Hur man lagar bläckfisk

Fiskar som en gång verkade exotiska har blivit tillgängliga för många. I stormarknaderna kan du köpa jämn bläckfisk. Dessa bläckfiskar liknar bläckfisk i utseende och smak, men gourmenter hävdar att deras kött är mer ömt och tillfredsställande. Hur man lagar bläckfisk, men inte alla hemmafruar vet, men i Medelhavsländerna, även oerfarna kockar, lyckas klara av denna uppgift. Processen med att laga dessa exotiska blötdjur är inte mer komplicerad än att laga bläckfisk, även om den har sina egna egenskaper.

Matlagningsegenskaper

Matlagningsbläckfisk kan inte kallas en svår process, men utan att veta dess specifika egenskaper borde du inte ta fallet.

• Kunskaper om vissa punkter kommer att krävas redan vid produktvalet. Ju fräschare det är desto bättre. Experter rekommenderar inte frysning av dessa mjölk, men i frusen form presenteras de på hyllorna bredare, så att du inte kan köpa en frusen produkt utan val. Det viktigaste är att inte försöka påskynda processen med upptining, nedsänka den i varmt vatten eller värma det i en mikrovågsugn. Det är bättre att ge bläckfisken möjlighet att tina i kylskåp eller i kallt vatten, utan att utsätta det för en kraftig temperaturnedgång. Det finns mycket protein i det, vilket från sådana droppar kan förändra strukturen, blir stel.
• Du kan klippa bläckfisken själv. För att göra detta måste du ta bort benet i ryggen, ögonen, munnen, insidan. Särskilt noga bör du bli av med silverfärgen på påsen fylld med bläck. För att inte fläcka händer är det bättre att arbeta med handskar, annars kommer huden vara svår att tvätta bort. Vissa använder bläckfisk bläck för att göra pasta eller risotto. Endast färsk bläck är lämplig för detta. Om du inte planerar att använda dem samma dag, kan du kasta bort bläckpatronen med ett lugnt hjärta. De som inte har mycket erfarenhet av skärning av skaldjur, det är bättre att köpa redan skurna varor.
• Bläckfiskens optimala storlek beror på vad du vill laga mat med. För sallader och huvudrätter är det bättre att ta småprover, vars kött är mer ömt. På soppan passar stora individer. De behöver laga mat längre, men buljongen av dem visar sig vara utsökt.
• Tillagningstiden för bläckfisk beror på mollusks storlek och hur de kokas. Vanligtvis lagar små kopior 15-20 minuter, stora - ungefär en halvtimme.

Smaken av bläckfisk beror starkt på det valda receptet och tillagningsmetoden. De kan serveras som en separat maträtt eller användas som ingredienser i andra rätter, till exempel skaldjur risotto.

Hur man lagar bläckfisk

ingredienser:

• bläckfisk - 0,5 kg;
• lök - 100 g;
• lövblad - 2 st.
• Allspice ärter - 5 st.
• Italienska örter, salt - efter smak.

Metod för framställning:

• I en gryta, samla en halv liter vatten, elda.
• Förbered bläckfisken genom att rengöra dem, skölja i rinnande vatten och torka dem med en servett.
• Om du vill att dina skaldjur ska laga sig snabbare, skära dem i små bitar.
• Skala löken, skär den i 4 stycken.
• När vatten kokar, tillsätt salt och tillsätt lök, kryddor.
• Doppa bläckfisken i vattnet.
• Koka på låg värme i 15 minuter om bläckfisken skärs i bitar, eller 25-35 minuter om du lagar dem hela.
• Flip ut i en kolsyrare, låt den tappa.

Kokt bläckfisk kan användas för att göra sallader. Om du vill servera dem separat som ett oberoende mellanmål, måste de fyllas på. För detta är det nödvändigt att blanda citronsaft och olivolja i lika stora proportioner, tillsätt till den här blandningen vitlök passerat genom en press med en klyftning per 2 matskedar citronoljeblandning.

Hur man lagar bläckfisk i en panna

ingredienser:

• bläckfisk - 0,5 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• olivolja - 80 ml;
• torrt vitt vin - 0, 2 l;
• salt, persilja - till smak.

Metod för framställning:

• Rengör bläckfisken, skölj och torka med servetter. Skär i små bitar.
• Klipp vitlöksklyftorna i tunna plattor.
• Värm olja i en panna, sätt vitlök i den och stek den i 2-3 minuter.
• Ta bort vitlöket från pannan, men kasta inte bort den.
• Sätt bläckfisk i vitlökolja. Stek dem över hög värme utan lock tills vätskan som har utvecklats från dem är nästan helt förångad från pannan.
• Häll vitt vin på bläckfisken, tillsätt salt. Simma dem i vin över medium värme tills endast en tredjedel av alkoholen förblir i pannan.
• Sätt bläckfisken på disken. Häll såsen där musslorna stuvades. Strö med rostad vitlök, finhackad grön persilja.

