare med höga sidor. Lätt salt.
• Skala potatis, tvätta, skära i tunna cirklar. Lägg ett jämnt lager på ett bakplåt, rikt oljat. Skydda med ett tunt lager av sås.
• Sätt lax biffar på toppen av potatisarna. Häll dem över med resterande sås.
• Förvärm ugnen till 180-190 °. Sätt en panna med fisk i den. Baka i 30 minuter.

Tips: för att potatisen blir mjuk, välj en mängd som smälter väl (med mycket stärkelse).

Hela grillad lax med majonnäs

ingredienser:

• lax - 1 fågel;
• salt;
• svartpeppar;
• majonnäs - 80 g;
• färdig senap - 30 g;
• kryddor för fisk - 5 g;
• citron - 1/2 st.
• Dill och persilja.

Metod för framställning

• Rengör laxkroppen, tvätta den. Klipp av huvudet, fenorna och svansen. Stänk fisken med citronsaft, strö på alla sidor med kryddor för fisken, som gnuggar in i huden. Lämna för att marinera i 30-40 minuter.
• Blanda majonnäs i en skål (bättre att ta lätt), senap och lite salt. Sprid fisk på denna sås.
• Täck bakplåten med folie, placera fisken. Placera några skivor citron inuti slaktkroppen. Wrap kanterna på folien i form av ett kuvert.
• Placera pannan i ugnen. Baka i 15 minuter vid 190 °. Öppna sedan folien och lämna fisken i ugnen i ytterligare 15 minuter. Under denna tid blir hon röd och blir mer aptitret. Stänk den färdiga laxen med örter.

älskling att notera

Lax, som vilken fisk som helst, kokas väldigt snabbt. Bara 20-30 minuter räcker för att den blir mjuk och mild. Förvara inte ugnen längre än den tilldelade tiden, eftersom det blir mindre saftigt efter lång värmebehandling.