Pasta från frukter och bär, våra förfäder lärde oss att göra flera århundraden sedan. De lägger potatismos i ett tunt skikt på tyget och torkas i ugnen, gradvis lägger till nya lager. Det var möjligt att torka fruktmassan för att få en användbar delikatess i friluft. Med tiden förbättrades tekniken för att laga efterrätt, men inte mycket har förändrats. Pasta från äpplen förblev en av de enklaste godisarna att förbereda, även om denna process tar mycket tid. Med tanke på att äppelträd i de flesta regioner i vårt land bär frukt bra, är delikatessen av dessa frukter billigt och ibland är det ett bra sätt att hitta användningen av frukter mogna i stora mängder.
Matlagningsegenskaper
Tekniken för att göra pastila från äpplen kan variera, men de allmänna principerna beror inte på receptet.
- För beredning av äppelpuré, som utgör grunden för marshmallow, används ingen skal. Frukt kan skällas omedelbart eller efter rostning i ugnen. Kärnan med frön avlägsnas vanligen vid scenen för att förbereda äpplen för bakning, men ibland efter det.
- I mashed potatis tillsätts ofta socker eller honung: de förbättrar inte bara efterrättens smak utan hjälper också till att tjockna sig snabbare.
- Med marshmallow honung, det visar sig vara mer utsökt, men det sticks mer i händerna. Bokhete honung kan störa äpples smak. Med blommig honung förtjockar fruktsockan mycket långsamt, förblir lite klibbig.
- Ibland används äggvita för att göra pasta, då är det vitt och luftigt, som en butik.
- Vid användning av äggvitorer, om de inte föreskrivs genom värmebehandling, kan du bara välja produkter som du är säkra på är säkra. Innan du bryter ägg måste de tvättas ordentligt med en svamp och tvål.
- För färg och smak kan du lägga till juice och puré av andra bär och frukter, naturliga färger och smaker till äppelpasta.
- När du torkar äppelmos i ugnen, lämna dörren öppen. Stäng ugnen vid den här tiden är endast möjlig om ugnen har en konvektionsfunktion och du har aktiverat den.
Pastill, beredd utan tillsats av proteiner, kan förvaras vid rumstemperatur, det kommer inte att förstöra i minst 4 månader. Om proteiner användes är det omöjligt att förvara pastila i mer än en månad vid rumstemperatur, så kylskåpet bör vara lagringsplats för en sådan efterrätt. Pre-marshmallow strö med pulveriserat socker, placerat i behållare eller burkar som kan tätt stängas.
Äpplen klistra in med socker
ingredienser:
- äpplen - 2 kg;
- socker - 0, 2 kg;
- vatten - 100 ml.
Beredningsmetod:
- Tvätta äpplen, lägg dem på ett bakplåt, häll vatten på den.
- Värm ugnen till 170 grader, lägg ett bakplåt i det, bakt äpplen i 40 minuter.
- Vänta på att äpplen svalnar till en skållningstemperatur. Dela dem i flera bitar och gnugga genom en sikta, separera köttet från skallen, fröna och andra grova delar av frukten.
- Lägg pergament på ett bakplåt.
- Minska temperaturen i ugnen till 80-90 grader.
- Kombinera äppelmos med socker och slå med en mixer i 5-10 minuter.
- Sprid äppelmassan på ett bakplåt, jämnt med en spatel. Potatismos ska vara ett tunt lager (5 mm tjock eller lite mer).
- Placera bakplåten i ugnen i 6 timmar. Håll dörren öppen vid denna tidpunkt.
- Ta bort bakplåten från ugnen efter en viss tid. Stänk frukt godis med pulveriserat socker eller stärkelse för att göra det mindre klibbigt.
- Klipp produkten i remsor, rulla in i rullar.
Sätt pastillan i burkar och behållare, stäng dem tätt och placera dem på permanent plats. För en sådan marshmallow är det önskvärt att platsen är kall, skyddad mot ljus, men det kommer inte att skämma bort i ett vanligt köksskåp.
Äppel frukt godis med honung
ingredienser:
- äpplen - 1 kg;
- honung - 0, 25 l.
Beredningsmetod:
- Skala av frukterna, skära fröboxarna ur dem. Skär köttet i bitar och masha det med en mixer.
- Smält honungen i flytande tillstånd, blanda med äppelmassan.
- Sätt blandningen på en bakplåt kantad med pergament.
- Placera den i en ugn uppvärmd till 100 grader och torka den med ugnen öppen i 5 timmar.
- Vänd pastillen över och fortsätt torka den i ytterligare en timme.
Efter sprinkling av färdigbehandlad behandling med stärkelse, skär den i bitar och lägg i en behållare där du planerar att lagra efterrätten. Förvara den på en sval plats, men inte nödvändigtvis i kylskåp.
Pastill från äpplen med tillsatta proteiner
ingredienser:
- äpplen - 1 kg;
- socker - 0, 4 kg;
- äggvita - 1 st.
- agar-agar - 4 g;
- vatten - 60 ml;
- vanillin - 1 g;
- glasyr - hur mycket kostar det.
Beredningsmetod:
- Skär äpplen i halvor, ta bort fröslådorna.
- Baka halvor av äpplen tills de är helt mjukade. Om frukter bakas i en mikrovågsugn med maximal effekt, kommer de att vara klara på 5 minuter.
- Med en sked tar du bort massan från äpplen, torkar den genom en sikta och blandar med 0, 25 kg socker. Slå med en mixer.
- Fyll agar-agar med vatten, lämna i någon tid.
- Beat kyld protein.
- Värm agar-agaren över låg värme, tillsätt resten av sockret. Koka i 2 minuter för att helt lösa upp sockret.
- Lägg vanillin och protein till äppelmos. Slå med en mixer. Blandningen bör helt vända och öka något i volymen.
- Fortsätt att slå potatismos, häll sirap med agar-agar in i den.
- Häll massan i bakad pappersform.
- Skydda med gasbindning och lämna vid rumstemperatur i 6 timmar.
- Stänk pulveriserat socker på pastill, vänd det över, strö över pulveret på andra sidan.
- Skär pastill i rektangulära bitar, doppa sidorna av varje bit i pulveriserat socker.
- Låt pastillan torka i ytterligare 6 timmar.
Pastill kokad enligt detta recept påminner en som säljs i butiker.
Pastila av äpplen - en traditionell efterrätt. Många tar det med te i butiken, inte ens vet hur lätt det är att laga det hemma.