Den bläckfisk som kokas enligt detta recept är en självförsörjande maträtt. Det kan serveras som ett varmt eller kallt mellanmål - det kommer ändå att vara gott.

Att steka bläckfisken

ingredienser:

• bläckfisk - 0,5 kg;
• citronsaft - 10 ml;
• sojasås - 50 ml;
• olivolja - efter behov
• salt, kryddor - till smak.

Metod för framställning:

• Skär den beredda bläckfisken i små bitar.
• Blanda sojasausen med citronsaft och en matsked olivolja.
• Lägg kryddor till smak och lite salt. Sådana kryddor som svartjordpeppar, torkad dill, basilika, persilja, en blandning av italienska eller provencalska örter kommer att göra.
• Lägg bitar av bläckfisk i såsen. Lämna i en halvtimme.
• Värm pannan och häll oljan på den.
• Bläckfisk, avlägsna från såsen, sätt i kokande olja. Rör om dem, omrör, över medium värme i 15 minuter.

Stekt bläckfisk är väl lämpad som ett mellanmål för öl, vin. Med glädje äts de av många och som en självständig maträtt. Det är inte förbjudet att servera en sidovägg. Montera ris, pasta.

Hur man sätter ut bläckfisk med lök

ingredienser:

• bläckfisk - 0,5 kg;
• lök - 0, 5 kg;
• torrt rött vin - 0, 25 liter;
• pinjenötter - 20 g;
• olivolja - 50 ml;
• smör - 50 g;
• salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

• Blanda vin med bläckfisk i bläckfisk.
• Doppa den skivade bläckfisken i den resulterande blandningen, lämna i två timmar.
• Häll lök, stek i en blandning av vegetabiliska och olivolja tills det är mjukt.
• Lägg i bläckfisk genom att ta bort dem från marinaden. Stek dem med lök i 10 minuter.
• Blanda nötter och lägg till marinade, blanda.
• Häll marinaden, låt musslorna simma i ytterligare 10 minuter.

Servera bläckfisken kokad enligt detta recept med såsen där de stuvades. Skålen har ett specifikt utseende, men dess smak verkar inte vara för exotisk för dig.

Hur man lagar fylld bläckfisk i ugnen

ingredienser:

• bläckfisk - 1 kg;
• färska mushjonger - 0, 25 kg;
• lök - 0, 3 kg;
• hård ost - 0, 25 kg;
• kräm - 0,5 l;
• salt, kryddor - att smaka på;
• vegetabilisk olja - efter behov.

Metod för framställning:

• Tvätta svampar, skölj med en servett, skär i små kuber.
• Skala och finhack löken.
• Hacka ost på ett grovt rivjärn.
• Värm oljan i en stekpanna, sätt lök på den och stek den på låg värme så att det blir mjukt och nästan transparent.
• Lägg till svampen. Stek dem ihop med lök tills överdriven fukt avdunstar från pannan.
• Blanda svampen med osten, blanda väl.
• Tillsätt salt, kryddor, blanda igen.
• Fyll på bläckfiskens bläckfisk med den resulterande massan. Fäst kanterna med tandpetare så att fyllningen inte faller ut.
• Sätt bläckfisk i en bageri.
• Blanda grädde med en liten mängd salt, kryddor. Fyll dem med bläckfisk.
• Förvärm ugnen till 180 grader, sätt i en form med bläckfisk.
• Baka bläckfisken i ugnen i 30 minuter.

Vid servering rekommenderas att dekorera skålen med tomater och gröna grönsaker.

Hur man lagar bläckfisk på grillen

ingredienser:

• bläckfisk - 0,5 kg;
• sallad - 100 g;
• tomat - 150 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• färsk basilika - 5 g;
• citron - 0, 5 st.
• olivolja - 60 ml;
• En blandning av paprika, salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Skär tomaten i stora kuber.
• Grovhacka salladen.
• Kram juice ut ur citron, blanda med två skedar olja.
• Krymp vitlök, mixa med sås.
• Lägg salt i såsen, kryddor, blanda.
• Häll basilikan fint och blanda med halva såsen.
• Säsong denna sallad med tomat- och salladsblad.
• Börja den beredda bläckfisken med en sallad. Fäst kanter med spett så att fyllningen förblir inuti.
• Smörj bläckfisken med resterande sås.
• Placera den på en oljad grillrist.
• Koka 7-10 minuter.

När du serverar kan du dekorera skålen med citron och tomatskivor. Sätt det bättre på en skål som är täckt med sallad. Ett bra komplement till detta mellanmål blir sojasås.

Att veta de grundläggande principerna för att laga bläckfisk kan du göra av alla slags rätter enligt författarens recept. Detta är ett bra sätt att överraska gäster och att behaga hushållet med nya tilltugg.