Torkad svampcreme soppa

Creamy svamp soppor är populära hos många, men de flesta hemmafruar lagar dem från färska eller frusna mushroner. Skogsvamprätter är mer doftande, men färska boletus svampar, vild boletus och kantareller är inte tillgängliga året runt. Inte alla kockar vet att du kan göra en soppa av torkade svampar. Det visar sig vara inte mindre känsligt än det som är kokt från färska, det ser ut som aptitretande, det luktar ännu mer förföriskt. Om du förbereder huvudredienserna i förväg, tar det lite tid att laga den här första maträtten.

Matlagningsegenskaper

Torkad svamp soppa är förberedd på samma princip som färskt, men dess matlagningsteknik har flera specifika egenskaper.

• Inte alla torkade svampar är lämpliga för att göra potatismos. Det är säkert att använda för detta ändamål, vita svampar, kantareller, svampar eller samma svampar.
• Torkade svampar behöver preliminär beredning. De ska tvättas och fyllas med rent vatten så att de sväller och återvänder sin ursprungliga form och volym. Det tar minst 2 timmar.
• Det är bättre att inte hälla ut vätskan i vilken svampen blötläggs, men för att använda den för att laga soppen, spänna den och ta den till önskad volym med rent vatten eller buljong.
• När du bereder en torkad svampsoppa ska du inte mala dem alla med en mixer. En del kokta eller stekta svampar kan skäras och sättas till den färdiga soppen. Så det blir ännu bättre och mer aptitretande.
• Om du stekar svamp eller grönsaker innan du lagar soppen, kommer det att ha en annan smak.
• De krämiga noterna på skålen gör det möjligt att tillsätta grädde och ost, som läggs till soppan i slutet av dess beredning. En liknande effekt kan erhållas om du fyller soppan med gräddfil innan du serverar den på bordet.
• Vid kokande svamp kan skum bildas på soppans yta. Det måste tas bort. Det här är bekvämt att göra med en speciell sked eller slitsad sked.
• För att ge soppan en krämig konsistens, mals produkterna med en mixer. Med hjälp av en nedsänkning kan bländaren sätta soppen i en puree i panelen. Med denna enhet är det viktigt att iaktta säkerhetsåtgärder för att inte bränna dig själv med stänk. Blandaren kan inte hållas på medan nedsänkning och hämtning av soppan. Pannan måste vara djup - det här förhindrar stänk.
• Efter att ha slipat ingredienserna med en mixer eller dessutom introducerar någon produkt, även om det är fräscha grönsaker, sätter du på maträtten, och det är bättre att koka i 2 minuter. Annars kan soppen snabbt försämras.

Servering av torkad svampsoppa kan serveras med croutoner eller färska örter, sprida dem i tallrikar precis innan du serverar maträtten på bordet. Om du serverar svamp soppa med inköpta rusks, ge företräde åt produkter med en neutral lukt eller smak av svamp. Vete toasts för gräddesoppa är bättre än rug.

Torkad svampcreme soppa

ingredienser:

• torkade svampar (alla eller olika) - 50 g;
• vatten (ej räknat för förbrukning för blötläggning) - 1 l;
• potatis - 0, 4 kg;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• smör - 40 g;
• dricker grädde - 0,5 l;
• salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

• Skölj svampen, täck med kallt vatten. Vänta 3-4 timmar tills de återfår form.
• Klipp svampen i små bitar, lägg dem i en kastrull.
• Fyll med rent vatten blandat med filtrerad vätska i vilken svampen blöts.
• Placera på ugnen och koka.
• När vattnet kokar, tillsätt skalas och skär i små kubikpotatisar, laga i 15 minuter på låg värme.
• Skala löken, hugg fin.
• Skrapa morötterna, tvätta dem och torka dem med en servett. Finkornig eller hack på en grov rivare.
• Smält smör i en djup stekpanna, tillsätt lök och morötter. Krydda grönsakerna tills de är mjuka, överför dem till grytan med den ångande soppen.
• Koka ytterligare 10 minuter.
• Ta bort pannan från värmen. Använd en nedsänkning eller konventionell mixer, vrid innehållet i pannan i en mash.
• Tillsätt salt, kryddor, häll i grädde.
• Sätt tillbaka potten för att skjuta. Under omrörning sätta soppen i koka.

Servera vete croutonsoppa. Du kan lägga till färska gröna. Vissa dekorera skålen med vispgrädde (salig).

Torkad porcini svampsoppa

ingredienser:

• torkade porcini svampar - 40 g;
• potatis - 0, 4 kg;
• vatten - 1 liter;
• mjöl - 20 g;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

• Fyll svampen med kallt vatten, låt det stå i 2-3 timmar.
• Skölj svampen väl, lägg i en kastrull, täck med rent vatten, sätt på elden.
• Simma 15 minuter efter kokning. När vatten kokar, bildar skum på ytan, måste den avlägsnas med en slitsad sked.
• Efter en viss tid, ta bort 3-4 svampen från pannan, låt resten sova.
• Skala potatisarna, skär i små kuber, lägg i en kastrull, där soppen är kokt. Koka tills det är mjukt.
• När svampen tas ur buljongen är cool, skär dem i små bitar och stek i vegetabilisk olja med 20 ml av denna produkt.
• Värm resten av smöret i en ren stekpanna, stek mjölet i den tills den har en karamellfärg, lös soppen med en soppkudde.
• Krossa innehållet i pannan tills den är jämn, tillsätt salt och kryddor, sätt soppen i koka.
• Häll i såsen, piska soppen med en visp så att det inte finns några klumpar. Vänta tills det kokar igen och simma i 2 minuter, omrörning. Ta bort från värme.

När du serverar soppa till bordet, lägg en skedad stekt svamp på varje tallrik, de kommer att förbättra smakens smak, förbättra smak och utseende. Om du inte snabbt och inte följer principerna om vegetarisk mat kan du steka svampen i smör, det kommer att bli ännu bättre.

Torkad kantarelsoppa med grädde och ost

ingredienser:

• torkade kantareller - 20-30 g;
• svamp eller grönsaksbuljong - 0,5 liter;
• kräm eller mjölk - 0, 25 l;
• potatis - 0, 2 kg;
• lök - 100 g;
• smör - 20 g;
• gräddost - 50 g;
• salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

• Kantarellerna sköljer väl.
• Förbered buljongen, sätt svamp i den, lämna i 1, 5 timmar.
• Placera pannan på spisen och laga svampen på låg värme i 15 minuter.
• Skala potatisarna, skär i små bitar av godtycklig form, lägg i en panna med kantareller. Koka tills potatis är ömt.
• Fria löken från skålen, skär i små bitar.

Smält smör i en panna, lägg lökstyckorna i den och stek tills det är mjukt.

• Sätt löken i soppan, laga i 5 minuter.
• Mala innehållet i kastrullen med en nedsänkningsblandare.
• Lägg till grädde eller mjölk, koka i 10 sekunder.

Dela gräddeosten i små bitar och placera dem i en platta. Med samma princip kan du laga en sopp av svamp och andra torkade svampar.

Torkad svampgräddesoppa är inte mycket svårare att förbereda än fräsch eller fryst. Skillnaden är att man måste fördyka huvudkomponenten för att svampen ska återfå sin ursprungliga form. Särskilt mussoppa av torkade svampar erhålls om grädde används vid matlagningen, men även mager versioner av skålen har sina beundrare.