Thin Pizza Deig

Italiensk öppen tårta var älskad av många av våra landsmän, men alla gillar deras typ av bakning. Du kan argumentera vilken pizza som är bättre, inte bara på grund av fyllningen, men också på grund av dess mjölbas. Vissa föredrar tunna, andra - frodiga. Tunt pizza degen har ett stort antal fans på grund av att det inte överskuggar fyllningen med sin smak. Men inte alla kan laga det. För att få en sådan ram behöver du hitta ett lämpligt recept och lära dig några få noggrannheter. Då blir det önskade resultatet möjligt att få första gången.

Matlagningsegenskaper

För att förbereda en tunn pizza deg måste du veta några viktiga punkter.

• Det är lämpligt att börja med valet av huvudingrediens - mjöl. Erfarna kockar rekommenderar att man föredrar den italienska produkten av durumvete, som innehåller upp till 12% protein och mycket gluten. Om du är tvungen att använda mjöl av en inhemsk produktion, sluta ett val på en produkt av premiumen, det är omöjligt att spara på ett mjöl för pizza.
• Pizzadegen bör vara flexibel och fast, inte fast i händerna. Det är viktigt att det lätt sträcker sig och inte sönderdelas. Detta uppnås genom att välja rätt ingredienser och följa tekniken för knådande deg.
• Med ägg är degen mer utsökt, men mindre elastisk. I degen för en tunn pizza sätts de vanligtvis inte eller läggas i en minsta mängd.
• Vegetabilisk olja förbättrar degelasticiteten. Om den är avsedd för pizza, ges preferensen till olivolja - det motsvarar den italienska traditionen. Men att ersätta den med raffinerad solrosolja är inte ett misstag.
• Tillägget av sura komponenter till degen kommer också att förbättra degens elasticitet. Vanligtvis för detta använder de jäst. Om degen är beredd utan dem kan du tillsätta lite citronsaft eller ättika till det, ibland släcka läsken, som fungerar som bakpulver. Som en del av ett speciellt bakpulver för deget finns liknande komponenter också närvarande.
• Efter blandning får pizzagarten stå i 20-30 minuter. Under denna tid kommer gluten att ha tid att svälla, och degen blir mer elastisk.
• Oavsett deg du lagar, måste mjöl siktas för det. Detta hjälper inte bara till att städa det från små kullar utan främjar också syremättnad. Detta mjöl är bättre kombinerat med flytande ingredienser, utan att bilda klumpar, produkter gjorda av det är mer mjuka och trevliga att smaka.
• För att förbereda jästdeget aktiveras jästen i en varm vätska (vatten, mjölk, kefir). Vätsketemperaturen ska vara 36-40 grader. Med en lägre jäst kan inte tjäna, kan värmen döda dem.
• För att jästdeget ska stiga, hålls det i ett varmt rum och skyddar det från drag. Det börjar vanligtvis att rulla ut först efter den andra hissen.
• Erfaren kockar för att göra tunn pizza rullar inte ut degen, men sträcker den med händerna, men det är också acceptabelt att rulla ut det, vilket ger ett något bredare lager vid kanterna än i mitten.
• Form eller bakplåt ska smutsas med vegetabilisk olja innan du placerar pizzadegen på den. Bra idéer skulle vara att värma bakplåten innan du flyttar pizzadegen på den.

Baka tunn pizza i en brunnsugn. Det är önskvärt att ställa in temperaturen i ugnen till det maximala, och sedan blir tillagningstiden för pizzabasen endast 10-15 minuter.

Tuntjästdeg för pizza på vatten

ingredienser:

• pressad jäst - 15 g;
• vetemjöl - 0, 25 kg;
• vatten - 0,2 liter;
• salt - 2 g;
• socker - 20 g;
• olivolja - 20 ml.

Beredningsmetod:

• Koka vatten, kyla till 40 grader, upplös jäst i det, tillsätt socker, rör om och låt i 10-15 minuter, så att jäst har tid att aktiveras.
• Sifta mjölet direkt på bordets arbetsyta, blanda det med salt. Gör ett spår i mitten av mjölglasen.
• Häll vattnet med jäst och en sked olivolja i brunnen.
• Börja från mitten och gradvis plocka upp mjöl från kanterna i mitten, knäda den mjuka, men inte klibbiga degan.
• Forma en boll av deg, lägg den i en kastrull, täck med en handduk.
• Placera behållaren med degen på en varm plats och vänta tills den fördubblas i volym. Kasta degen och vänta på att den ska stiga igen. Totalt tar det cirka 2 timmar.
• Forma en deg med en diameter på ca 10 cm från degen. Dess tjocklek är ca 3 cm. Italienska kockar smidigt kasta den här och vrida den på ett finger. Syftet med denna ritual är att mätta degen med syre. Du kan göra utan det här tricket.

Sträck tortillan i ett rundskikt ca 30 cm i diameter, sätt på ett smurt och uppvärmt bakplåt. Förvärm ugnen till minst 240 grader, skicka en panna med deg, baka pizzabasen i 10 minuter. Det återstår att feta pizza såsen, lägg på fyllningen på det och baka tills fyllningen är klar.

Osmörat tunt pizzardeg

ingredienser:

• vatten - 100 ml;
• vetemjöl - hur mycket deg ska ta (0, 25-0, 35 kg);
• olivolja - 80 ml;
• bakpulver till deg - 5 g;
• salt - 2 g.

Beredningsmetod:

• Sifta mjöl. Häll av 0, 25 kg, blanda med bakpulver och salt. Återstående mjöl måste hälla senare efter behov.
• Häll mjölet blandat med ett bakpulver på bordets arbetsyta, sätt en brunn i den.
• Koka vatten, blanda med olja, häll i brunnen, ät degen. Vid detta tillfälle blir det för flytande och mjukt.
• Häll lite mjöl och knådande deg, uppnå en mer tät och elastisk komposition.
• Rul degen i en skål, lägg i en plastpåse och låt den ligga i en halvtimme vid rumstemperatur.

Rulla degen i ett lager ca 3 mm tjockt, torka i ugnen, borsta med såsen, täcka med påfyllningen, stänk med ost och sätt tillbaka till ugnen för att baka kakan tills den är kokt. Enligt detta recept är degen för tunn pizza tillagd snabbt och enkelt, även en oerfaren kokare kommer att klara av uppgiften.

Tunn pizza degen på kefir

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 25 kg;
• kefir - 100 ml;
• raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml;
• socker - 10 g;
• salt - 2 g;
• läsk - 2 g.

Beredningsmetod:

• Ta bort kefir från kylskåpet i förväg så att det kan värma upp till rumstemperatur när degen är tillagad.
• Blanda siktad mjöl med salt, läsk och socker.
• Blanda kefir med smör.
• Kombinera vätskeblandningen med den torra, knäda den täta, inte klibbiga i degens händer.
• Täck degen med en film, låt den vila i en halvtimme.

Efter en viss tid är degen klar för användning. Han gynnas av många kockar, eftersom grunden för pizza är tunn och smaklig, och förberedelserna tar inte mycket tid och energi.

För att förbereda en tunn pizzadegg behöver man inte vara en professionell kock. Det finns recept för vilka även en oerfaren kock kan göra det.